1. 先把鸭子飞水洗净，重新放水放盐放一小扎葱煮半成熟，然后捞出来，炒锅放二小碗刚才煮鸭子的水，然后放蚝油，酱油，海鲜酱，冰糖，胡椒粉，姜片，酒进去烧开，关中火放鸭子两边均匀上色，用勺子把汤汁淋到鸭子身上，关小火盖上盖子，几分钟翻一次鸭子，重复刚才动作，把汤汁淋到鸭子身上，把汁灌进鸭吐子里入味。大概做了差不多两小时，小火到收汁。很费时间，不过非常入味。
准备时间2小时以上
制作时间半小时-1小时
制作方法编辑
腌制。将姜片，酱油，老抽，五香粉倒入装有鸭的盆中，充分吸收均匀，腌制两个小时至四个小时左右的时间
煎炸。热油，油不需要太多。
煸炒。将鸭放进锅里煸炒。
煸炒大概两分钟，至鸭身稍稍变色。
加入清水，至鸭半身，盖上锅盖，中火煮至水干。
大概20分钟，水干后，切片，上桌
1：鸭洗净，将鸭脚切出来。
步骤2：起锅，加入清水适量，把鸭子放进去煮开，（目的是焯水去腥味）。
步骤3：捞出沥去多余的水份，放在碗里备用。
步骤4：起锅下油，把油烧热放入配料中的所有东西和鸭子翻炒几下。
步骤5：然后加入大半碗酱油，蚝油，酒，糖适量焖煮。
步骤6：盖上锅盖久不久开盖用酱油汁淋一下鸭身，记得翻面哦。
步骤7：焖煮20分钟后的鸭子。
步骤8：再反复用酱油汁浇在鸭身上，过十五分钟后出锅了。
步骤9：待凉一点就可以，切大块装盘，浇上刚刚的余汁，真是美味
酱油鸭，一直以咸香出名。一个成功的酱油鸭需要做到色香味俱全：香味扑鼻，皮脂金黄，想想都流口水了。下面来教教大家酱油鸭的做法，其实操作很简单，需要的只是时间的等待。
沙姜
食盐
酱油
八角
糖
料酒
鸭
食用油
做法步骤：
1
鸭子洗干净，用盐涂遍鸭身，腌10分钟；
2
食用油、酱油、糖、沙姜八角、料酒拌成酱汁备用。
3
把鸭子放进调好的酱汁里面浸泡10分钟。
4
然后把鸭子和配料一起倒入锅开大火煮滚，再翻另一面继续煮滚。
5
然后小火煮1小时左右，即可捞出切块装盘。
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小常识
《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。
时间过得可真快，2019年已经接近尾声，还有一周的时间就是元旦了，元旦新年家人、好友相聚总少不了要吃一顿好吃的，以其下馆子吃，不如自己在家里亲自下厨给家人们做一桌简单的家常美味，营养好吃又实惠。之前也跟大家分享了不少家人聚餐的美味菜肴，都备受喜爱，这里要分享的一道聚餐硬菜是：酱油鸭。
说到聚餐，大鱼大肉总是少不了的，我们当地人爱吃鸡肉、鸭肉。所以这种场合鸡鸭肉更是必不可少。鸡肉我们家喜欢做成简单又美味的白切鸡吃，鸭肉的做法也有不少，除了白切鸭、啤酒鸭、冬菇焖鸭等等，我们家人最爱的还属酱油鸭。酱油鸭是我们当地人特别喜欢的一道鸭肉特色做法，搭配酱油和配料一起焖出来的酱油鸭色泽金黄诱人，味道鲜香浓郁，非常美味，下饭下酒都特别棒。
酱油鸭的做法也很简单，顾名思义主要用到的食材就是酱油和鸭肉。鸭肉可以提前用酱料腌制入味，然后调一个焖煮鸭肉的酱油水，这里煮的是4分之一的鸭肉，用的是1碗酱油的量，再搭配少许的老抽上色，生姜葱提香，适量的清水搅拌均匀就可以将鸭肉放入锅里焖煮了，煮的过程中需要时不时的来回翻面，用勺子舀酱汁淋在鸭身上，让鸭肉均匀上色，焖煮至熟透即可。色香味俱全，简直是男人的下酒好菜。鸭肉别水煮了，倒入一碗酱油，越焖越香，色香味俱全，停不下筷子；元旦家宴，这菜焖一焖，又鲜又营养，色香味俱全，好吃停不下筷子。接下来一起来看看详细做法吧。
【酱油鸭】――菜品特色：下饭下酒菜、宴客菜、家宴菜、开胃菜食谱
【食材】：鸭1/4只。（人多可以用一整只鸭肉更好）
【配料】：姜片适量、葱结一小把。
【调料】：一碗酱油（生抽）、适量老抽、冰糖、两碗水
― ―【制作步骤】― ―
第一步：鸭肉清洗干净待用。（这里用的是四分之一鸭肉的量，人多就用一整只烹饪效果更好）。生姜洗净切片、葱洗净打葱结待用。
第二步：锅里加入一碗生抽，适量老抽上色。
第三步：加入两碗清水。
第四步：再加入少许的冰糖。
第五步：加入葱结和生姜片下锅。
第六步：加入鸭肉下锅煮。
第七步：边煮边用勺子舀起酱汁淋在鸭肉身上，让鸭肉均匀上色。
第八步：煮沸后保持小火焖煮，盖上锅盖焖10分钟，翻面，继续舀酱汁淋在鸭身上，盖上锅盖焖10分钟。每隔10分钟翻一次，焖40分钟。
出锅放凉后斩件装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：酱油鸭就做好啦。这样焖出来的鸭肉鲜香入味，色泽金黄诱人，看着就很有食欲，除了鸭肉可以这么用以外，鸡肉也可以用来做酱油鸡，味道也是非常棒的，我们全家人都很喜欢这道菜，下饭下酒都特别棒，逢年过节、家人聚餐做这道菜都特别受欢迎。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
【小提示】
1、这里因为赶时间直接烹饪了，如果时间允许建议鸭肉先加入生姜、生抽、五香粉等配料搅拌均匀腌制2个小时后再烹饪，这样煮出来的鸭肉更香更入味。
2、人少所以用的4分之一的鸭肉，建议用一整只鸭肉来煮，效果更好哦。用整只鸭的话配料需要相应的增加一些。
3、在焖煮的过程中，因为料汁是不能完全将鸭肉浸泡住的，需要时不时的来回翻面，舀酱汁淋在鸭身上，这样煮出来的鸭肉色泽上色更均匀，也更香更入味。
4、料汁的量也不多，焖煮的过程中不建议用大火，那样汤汁容易蒸发干，鸭肉还没有完全熟透，煮沸后转小伙焖煮，最后大火收汁即可。
你可以直接将鸭子给它加入一些酱油，随后给他红烧就可以了。
这个需要用水把鸭子煮至半熟。倒入适量的酱油，香料，再熬制一个小时就可以了。