四味鸭做法？

食材明细

白条鸭、生抽、香醋、啤酒、清水、白糖。

1、鸭子一只清洗干净，一剖为二，将鸭头至脖子位置切下，可以在鸭身肉厚的地方划几刀，以便入味儿。

2、炒锅加入少许油，烧热后，将鸭子入锅中慢煎至表皮发黄，皮下油脂煎出。

3、依次加入香醋，生抽，白糖，啤酒或白酒，清水各50ml，如果口重的话可以加70ml，如果买来的鸭子大的话也可以根据情况将调料的用量加多一些。

4、开小火慢炖至鸭肉酥烂后大火将汤汁收浓稠即可。我这次做的把清水也一并改为啤酒加上了。本来以为只加这一点生抽会不会太淡，原来，糖加多了也会有咸的口感。虽然加了一大杯的醋，但是，鸭子吃起来并不觉得有酸味，是甜咸口感的，味道很好。配了米饭，很下饭哦。

、将鸭由脊背处劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，猪肉切成2厘米的丁，连同鸭子用酱油腌渍10分钟，捞出沥干。

2、将整鸭放入热好的油锅中，将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出；沥干油再放入砂锅内，把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭肉上面。

3、在清汤内加白糖、精盐、味精，料酒搅匀倒入砂锅内，用小火炖2小时至烂熟取出，皮卤朝上摆大盘，猪肉块放在鸭子的四周。

4、砂锅内余汤倒入炒锅内烧开，用调料调好味再用湿淀粉勾成浓溜芡，加芝麻油淋在鸭子上即成