一、酱鸭腿的做法
在平时生活中，可以吃到很多鸭肉做成的美食，鸭肉的吃法实在太多了，比如可以炖粥来吃，另外鸭肉炖土豆、鸭肉火锅、鸭肉炖淮山等美食都是非常受欢迎的，另外在炖鸭汤的时候，还可以加入一些中药材，这样能够起到更好的滋补作用，今天为大家推荐的美食是酱鸭腿，下面来学习制作方法。
酱鸭腿的家常做法：
酱鸭腿，鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。酱鸭腿也是不错的下饭菜。
食材：鸭腿葱姜蒜八角桂皮生抽老抽料酒冰糖盐油
做法：
1：鸭腿洗净放入锅中焯一下，冲洗干净到，沥掉水分
2：锅中倒油烧热，小火煎鸭皮表面微黄
3：底油放入葱姜蒜八角桂皮出香，放入鸭腿，表皮面朝上，加入一勺料酒，两勺生抽一勺老抽，加入适量开水烧开。
4：冰糖敲碎撒在鸭皮上，用勺子淋汤汁至糖融化，这样比较油亮，加入适量盐
5：盖上盖子中小火2个小时左右
6：盛出来晾凉即可。
酱鸭腿：
材料
3个鸭腿，生抽，料酒各2汤勺，老抽4汤勺，白糖少许，麦芽糖，没有麦芽糖白糖也行
做法
1，清洗鸭腿，洗后一定要用厨房用纸擦干，越干越好，用平锅，中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎，油会慢慢的出来，大概3-5分钟，鸭腿变色，把油倒出，大概有半碗，要不然以前这油就进的肚子里啦，怕怕
此时再用刀或剪刀把鸭腿切成小块
2.鸭腿切好后放入锅内用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖盖锅盖即可。
3，大概15分钟，这道菜就好了，中间可以掀开锅盖翻动一下。
另外：根据自己的喜欢可以放点葱段，姜片少许。
4，最后出锅收汁可放点麦芽糖起亮，没有麦芽糖白糖也行。
鸭腿肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美。 鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物比幼鸭肉多，野鸭内含氮浸出物更多，因此，老鸭的汤比幼鸭鲜美，野鸭滋味更比老鸭好。此外，烹调时，加入少量盐，能有效地溶出含氮浸出物，会获得更鲜美的肉汤。 与其它肉类比，鸭肉的蛋白质较脂肪的比例高，对于控制体重者和限制脂肪摄入的老年人以及有血管硬化倾向的病人来讲是首选品。
用料
鸭腿 400克
生姜 5克
大蒜 5克
葱 10克
八角桂皮香叶草果 10克
盐 5克
冰糖 10克
生抽 10克
料酒 10克
老抽 5克
做法步骤

1、以上是这道菜的食材。这次我用了鸭腿，大家在选择的时候也可以用整鸭。

2、鸭腿洗净，沥干水分，开水中加适量料酒，焯水后备用。

3、平底锅中加入生姜片、八角、桂皮、香叶、蒜煎出香味后，加入焯好水的鸡腿，煎到表皮金黄。

4、煎到两面浅黄色

5、另外取一个小锅，放入煎好的鸭腿和香料

6、锅中加入料酒、生抽、老抽、盐和冰糖。

7、加入适量开水，没过鸭腿，开大火煮开后，改小火焖煮30分钟。

8、焖煮30分钟过后，改大火收汁，收到酱汁浓稠，可以挂在鸭腿上即可。

9、鸭腿捞出后，放凉再切块，再淋上酱汁即可。
小贴士
1、鸭腿宜先焯水，去腥。 2、鸭腿宜放凉后，再切块，更容易成形（热切容易散）。
鸭腿的营养功效
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。
鸭腿的饮食禁忌
1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。
2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。
3.鸭肉与栗子――同食产生中毒。
二、怎么除去羽绒服上的鸭味
手洗把洗涤剂加入20摄氏度的温水中滴上点香水浸泡20分钟。用双手在水里抓捏羽绒服把大部分水空净，放入干净水冲几遍。柔软调理剂冲调在水中浸泡。将水空干放在桌子上阴干阴干后用双手拍打，或在暖气烤。即恢复松软。
三、为什么经常吃到的鸭肉（特别是酱鸭）都有种很奇怪的味道，让人无法下咽，
呵呵，那是细胞膜被氧化了。时间较长
四、鸭肉是什么味道的？》
和鸡肉差不多,就是多了些腥味