作为一个地地道道的湖南湘西人,而且我在怀化也带了10多年了,我如果要推荐的话,就是这边最出名的菜品之一,芷江鸭。制作流程:热锅热油放入辣椒加入盐煸炒,至辣椒皮褶皱出锅。不用洗锅,放入五花肉片拍蒜,豆豉,翻炒至肉片发白出油,放入老抽调色。放入煸炒过的螺丝椒,加味,大火翻炒,湖南菜,是中国的八大菜系之一,制作精细,用料上比较广泛,口味以香辣为主。虽然我不是湖南人,但经常去湘菜馆吃到湖南菜。
起锅烧热油,加入肉片,加入少许料酒,盐,翻炒3分钟左右,然后加入青椒和蒜末,加入生抽,耗油,芝麻油,盐,鸡精调味,翻炒2分钟,最后加入少许水使得调料融化,湖南最爱吃就不得不说辣椒炒肉了!想必是陪着每一个湖南人长大的菜吧。辣椒一定要辣的青椒,这样吃起来才有味道,吃完后还要油汤拌饭。
很多人一提到湖南菜,脑子里就是浮现出“剁椒鱼头,小炒肉,火焙鱼,茶油炒土鸡,毛氏红烧肉,酸辣鸡杂,萝卜干炒腊肉...”等等。而且许多人会说湖南菜“好辣”。出锅装入烧热的铁板内(铁板提前大火烧10分钟,烧热后放入牛油,待牛油熬化再放入炒好的水晶粉,也可敲一个鸡蛋打底),撒葱花即可上桌。
加入加工好的红绿杭椒(切斜刀或切丁都行)。翻炒至杭椒断生,加适量生抽,一点老抽和适量食盐,抖锅均匀后起锅。即成。禾花鱼去内脏,放盐腌制,用茶油炸到半酥备用,锅里放茶油,姜蒜炒出香味,放小河鱼炒制香酥,关火,放葱花和辣椒灰,继续翻炒出盘。农家小炒肉,剁椒蒸鱼头,口味虾。
湘菜的主要名菜有“东安子鸡”、“红煨鱼翅”、“腊味合蒸”、“面包全鸭”、“油辣冬笋尖”、“板栗烧菜心”、“五元神仙鸡”、“吉首酸肉”
我最喜欢吃“东安鸡”味美可口,久食不厌。此菜颜色鲜艳汁芡红亮,咸甜适口,香味浓郁,酸辣兼备,既脆又嫩,有浓而不腻的风格。
永州东安鸡、红煨鱼翅、腊味合蒸、永州血鸭、油辣冬笋尖、板栗烧菜心、五元神仙鸡、吉首酸肉,被称为“国宴八大湘菜”。我最爱吃的是腊味合蒸,因为我喜欢吃腊肉。
我最喜欢的就是那道炒土豆,非常的好吃,而且我觉得它的营养也比较丰富,无论老少都比较喜欢吃吧。
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