血浆鸭的做法最正宗的做法？

1、准备我们做菜需要食材:一个四五斤的鸭子，鸭子的话，我们可以去集市上买刚杀的鸭子或者去超市里买一整只鸭，当然，新鲜的鸭子最好。配料需要准备姜，香菜，鸭血，新鲜红辣椒，雪椒，那么调料也很简单了，准备醋，盐，味精以及植物油。2、大家都知道老鸭汤是比较滋补的，但是做血浆鸭是要仔鸭的，太老的鸭子不仅咬不动，而且还会影响血浆鸭的口感，要想做一道好菜，食材的选择是很关键的。大家一定要选择好哦。

3、如果在大城市里生活的话，一般买回来的鸭子已经是去毛了的，也都清洗干净了的，这样方便很多，但如果在农村老家的话，一般很多人家里都自己喂养鸭子，有客人来或者是心情好的时候就会宰杀鸭子，宰杀鸭子前拿一个干净的碗，把碗中放一点盐和醋，到时候把鸭血倒进这个碗里，然后用开水去掉鸭毛，然后把鸭子的内脏去掉，清洗鸭肉。我们一定要把鸭肉洗干净，如果不干净的话吃起来会感觉不太好并且口感会变差哦！4、把洗干净的鸭肉切成小块，但不要太小块了，太小块了吃的时候不好夹，切成1厘米厚度大小的鸭肉就可以了。

5、把炒锅拿出来清洗，加热后烧干锅底的水，然后放入植物油，等我们能够看见有白烟冒出来的时候，这就说明油热了。先把鸭腿和鸭肉放进锅内煸炒，一定要等到我们能够闻出香味哦，不要太着急啊。煸香之后就把鸭肉全部倒进锅里翻炒。闻到要鸭肉香的时候就可以把之前切好的辣椒，姜丝和盐等其他的调料放进去搅拌均匀了，两分钟后把鸭血倒进锅里同鸭肉搅拌均匀，再翻炒三分钟后就可以出锅装盘了。