一、鸭肉油炸后怎么做好吃
填鸭1只（2500-3000克）。[配料]蜂蜜30克，京冬菜50克，菊花葱、蝴蝶萝卜各100克。
[作料]盐水10克，小磨油5克，甜面酱50克。
汴京烤鸭
1、将鸭子宰杀放血后，放在六七成熟的热水里烫透、捞出用手从脯部顺长向后推，把大部分毛煺掉后，放在冷水盆里洗一下，用镊子镊去细毛，裁去爪和膀的双骨，抽出舌头。由左膀下顺肋骨开一个小口，取出内脏。
从脖上开口取出嗉囊，里外洗净，用开水把里外冲一下。京冬菜团成团，放入腹内。皮部先用盐水抹匀，再用蜂蜜抹一遍，用秫秸节堵住肛门。在腿元骨下边插入气管，打上气，放在空气流通处晾干。
2、用秫秸将炉烧热，再用烧后的秫秸灰，将旺火压匀，用鸭钩勾住喉管。另一头用铁棍穿住，拌在外边，将鸭子挂在炉内，封住炉门，上边的口盖住。
烤至鸭子全身呈柿黄色即可出炉。食用时，先由鸭脖下部、嗉右上边开始，将全身的肉片成片，放在盘内。
蝴蝶萝卜、菊花葱、甜面酱各放一碟，随鸭子上桌佐食。再把鸭腿瘦肉顶刀片成片，放在盘内。油挖出，切碎，放在瘦肉的一边。
鸭头破开，放在瘦肉两边，把鸭肚里装的京冬菜，放在盘边上，上菜食用。鸭骨架可滚汤，下绿豆面条。
制作指导
1. 烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。
2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
3. 鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用。
4. 公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
5.鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；
二、鸭油蛋羹怎么做
烤鸭去肉后的架子加冬瓜一起熬汤。
留部分鸭肉手掰成丝，备用。
另锅将莲子熬烂，沥干备用。
鸭尾部的脂肪团，切细，热锅爆油，油渣备用。
取出冬瓜，用压板压烂，置入小锅，加适量的鸭汤。
鸭油爆香蒜末，倒入小锅中。（蒜末可事先捞起（
莲子、鸭丝加入到小锅中。
用盐调味、胡椒粉、黄酒提香。
将鸡蛋打散，缓缓加入。
盛碗上桌前，撒上鸭油渣好香蒜。
大功告成。
三、请问吃完烤鸭之后，剩下的烤鸭油该怎么吃
鸭油一般用来烙饼
四、老鸭油焖青菜怎么做好吃
炖鸭子可以加洋葱 胡萝卜 西洋芹 番茄等菜。
清炖鸭子的做饭
1、鸭子洗净后斩成块。
2、葱切段、姜切片、大蒜整只备用。
3、香料用纱布包好制成香料包备用。
4、干锅做于火上，下入鸭块煸炒至出油后烹料酒。
5、加入清水后入葱姜蒜、香料包、鲜辣椒。
6、待鸭子7分熟时加入自己喜欢的菜，再加入盐调味。
7、继续焖烧至鸭肉酥烂入味即成。
五、熬出的鸡油鸭油怎么使用？ 炒菜可以用鸡油鸭油吗
既然熬出来了就别浪费，可以当猪油使，但是还是没有植物油健康。
六、鸭子太多油了怎么煮去油?
先锅里放一点点油放鸭子煸炒，多炒一会，油就出来了，不放油小火干炒也行，一会也能出油的