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油香锅鸭的做法?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-01 01:31   点击:106  编辑:admin   手机版

一、油香锅鸭的做法?

鸭 半只

麻辣香锅调料 1袋

食用油 适量

胡萝卜 2根

青红椒 各1个

芹菜 2棵

蒜 1个

姜 1个

黑木耳 20克

干辣椒 适量

步骤 1

主料:鸭半只、麻辣香锅底料一袋 辅料:食用油2汤匙、胡萝卜半根、红尖椒1个、香芹2棵、蒜1头、姜1小块、黑木耳20克、干辣椒适量

步骤 2

取锅倒入适量清水,加入大葱姜片料酒。

步骤 3

倒入斩好洗净的鸭块焯水,煮沸后5分钟捞出备用。

步骤 4

取锅下入适量植物油,烧5-7成热,下鸭块煸

步骤 5

煸制金黄色捞出备用。

步骤 6

锅中油留适量,加入姜蒜爆香。

步骤 7

放入翠宏辣椒节爆香。

步骤 8

倒入盈棚麻辣香锅调料炒出红油。

步骤 9

倒入鸭块翻炒入味。

步骤 10

倒入洋葱胡萝卜青椒翻炒。

步骤 11

把剩下的青椒和红椒倒入继续翻炒。

步骤 12

翻炒至熟透,鸭肉煸干,即可出锅。

二、请问温州麻油鸭的做法是什么?

浙江也是富矿,经济好,吃货还讲究。麻油鸭可是一款解馋神菜,麻油鸭,又称“醉汉鸭”,是温州地区传统美食,是送礼宴会最佳名菜,已有100多年的历史,做工精细,味道极佳,此鸭不仅在温州(浙南)一带有名气,在全国各地也有一定的知名度。

和盐水鸭什么不一样,麻油鸭算是自成体系,研发出的一种特色美食,不管是下酒、吃饭、单吃都刚刚好。

在温州大小本地餐馆,都可以买到。如果要想亲自露一手,其实也不难。

准备一只生鸭,用的调料相当简约,姜、胡麻油、料酒、盐。

做法上,先用热水将洗净切块的鸭煮一下,去血水,然后沥干待用;

用麻油起锅,待热后,将姜片爆香;待姜片变色,可把鸭子倒入,翻炒;

当然,这一步也可以更猛一点:直接下半锅油,油温升到7、8成的时候放下鸭子,整只炸下,这样做的目的是等下炖的时候出品的外皮会完美一点,不会皮开肉胀的。

然后加入半碗料酒或米酒,1碗水;

待水开后,将火调小点,炖煮40~50分钟;起锅前,加入盐调味。

这其中,还是有点细节讲究的,把鸭子放入煮开的调料中,肚子朝下,佐料漫过8成差不多,大火烧开15分钟后转小火慢炖,看锅决定。为了味道均匀,中途可以翻面。当你看到颜色初显,挑了点肉试了下已经够味了。

把整只鸭子取出来放凉,凉了斩块、或整只撕着吃都可以哦!调料可以配酱油醋1:2比例再加点麻油粘着吃,绝对美味哦!

在家做麻油鸭一定要用微火焖够时间,嫩鸭约2小时,老鸭则需3小时30分钟,中途启盖将鸭翻个身这样鸭肉才够烂

把洗干净的鸭子放锅里,放2片生姜,不用放水,放一瓶或两瓶啤酒,我的鸭子不大,放了一瓶半。放生抽,老抽,冰糖白糖都可以,盐,盐先不要放很多,等到最后可以再加。大火烧开后,中小火再到小火,大概1个半小时。最后20分钟是关键,得看牢,不停翻身,用勺子浇鸭身。提前10几分钟放入麻油,看自己喜欢多就多放。最后烧到差不多比较干为止。

先把鸭清洗干净,再焯水,捞出来切成块,在锅里加一点油,把鸭放进去,加一点麻油,食盐,老抽,水,焖一下。

温州麻油鸭的做法:

1、水鸭去头、屁屁、脖子上的淋巴一定要洗净后冷水下锅,水开了煮3分钟,去掉血水等杂质晾干备用。

2、下半锅油,油温升到7、8成的时候放下鸭子,整只炸下,这样做的目的是等下炖的时候出品的外皮会完美一点,不会皮开肉胀的。

3、所有佐料放入锅中煮沸哦!

4、把鸭子放入煮开的调料中,肚子朝下,佐料漫过8成差不多,大火烧开15分钟后转小火慢炖1.5小时-2小时(看用锅决定时间,我用铸铁锅是1.5小时)

5、1.5小时以后已经上色,挑了点肉试了下已经够味了

6、把整只鸭子取出来放凉,凉了斩块、或整只撕着吃都可以哦!调料可以配酱油醋1:2比例再加点麻油粘着吃,绝对美味哦!

三、冬菇油鸭要怎么做好吃?冬菇油鸭要哪些材料?如何做冬菇油鸭

冬菇油鸭详细制作步骤 1. 光鸭起全鸭候用;2. 虾米用水浸过洗净;3. 洋葱和火腿分别切成件;4. 用花生油起锅,在洋葱、火腿、虾米、冬菇;5. 调入味精、白糖、精盐适量,然后下锅炒匀;6. 再溅入绍酒炒匀,取起放入鸭肚内;7. 将鸭颈打结,在鸭身上扎针孔;8. 把鸭略滚熟,涂上老抽;9. 把花生油倒进锅内,烧至油温为130摄氏度时,下鸭炸至鸭身呈金黄色;10. 取起放入钵里,加入姜、葱、淡二汤(150克)、绍酒、味精、精盐、老抽少许;11. 将鸭炖捻,取出;12. 倾出原汁后,覆转放于碟中,鸭肚向上;13. 芥菜心先用沸水烫过,再用淡二汤(400克)加精盐煨过;14. 再起锅,倒入花生油,下菜心,加芡汤、湿淀粉打芡;15. 再加包尾油拌匀,取起围于鸭边;16. 用花生油起锅,倒入炖鸭原汁,加淡二汤(50克);17. 调入胡椒粉、味精、老抽、白糖,用湿淀粉10克打芡;18. 再加麻油,包尾油拌匀,取起淋于鸭面上。

四、哪种方法做酱油鸭更加好吃?

酱油鸭做法

材料:光鸭一只,老抽、料酒、盐、葱头、姜、鸡精、白糖少许

步骤:

1、把鸭放入锅内,倒水,以盖过鸭身为宜。放入料酒、葱头段、生姜片一起煮。

2、水开后煮大约8分钟,鸭身微熟时把鸭捞出,煮鸭汤留在锅内。

3、往锅中鸭汤加入清水、老抽、盐,视个人口味添放。最好加入小半勺白醋提味。汤煮开后放入老鸭,大火焖,以鸭入味,颜色变成酱红色为宜。

4、鸭焖好后把鸭捞出,切成块状,再在碟上置些香菜调色佐味即可。

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