一、炸鸭子用的油脏了什么办法可以清理干净？
食用油澄清法一、量少食用油澄清法把白萝卜切成2厘米厚的片，用筷子在每片上戳几个洞，然后放入油中炸一下，可吸附油中的炭粒残渣，澄清食用油，另外待油冷却后也可放入适量干净的鸡蛋壳，吸除油中的炭粒残渣，澄清食用油。
一、量较大食用油澄清法在锅里放入混浊碳化的食用油，然后加入三分之一份清水，然后烧锅加热。把适量（注意掌握尺度）食用烧碱（氢氧化钠）用清水稀释，待锅里的混合油水预沸腾时，慢慢加入稀释过的烧碱水（化学反应的“皂化”过程）不停的搅拌，混合油水稍微沸腾时，撇去表面油污（皂化物）直到表面没有油污（皂化物），熄火冷却后，把浮起来（分离出来）的一层干净食用油撇出来，把下面的水油污倒掉即可。
二、请问烤鸭油怎么处里？
1、把前门打开，把随机附带的油箱放在锅下面的放油处，关闭锅驼机下放油阀，用清洁精泡温水冲洗锅内法质，处理干净，放水晾干，在关闭锅下放油阀，把油箱内水倒掉，放回原处，锅内放入钢蓝，加入植物油约30kg. 2、按通电源开关灯亮，把温度选择钮设定到120度，按通知温灯亮，锅内开始加温，温度若达到所设定的温度时，加温开关指示灯会自有能力熄灭，此进即可食物放进锅内，把锅盖压下，分别把锅边的两只螺杆合入螺孔，压下密封，以防漏气。 3、每日油炸完毕打开锅下放油阀，把油倒入箱内，让杂物自然沉淀到箱底，在把国内油污清理干净。到第二次使用进，把沉淀物处理掉。
三、烤鸭太油怎么去
首先烤的时间要合适，快烤好时，小火慢慢烤，鸭油就会变少叻，颜色别上太深，要不然烤时间会难看…不懂的问，我做烤鸭的…
四、烤鸭如何去油脂
脆皮烤鸭的做法
1.嫩鸭洗净沥干水分，鸭肚内放入姜片，将剩余腌料倒入盆中买不到整只鸭子的，也可以直接腌渍半片鸭或是鸭腿
2.用手均匀涂抹鸭身内外并揉搓3分钟，使鸭肉更加入味
3. 接着将鸭子和腌料汁一起放入保鲜袋，放置冰箱冷藏腌渍一天。要每隔半天晃一下保鲜袋，使鸭肉充分接触腌料更加入味
4.取出后在鸭颈处穿上挂钩，悬挂于阴凉通风处至表皮风干
5.碗中倒入蜂蜜和白醋，拌匀即是脆皮水
6. 用毛刷蘸脆皮水均匀刷遍鸭身，以及鸭翅和鸭腿内侧，悬挂透风处至表皮风干
7.放入预热好的烤箱中层，上下火180℃。底层一定要放一个铺有锡纸的烤盘，因为鸭肉油多，高温下大量鸭油碳化会很难清理，烤40―50分钟
8.取出后用锡纸包裹住鸭翅和鸭腿，否则会容易上色较深甚至烤糊。接着再刷一遍脆皮水，晾至表皮风干后放入烤箱
9.将温度调至上下火220℃，继续烘烤30—40分钟，用筷子可轻松扎透时，即可食用