返回首页

疫情期间想屯一点食用油,什么牌子的油比较好呀?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-11 22:42   点击:153  编辑:admin   手机版

食用油,是烹饪必不可少的调料,家家户户做菜的时候,都离不开食用油。食用油不仅能增加菜品的香味,还能为我们提供营养。随着生活水平的不断提高,食用油的种类越来越多,除了我们比较熟悉的花生油,玉米油,大豆油,橄榄油,菜籽油等等,还有像山茶油、椰子油、亚麻籽油等新面孔,真让人眼花缭乱。这些食用油有啥区别?食用油到底选哪种好?也成为大家关心的问题。挑选食用油并不是一件简单的事情,油吃不对,会让人变胖、变傻、变丑!我们有必要仔细了解清楚。于是,我们将日常生活中最常见的5大食用油进行了比较,并做出了排行榜,花生油排第3,大豆油倒数第一,建议了解。文章中还有很多关于挑选食用油的小知识,建议收藏!

第五名:大豆油

大豆油,是从大豆中提取出来的一种食用油,它是餐桌上常见的一种烹调油。大豆中富含豆类磷脂,对于大脑的滋润和生长都有不小的增益。大豆油的脂肪酸组成以亚油酸和油酸为主,除此以外,大豆油还含有磷脂、胡萝卜素等。

大豆油为淡金色,看起来非常清澈透亮,没有沉淀物。它豆香怡人,醇香浓郁。不仅可以炒菜,在用鱼或肉骨头熬汤时,加入适量的豆油还能增加鲜味,可以熬出浓厚的白汤。

大豆油价格低廉,但在5大食用油排行榜中排了个倒数第一,为啥?这是因为,炒菜煲汤时用大豆油更为适宜,但不可否认,大豆油在高温下并不稳定,遇热容易起泡,所以尽量不要用大豆油进行煎炸等高温烹饪,以免产生过多的油烟和有害物质。

大豆油的保质期相对较短,通常只有一年,开封后的保质期也会缩短。随着时间的推移,油脂的颜色会慢慢地由浅变深,这是油脂氧化所致,所以颜色过深的大豆油尽量不要选。

由于黄豆原料市场上会有一些转基因大豆的存在,所以咱们在挑选大豆油时,要仔细阅读产品标签以了解产品的原料中是否使用了转基因大豆,从而做出合理的选择。

第四名:玉米油

玉米油,是一种从玉米胚芽中提炼出来的油脂,也可称为粟米油、玉米胚芽油。玉米油的维生素E含量高于普通植物油,它富含不饱和脂肪酸,以亚油酸为主。值得一提的是,玉米油中还含有丰富的植物甾醇,叶黄素,对中老年人好处多多。

玉米油与葵花籽油一样属于亚油酸含量较高的植物油,但玉米油更易被人体吸收。玉米油的稳定性较好,油烟也不算大,另外,相比其它的食用油,玉米油的油脂味道比较清淡,因此在5大食用油排行榜中未能挤进前三,但瑕不掩瑜,玉米油是一种公认的营养健康食用油,用它烹饪出的菜肴不容易让人产生油腻感,很适合一些口味淡的朋友和中老年人食用。

第三名:花生油

花生油,顾名思义是以花生为原料获取的食用油。因为它是用花生榨取而得,其中花生的油酸,锌元素等营养物质也囊括其中。花生油中,各类脂肪酸所占比重比较平衡,其油酸含量比大豆油、葵花籽油等油类都要高,属于均衡型植物油。适量食用花生油,有改善记忆力等诸多好处,同时,花生油还是一种容易被身体吸收的烹饪用油。

花生油做出来的菜肴色香味俱全,所以在家庭烹饪中很受欢迎,经过评比,花生油成为五大食用油榜单中的第3名。

挑选花生油时,要学会看标签,纯花生油的成分只能有花生,而不能有其它。另外,我们要看花生油的加工工艺,采用物理压榨制成的花生油优于浸出法制成的油。

物理压榨,就是生产过程并不经过化学浸出,而是完全靠物理压力将油从原料中分离出来,这样的花生油才能保留花生的原色和更多营养成分,而且香味非常浓郁,香气扑鼻。另外,我们可以观察其颜色和质地,纯花生油密度大,油质浓,呈浅茶色,外观清澈透明。

第二名:菜籽油

菜籽油简称菜油,主要是用油菜籽压榨而成的。它与花生油中脂肪酸的含量类似,富含丰富的维生素E、磷脂等,人体对菜籽油的吸收率可达90%以上,因此,从营养价值上看,菜籽油略胜一筹,成为食用油榜单的第2名。但对于菜籽油的味道,人们对它“褒贬不一”。有人觉得它很香,也有人觉得它“难闻”。那么,菜籽油为什么有股怪味儿呢?一般说来,南方人吃菜籽油比较多,会觉得比较香,而北方人并不习惯这种味道。

菜籽油色泽为深金色或棕色,有一定的气味,俗称“青气味”。菜籽油的气味主要是硫苷降解产物造成的。在用菜籽油烹饪时,可使用蒜片、大葱、花椒等香料,以去除它的味道。在凉拌菜品时也不能将菜籽油直接倒入,可以加热后变成“熟油”,味道就很香了。对于一些味道比较鲜明的食材,还是不要用菜籽油烹饪,以免破坏了食材原本的味道。

老人说“好菜油,会沾碗”,咱们将菜油倒入碗中,晃动时油脂会挂在碗壁上。纯正的菜籽油用来煎炸时不仅油烟少,而且不会产生泡沫。如果出现大量泡沫的话,那么这种菜籽油有可能是掺杂了其他油脂,或本身质量偏低。

菜籽油按照脂肪酸和芥酸的含量可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油,在选购的过程当中,可以挑选双低菜籽油,即低芥酸、低硫苷菜籽油,这种菜籽油的气味小、芥酸含量也低,不仅口感好,也对身体更有利。

第一名:橄榄油

在5大食用油中,橄榄油若是排名第2,没人敢第1。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的植物油,因为榨油过程中不经过加热和化学处理,所以保留了更多天然营养成分。因此,橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的食用历史,被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”。橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸――油酸,这是我们非常容易缺乏的营养物质之一。还有研究发现,适当摄入橄榄油可以减缓变老的速度。在地中海克里特岛就居住着很多长寿老人,在他们的饮食中都会有橄榄油的身影。

我们在挑选橄榄油时,有时会对上面标注的级别一头雾水,不知道哪个好?我就和大家说说橄榄油是如何分类的?国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两大类,五个级别。您可以收藏起来,下次再挑选起来就得心应手了。

初榨橄榄油也就是天然橄榄油,是直接从新鲜的橄榄果实中机械冷榨处理后,过滤得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别:

特级初榨橄榄油:有淡雅的芬芳气味,酸度不超过0.8%;

中级初榨橄榄油:味道纯正且芳香。酸度不超过2%;

普通初榨橄榄油:口味与风味尚可,酸度不超过3.3%。

精炼橄榄油是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油,也可称为“二次油”。精炼橄榄油又可分为两个级别:

普通橄榄油:精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合,以调和味道和颜色,呈现透明的淡金色,酸度在1.5%以下;

精炼橄榄杂质油:是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。

橄榄油的包装有何讲究?要如何保存?

橄榄油的包装五花八门,有透明玻璃瓶,深色玻璃瓶,透明塑料瓶等等。建议您挑深色玻璃瓶的,这样保存的时间更长,橄榄油中的营养也不易被破坏。为什么这么说呢?这和橄榄油中含有很高的抗氧化成分有关。橄榄油对光很敏感,在持续强烈的光照下,橄榄油易被氧化,而在避光凉快的地方能保存24个月的时间。

【延展阅读】

食用油怎么搭配更好?仍然需要根据实际的烹饪情况来选择。这么多食用油,没有一种油是完美的,因此,聪明的方法就是:经常更换烹调油的种类。除此之外,还要提醒大家:这2种油尽量少碰。

第一种:廉价的调和油

调和油往往是由两种以上精炼油调和而成的,很多人误以为这种油的营养价值更高,但我们无法确定各种油的比例。调和油的价格基本上都很便宜,因此很多调和油的基油是转基因油或者是劣质油。咱们在购买调和油的时候,如果看到包装上有调和油转基因的字样,要更加谨慎。

第二种:土榨油

一些农贸市场能见到这种油。其实这种油从原材料的筛选到压榨都没有正规的检测,再加上土榨房设备简陋,榨油设备也不会进行清理或清理不彻底,这都会产生大量的黄曲霉,这种油根本没有什么保障。

5大食用油排行榜,花生油排第3,大豆油倒数第一,建议了解。以上食用油排行榜是根据其营养价值来看的,大家可以作为一个参考。大豆油、玉米油、菜籽油、花生油、橄榄油,这几种食用油,您家经常吃哪种?有人觉得花生油炒菜香,就一直吃花生油,有人觉得橄榄油贵,无论如何烹饪都用橄榄油,这样都不对,食用油品类很多,且各有各的特点,比如这段时间吃了花生油,下次再买油就可以换成玉米油、菜籽油或大豆油。

关于“吃哪种食用油好?”,就分享到这里了,大家还有哪些需要补充的呢?不妨在评论区留言分享,让更多的朋友受益!您的每一个留言,和每一个赞,都是我前进的动力!喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。关注“会吃的荷包”享受美食不迷路!

几个牌子都不错,如金龙鱼、鲁花、福临门、多力、胡姬花、西王食品、长寿花等等。

要想买食用油,还是要买牌子的油好。比如金龙鱼油,福临门油,多力油这些都是比较好的食用油。

食用油,是烹饪必不可少的调料,家家户户做菜的时候,都离不开食用油。食用油不仅能增加菜品的香味,还能为我们提供营养。随着生活水平的不断提高,食用油的种类越来越多,除了我们比较熟悉的花生油,玉米油,大豆油,橄榄油,菜籽油等等,还有像山茶油、椰子油、亚麻籽油等新面孔,真让人眼花缭乱。这些食用油有啥区别?食用油到底选哪种好?也成为大家关心的问题。挑选食用油并不是一件简单的事情,油吃不对,会让人变胖、变傻、变丑!我们有必要仔细了解清楚。于是,我们将日常生活中最常见的5大食用油进行了比较,并做出了排行榜,花生油排第3,大豆油倒数第一,建议了解。文章中还有很多关于挑选食用油的小知识,建议收藏!

第五名:大豆油

大豆油,是从大豆中提取出来的一种食用油,它是餐桌上常见的一种烹调油。大豆中富含豆类磷脂,对于大脑的滋润和生长都有不小的增益。大豆油的脂肪酸组成以亚油酸和油酸为主,除此以外,大豆油还含有磷脂、胡萝卜素等。

大豆油为淡金色,看起来非常清澈透亮,没有沉淀物。它豆香怡人,醇香浓郁。不仅可以炒菜,在用鱼或肉骨头熬汤时,加入适量的豆油还能增加鲜味,可以熬出浓厚的白汤。

大豆油价格低廉,但在5大食用油排行榜中排了个倒数第一,为啥?这是因为,炒菜煲汤时用大豆油更为适宜,但不可否认,大豆油在高温下并不稳定,遇热容易起泡,所以尽量不要用大豆油进行煎炸等高温烹饪,以免产生过多的油烟和有害物质。

大豆油的保质期相对较短,通常只有一年,开封后的保质期也会缩短。随着时间的推移,油脂的颜色会慢慢地由浅变深,这是油脂氧化所致,所以颜色过深的大豆油尽量不要选。

由于黄豆原料市场上会有一些转基因大豆的存在,所以咱们在挑选大豆油时,要仔细阅读产品标签以了解产品的原料中是否使用了转基因大豆,从而做出合理的选择。

第四名:玉米油

玉米油,是一种从玉米胚芽中提炼出来的油脂,也可称为粟米油、玉米胚芽油。玉米油的维生素E含量高于普通植物油,它富含不饱和脂肪酸,以亚油酸为主。值得一提的是,玉米油中还含有丰富的植物甾醇,叶黄素,对中老年人好处多多。

玉米油与葵花籽油一样属于亚油酸含量较高的植物油,但玉米油更易被人体吸收。玉米油的稳定性较好,油烟也不算大,另外,相比其它的食用油,玉米油的油脂味道比较清淡,因此在5大食用油排行榜中未能挤进前三,但瑕不掩瑜,玉米油是一种公认的营养健康食用油,用它烹饪出的菜肴不容易让人产生油腻感,很适合一些口味淡的朋友和中老年人食用。

第三名:花生油

花生油,顾名思义是以花生为原料获取的食用油。因为它是用花生榨取而得,其中花生的油酸,锌元素等营养物质也囊括其中。花生油中,各类脂肪酸所占比重比较平衡,其油酸含量比大豆油、葵花籽油等油类都要高,属于均衡型植物油。适量食用花生油,有改善记忆力等诸多好处,同时,花生油还是一种容易被身体吸收的烹饪用油。

花生油做出来的菜肴色香味俱全,所以在家庭烹饪中很受欢迎,经过评比,花生油成为五大食用油榜单中的第3名。

挑选花生油时,要学会看标签,纯花生油的成分只能有花生,而不能有其它。另外,我们要看花生油的加工工艺,采用物理压榨制成的花生油优于浸出法制成的油。

物理压榨,就是生产过程并不经过化学浸出,而是完全靠物理压力将油从原料中分离出来,这样的花生油才能保留花生的原色和更多营养成分,而且香味非常浓郁,香气扑鼻。另外,我们可以观察其颜色和质地,纯花生油密度大,油质浓,呈浅茶色,外观清澈透明。

第二名:菜籽油

菜籽油简称菜油,主要是用油菜籽压榨而成的。它与花生油中脂肪酸的含量类似,富含丰富的维生素E、磷脂等,人体对菜籽油的吸收率可达90%以上,因此,从营养价值上看,菜籽油略胜一筹,成为食用油榜单的第2名。但对于菜籽油的味道,人们对它“褒贬不一”。有人觉得它很香,也有人觉得它“难闻”。那么,菜籽油为什么有股怪味儿呢?一般说来,南方人吃菜籽油比较多,会觉得比较香,而北方人并不习惯这种味道。

菜籽油色泽为深金色或棕色,有一定的气味,俗称“青气味”。菜籽油的气味主要是硫苷降解产物造成的。在用菜籽油烹饪时,可使用蒜片、大葱、花椒等香料,以去除它的味道。在凉拌菜品时也不能将菜籽油直接倒入,可以加热后变成“熟油”,味道就很香了。对于一些味道比较鲜明的食材,还是不要用菜籽油烹饪,以免破坏了食材原本的味道。

老人说“好菜油,会沾碗”,咱们将菜油倒入碗中,晃动时油脂会挂在碗壁上。纯正的菜籽油用来煎炸时不仅油烟少,而且不会产生泡沫。如果出现大量泡沫的话,那么这种菜籽油有可能是掺杂了其他油脂,或本身质量偏低。

菜籽油按照脂肪酸和芥酸的含量可分为一般菜籽油和低芥酸菜籽油,在选购的过程当中,可以挑选双低菜籽油,即低芥酸、低硫苷菜籽油,这种菜籽油的气味小、芥酸含量也低,不仅口感好,也对身体更有利。

第一名:橄榄油

在5大食用油中,橄榄油若是排名第2,没人敢第1。橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的植物油,因为榨油过程中不经过加热和化学处理,所以保留了更多天然营养成分。因此,橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的食用历史,被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”。橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸――油酸,这是我们非常容易缺乏的营养物质之一。还有研究发现,适当摄入橄榄油可以减缓变老的速度。在地中海克里特岛就居住着很多长寿老人,在他们的饮食中都会有橄榄油的身影。

我们在挑选橄榄油时,有时会对上面标注的级别一头雾水,不知道哪个好?我就和大家说说橄榄油是如何分类的?国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油和精炼橄榄油两大类,五个级别。您可以收藏起来,下次再挑选起来就得心应手了。

初榨橄榄油也就是天然橄榄油,是直接从新鲜的橄榄果实中机械冷榨处理后,过滤得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别:

特级初榨橄榄油:有淡雅的芬芳气味,酸度不超过0.8%;

中级初榨橄榄油:味道纯正且芳香。酸度不超过2%;

普通初榨橄榄油:口味与风味尚可,酸度不超过3.3%。

精炼橄榄油是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油,也可称为“二次油”。精炼橄榄油又可分为两个级别:

普通橄榄油:精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合,以调和味道和颜色,呈现透明的淡金色,酸度在1.5%以下;

精炼橄榄杂质油:是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。

橄榄油的包装有何讲究?要如何保存?

橄榄油的包装五花八门,有透明玻璃瓶,深色玻璃瓶,透明塑料瓶等等。建议您挑深色玻璃瓶的,这样保存的时间更长,橄榄油中的营养也不易被破坏。为什么这么说呢?这和橄榄油中含有很高的抗氧化成分有关。橄榄油对光很敏感,在持续强烈的光照下,橄榄油易被氧化,而在避光凉快的地方能保存24个月的时间。

【延展阅读】

食用油怎么搭配更好?仍然需要根据实际的烹饪情况来选择。这么多食用油,没有一种油是完美的,因此,聪明的方法就是:经常更换烹调油的种类。除此之外,还要提醒大家:这2种油尽量少碰。

第一种:廉价的调和油

调和油往往是由两种以上精炼油调和而成的,很多人误以为这种油的营养价值更高,但我们无法确定各种油的比例。调和油的价格基本上都很便宜,因此很多调和油的基油是转基因油或者是劣质油。咱们在购买调和油的时候,如果看到包装上有调和油转基因的字样,要更加谨慎。

第二种:土榨油

一些农贸市场能见到这种油。其实这种油从原材料的筛选到压榨都没有正规的检测,再加上土榨房设备简陋,榨油设备也不会进行清理或清理不彻底,这都会产生大量的黄曲霉,这种油根本没有什么保障。

5大食用油排行榜,花生油排第3,大豆油倒数第一,建议了解。以上食用油排行榜是根据其营养价值来看的,大家可以作为一个参考。大豆油、玉米油、菜籽油、花生油、橄榄油,这几种食用油,您家经常吃哪种?有人觉得花生油炒菜香,就一直吃花生油,有人觉得橄榄油贵,无论如何烹饪都用橄榄油,这样都不对,食用油品类很多,且各有各的特点,比如这段时间吃了花生油,下次再买油就可以换成玉米油、菜籽油或大豆油。

关于“吃哪种食用油好?”,就分享到这里了,大家还有哪些需要补充的呢?不妨在评论区留言分享,让更多的朋友受益!您的每一个留言,和每一个赞,都是我前进的动力!喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友。关注“会吃的荷包”享受美食不迷路!

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
热门图文