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花生油适合长期食用吗?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-25 07:07   点击:268  编辑:admin   手机版

白屋子,红帐子,里面住着白胖子。小时候就经常听长辈们说这个谜语,谜底大家应该也知道,就是花生。

花生的含油很高,约为45%左右 ,用来榨油能获得较高的出油率。花生榨出的油色泽清亮、香味浓郁,很快就赢得了广大人民的喜爱,成书于18世纪末的《滇海虞衡志》就曾记载:“落花生为南果中第一…… 若乃海滨滋生,以榨油为上,故自闽及粤,无不食花生油,且膏之为灯,供夜作,今已遍于海滨诸省,利至大。”

如今市场上的食用油种类琳琅满目, 花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3 4 3,是均衡型植物油 。相比其他用油,花生油耐高温,可以用来煎、炒食物。压榨生产的花生油香气浓郁,其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。此外花生油含锌量很高,想补锌的话可以用花生油。花生油也不足的地方,其所含油酸就不及橄榄油和茶籽油。

关于花生还有这样一个段子,大学快放暑假了,室友们一起讨论暑假的去处,楼主在宿舍发牢骚“大热天的,回家又要去摘花生,不想回了”,结果,下铺的妹妹问“花生树高吗?花生难摘吗?”然后宿舍瞬间安静了。这位同学肯定不是理科生,要知道花生的拉丁名Arachis hypogaea含义就是“埋在土里的荚果”。

凡事讲究适量 ,花生油也不例外。根据中国居民膳食指南建议每人每天25g油的摄入量是较为合适的,如果过量可能会对身体造成一定的损伤哦。

花生油是比较好的食用油,可以长期食用,但不建议单一食用,要和猪油混合进行,更有利人体 健康 。

植物油分为三个等级:①最好的也最贵的是四大木本植物油,橄榄油、椰子油、棕榈油和茶油;②中等是花生油和芝麻油。其余的如豆油、玉米油、葵花油等,受到转基因和浸出法的影响,质量上就算不得这个等级了;③低等级的是调和油。

决定植物油品级的,是油脂成分构成,但是却最终反映在“反式脂肪酸”上。油脂主要由“饱和脂肪”和“不饱和脂肪”构成,表象上,饱和脂肪多了,天冷会凝结成脂,否则始终清亮如油。不过饱和脂肪比例大了,油的稳定性强,燃点高;反之稳定性差,炒菜烧烧就起烟。在植物油的炼制上,为了防止凝结成脂,四季如清油,就有精炼方法。正是这个样做,产生反式脂肪酸,还有高温炒菜和油炸食物,都会产生。

反式脂肪酸是百害无一益的物质,除了上述的广泛存在于那些植物油里,还普遍存在于各种烘焙糕点里,都是因为高温而产生。大家可网上随手搜索反式脂肪酸坏在哪里,可以说很多的现代病都能找到它的影子。

花生油的成分,介乎于动物脂肪和植物油之间,所以,纯压榨的花生油,有着浓郁的花生的香,而且天冷会凝结成脂。精炼的就没有。至于为什么要和猪油混着用,更简单了,猪油炒菜香,性能最稳定,不会产生反式脂肪酸,也最 健康 ,尤其是炒素菜,必须的猪油才好。做荤菜就用花生油,譬如做红烧肉,再用猪油炒肉就是多此一举,花生油炒出来,味道才正点。

谢悟空邀请!花生油,是人们普遍喜欢食用、营养价值极高的食用油。研究资料表明,它不仅仅是能够使人们在烹饪莱肴、制做食品时提高美味,更是它富含人体所需的多种微量元素及蛋白质、脂肪等。较其它植物油所含的营养成份更高、更全面些。适当多食用些质好的花生油,有利于大脑智商的开发、延缓脑功能衰老,促进人体 健康 有十分积极的作用。

肯定是不适合的,其实不单单是花生油,任何一种油都是不适合长期单一食用的。 因为任何一种油都无法完全满足我们对营养的需求,长期食用,会造成我们体内某类营养素的缺乏。建议几类油换着食用或者混合着食用。

关于花生油,有以3点好处:

1、促进发育,增强免疫力

锌是我们人体不可缺乏的微量元素,对人智力的发育,免疫力的增强都起着至关重要的作用,一旦缺乏后果不堪设想。而花生油作为日常食用油,能够帮我们很好的补锌,其含量是常见豆油、菜籽油的几倍甚至几十倍。

2、防治心脑血管疾病

因为花生油中含有白藜芦醇、单不饱和脂肪酸等物质,它们能够降低血小板聚集、防治动脉硬化,进而对心脑血管起到一定的保健作用。

3、减缓皮肤老化的速度

这主要跟花生油中的磷脂、维生素E、胆碱等成分有关。

当然,食用花生油时也应该注意适量的原则,一旦吃太多摄入过量脂肪,会带来肥胖、高血脂等问题。

花生油具有花生的独特香味,是我们生活中的一种常见的食用油。至今我的老家,父母还有用花生自己榨油吃的习惯。

花生油含有哪些营养? 花生油中含有丰富的油酸、卵磷脂,和维生素ADEK及生物活性很强的天然酚类物质,可以降低血小板的凝聚,降低总胆固醇和“坏”胆固醇水平,帮助预防动脉硬化以及心脑血管疾病。

花生油既然这么好,长期吃行不行? 不建议长期吃某一种油,其实油的营养特性,主要于其脂肪酸的组成有关,植物油中所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪,虽然没有优劣之分,但是只有三类的脂肪酸配比,达到中国营养学会推荐的1:1:1的时候对人体最为有益。因此,还是建议大家要几种食用油换着吃,也可以选择脂肪酸配比较为理想的调合油。

譬如说:对于 健康 的人来说,如果平时经常吃猪牛羊肉,从中获得的大量动物脂肪,就尽量别吃动物油了,可适当的吃一些富含多不饱和脂肪酸的油,比如大豆油、葵花籽油,因为动物有着当中缺乏多不饱和脂肪酸和维生素e。如果平时多吃素食饱和脂肪酸摄入的太少,就可以用适量的动物油来烹调,起到平衡脂肪酸构成的作用。

需要说明的是,不管吃哪一种油都建议 一定要适量 ,国人的烹饪习惯造成我们每天消耗的食用油很大,中国居民膳食指南建议:每人每天食用油的推荐量是 25克 ,超量则会影响身体 健康 。

花生油的亚麻酸含量缺乏,不建议长期作为单一油种来食用。小油壶,大学问。快来看看你吃对油了吗?

为什么需要食用油?

主要是为了获取其主要成分――脂肪酸。脂肪酸的结构不同,功能也不同。

我们人体需要各种脂肪酸。对于必不可少但却无法通过人体自身合成的脂肪酸,我们称为必需脂肪酸:亚油酸和α-亚麻酸。膳食中这两种脂肪酸主要是存在于植物油中。

按脂肪酸的饱和度,我们还可以将脂肪酸分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸(油酸)、多不饱和脂肪酸(亚油酸、α-亚麻酸、花生四烯酸、DHA、EPA等等)

简而言之,我们需要通过食用油来补充人体对脂肪酸的需求。

选植物油,拒绝动物油。 饮食均衡,食用油也要多样化。

科学选油、保质控量、多样选用。小油壶,大学问,你学到了吗?

田晶 国家二级公共营养师 王兴国营养特训班五期学员

油脂是促进营养吸收和物质代谢的中间体,油要换着吃既是一句广告词,又是有一定科学依据的,任何食物的营养元素都是单一的,要想让身体吸收更多更全的营养物质,就必须成为一个杂食家,因此,单一的食物长期食用的做法是不可取的。

从油脂的脂肪酸组成来说,花生油中饱和脂肪酸含量远远大于其它植物油,所以其营养价值相对较低。

任何一种食用油单用都不完美,需要多种油的营养互补,这就衍生了调和油。

从 健康 需要,人类不仅需要植物油也需要动物油,不可偏废。

从实现脂肪酸均衡的角度,不建议长期只食用一种油脂,不仅仅是花生油,其他油脂也是一样的。

花生油我们最熟悉不过了,很多人觉得花生油很香,营养应该也不错,于是长期食用花生。其实,长期食用花生油并非不可以,但要注意不是只吃花生油,也同时吃其他一些品种的油脂,特别是亚麻籽油、紫苏籽油这类α-亚麻酸含量比较高的油脂,为什么这么说呢?

从脂肪酸构成来看,花生油属于脂肪酸比例比较均衡的油脂,其中主要是不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸又分成单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,花生油中这两者的比例相当。单不饱和脂肪酸中主要是油酸,多不饱和脂肪酸中主要是亚油酸,α-亚麻酸的含量偏低,可见花生油也是不完美的。

如果想更好地实现脂肪酸均衡,不建议长期只吃花生油,应适当吃一些含α-亚麻酸比较高的油脂,如亚麻籽油、紫苏籽油。可以直接更换食用油种类,也可以在食用花生油的同时吃其他品种食用油。

不适合,首先什么油都不太适合长期使用。其次花生容易霉变产生黄曲霉素,这种东西容易致癌,而且不容易分解,少量摄入后人体可以自行排毒,长期摄入容易导致积累,所以任何东西都不易长期大量摄入,要坚持少量多样的原则,即使它们有毒也不至于影响你的 健康 。

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