一、卤鸭怎样做好吃
用料
鸭子 1只或者半只 生抽 老抽 冰糖 桂皮 茴香 花椒 姜 4到6片 葱 一棵 啤酒 一大瓶或两听
做法
1先把鸭子洗干净，然后茴香，桂皮，花椒，姜，都放进高压锅，加冰糖一块，如果是一颗颗，可以加个6.7颗，老抽一大勺，生抽多一点，这个时候可以不用加很多一会还可以调味。
2加入啤酒一大瓶(580ml那种)，或者两听啤酒，不用加水。
3放入鸭子就可以盖好盖子开始煮，高压锅响了之后大概5分钟关火，(如果是老鸭可以响10分钟后关火)，过一会可以开盖子了，在倒在炒菜的锅里，也可以直接就在高压锅里卤，不要盖子。
4我个人习惯倒在锅子里，因为方便翻面，浇汁水，这个时候可以把葱打个葱结直接扔下去一起除腥味。然后就要调味道了，如果不喜欢带点甜味的可以少加糖，如果想要甜咸一点的就在加点冰糖，颜色不够可以加点老抽，调到汤的味道比平时吃菜稍微咸一点就可以了。(如果在之前冰糖加多了吃起来特别甜，可以加盐中和下就是很好吃的甜咸味应该江浙一带会比较喜欢)可以大火开始煮一直到汤收汁了为止。(如果不是老鸭可以不用盖锅盖。)
5过一会就要翻面切记！然后把汤淋在上面，多翻几次。最后汤会非常浓稠，等汤收的浓一些就可以了，然后把鸭子装盘不要带汤的等鸭子凉了在切，汁另外弄个小碗盛，滤掉汤里的香料，等吃的时候淋在鸭子上，特别好吃！
二、卤鸭是怎么做的？
主料：鸭1000克
调料:廖排骨浓缩卤汁，姜葱蒜
做法：
1.将鸭宰杀去内脏洗净；
2.姜拍烂，葱打结，蒜切片
3.坐锅点火倒水，水沸后放入光鸭，煮至肉色发白，取出洗清血沫；
4.再坐锅点火倒水，加入廖排骨浓缩卤汁，大火烧开。
5.煮沸后放入鸭子，再烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧至熟；
6.卤鸭晾凉后斩块装盘，把卤汁浇上就好了。
三、卤鸭的做法，卤鸭怎么做好吃
食材
主料
鸭
1只
辅料
葱
1大把
姜
1大块
料酒
适量
老抽
适量
生抽
适量
蜂蜜
适量
桂皮
适量
八角
适量
步骤
1.鸭子洗干净,葱姜洗净.
2.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料
酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用.
3.洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅).
4.把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次.
如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖.
5.期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点, 大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖.
6.汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃.
四、卤鸭肉怎么做
用料
鸭肉 一只
八角 几个
香叶 几片
桂皮 1几片
生抽 调味
老抽 着色
料酒
糖
香卤鸭肉的做法
鸭肉先入汤锅，加你想放的任何配料，比如香菇，比如萝卜，煮好
捞出想卤鸭肉的量和部分高汤放进炒锅里烧开。剩下的鸭肉汤可以正常开喝。
倒入所有调料，转小火15-20分钟，再大火收汁