山茶油耐高温多少度？

低于10℃。

山茶油适宜储藏在阴凉干燥避光处， 最佳温度10-25℃。低温下会有乳白色絮状结晶物，这是正常现象，不影响食用， 外界温度高自然会消失（注：精炼山茶油经过冷冻处理不会有此现象）。 由于山茶油有大量的抗氧化物，因此在常温下的保质期可长达两年， 比一般食用油长得多。

每次使用完后要把瓶盖拧紧,减少与空气接触时间，山茶油油要密封好，盖子必须用力旋紧，使其严格密封。而且，也应尽量减少开盖的次数，以免山茶油过多地接触空气，发生氧化。

山茶油的烟点高。市面上大部分的食用油烟点都比较低，比如压榨花生油烟点为160℃，而中国菜的做法大部分又都是高温烹饪，温度大多在200℃以上，所以很容易让食用油释放出一些有害物质。

而山茶油可耐230℃的高温烹煮，无有害析出物产生，保障安全健康的同时，更适合中国菜的高温烹饪习惯，清蒸、油炸还是凉拌都可以放心地用山茶油去做。