一、菠萝蜜泡盐水要泡多久？
菠萝要用盐水泡半个小时左右的时间，如果菠萝用盐水泡制的时间比较短，不容易破坏菠萝当中含有的菠萝蛋白酶，而菠萝蛋白酶很容易对口腔的黏膜、消化道的黏膜产生一定的损伤，也容易使机体产生过敏反应，因此一定要泡够足够的时间，能够破坏菠萝当中的菠萝蛋白酶，使用的时候相对来说更为安全一些。
如果菠萝用盐水泡制的时间过久，很容易使菠萝当中含有的一些营养物质，比如维生素、矿物质大量的丢失，使菠萝的营养价值下降，当再次食用的时候不能够获得菠萝当中充分的营养。用盐水浸泡之后的菠萝，再次食用之前一定要用流动的清水冲洗干净，否则会因为盐水浸泡使菠萝当中富含有一些钠元素。如果食用过多，会引起钠水潴留，引起血压增高。因此，菠萝要用盐水浸泡半个小时左右，破坏菠萝蛋白酶之后用清水冲洗食用更为安全。
二、菠萝蜜也要用盐水浸吗？
要用盐水泡的菠萝蜜最好用盐水浸泡后再吃，这种方法除可避免过敏反应的发生，还能使果肉的味道更加醇美
三、菠萝蜜核需要泡盐水吗？
需要。煮菠萝蜜核加盐的目的是为了避免吃菠萝蜜核而产生过敏反应，还可以使果肉更加美味。
煮熟后的菠萝蜜核味道有点像板栗又有点像土豆，粉粉的口感还带有一点微甜，还带有菠萝蜜的香味。菠萝蜜核性热，食用不宜过量，吃多了可能会上火，引起长痘痘等现象。
四、为什么盐水能催熟菠萝蜜？
因为食盐中含有大量的氯化物以及镁、铅、砷等营养成分，对食物具有一定的刺激性，这时可以将食盐按一定比列和水相溶之后把菠萝蜜泡在里面，这样可以加快菠萝蜜的成熟速度。
无论菠萝蜜熟没熟，它里面的含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素、糖分等营养物质，剥开之后这些物质就会与空气中的氧气或者其他物质发生反应而滋生细菌和其他有害物质，如果不能及时将其保存完好，那么就会具有变质坏掉的可能，所以菠萝蜜没熟切开了是会坏掉的。
五、菠萝蜜要泡盐水几分钟？
菠萝蜜泡盐水十分钟左右就可以了。
六、白的菠萝蜜在盐水里泡多久？
菠萝蜜用盐水泡一般10分钟就好了,这个菠萝蜜一次还是不要吃太多。菠萝蜜最好是泡半小时上下，不但能够 防止皮肤过敏安全事故的产生，还可以使菠萝蜜的一部分柠檬酸溶解在食盐水里，促使菠萝蜜的味儿看起来更甜。
除此之外，菠萝蜜中还含草酸，会影响身体对钙、铁的消化吸收，用食用盐侵泡也会中合其酸碱性，降低可能对人体的伤害。！
七、菠萝蜜没熟用盐水泡要泡多久？
在日常生活中我们常常会见到许多人到吃菠萝的情况下一直喜爱将菠萝蜜用食盐水来泡一下，很多人搞不懂怎么会有那样的行为，有些人吃菠萝是立即去皮以后就刚开始吃，可是吃起来觉得味儿不对劲，由于菠萝蜜上边带有很多的偏碱，如果不泡一下，让菠萝蜜的偏碱残余在菠萝蜜上边得话，那么便会造成麻嘴巴的状况，菠萝泡盐水要多长时间好呢?
菠萝蜜得用盐小水泡多长时间?
将菠萝去皮和果丁后，切一片或块，放到沸水里煮一下再吃。菠萝蛋白酶在45—5零摄氏度就刚开始转性丧失功效，至100摄氏，90%以上都被毁坏。甙类也另外可被毁坏清除，5—5羟色胺则溶解水里。经烧开后口感也获得改进。
假如以便维持菠萝蜜的新鲜口感，能够把切一片或块的菠萝蜜放到食盐水里侵泡30分钟上下，再用凉白开水侵泡去盐味，也一样能够做到去皮肤过敏的目地。谨记，菠萝蜜并不是每个人都能吃的，有过敏性体质者应该慎服用;以往吃菠萝有高敏体质者，则应严禁服用。
菠萝蜜用盐小水泡原因、防止过敏症状
八、盐水鸭的盐水？
介绍：工艺要求严格，搓盐的时候不得带手套，不得摸防裂膏。盐水鸭要用新鲜的鸭子。应减少鸭子在高温下停留的时间.。在熬老卤的时候，清卤是最重要的，不用生盐；最重要的因素是，采用传统的工具——陶瓷土大缸。
用具：陶瓷土大缸（缸壁厚达7—8公分，高达1.2米）；加工鸭子的压板全部采用桐木制作。卤制鸭子的锅是开口1.2米的生铁大锅。
卤制：煮鸭子时，上面的压石以黄河鹅卵石和大青石为最佳，采用柳木案板。
炒盐：全部人工大铁锹炒制，每次100斤；看火候，颜色，嗅香味浓淡；对盐的要求也很严格，不是什么盐都可以用的，换一个地方就要试盐。
老汤：其中的灵魂就是熬老卤了。在制作盐水鸭的过程中，熬老卤，炒盐，卤鸭子，这三个环节是需要反复熟练和练习的。
老汤制作
1、清水15斤、香料水3斤、鸡骨架5斤、猪棒骨5斤、老母鸡1只、肉皮3斤、盐0.3斤、鸡精0.5斤、花雕酒1.8斤、花椒4.5克、香菇9克、姜0.13斤。
2、老汤煮制时需3－4小时，煮到骨头上的肉自行脱落为止。汤液按4.3％加盐。
盐水鸭的制法
主料：肥嫩光鸭5只（1500克)，料酒l00克，食盐250克，葱结2个，姜3片，花椒30克。
1、将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌，再在右翅窝下开约3厘米长的小口，从刀口处取出内脏、拉出气管和食管，用清水冲净，滤干备用。
2、将炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。
3、用1／2炒热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹，晃匀，用剩下椒盐的l／2热椒盐擦遍鸭身，再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈，然后将鸭放入缸中腌制(夏天2小时，春秋季4小时，冬季6小时)。然后取出挂在通风凉处吹干，用12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内，在翅窝下刀口处放入姜1片、葱结1个。
4、烧滚6斤清水，放入生姜2片、葱结1个、料酒，将鸭腿朝上，鸭头朝下放入锅内，盖上锅盖，放在小火上焖20分钟。
5、将鸭拎起，使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出，滤干倒入锅内。
6、将鸭放入汤中，使鸭腹内灌入热汤，再放在小火上焖20分钟取出，抽出芦管，放入容器内冷却后，装碟即可。
九、超市买了菠萝蜜,发现里面有无色透明的东西，泡盐水后菠萝蜜肉变硬了，怎么回事？
菠萝蜜泡盐水是防止过敏、也可以清洗作用、但我接触了四年的菠萝蜜，泡盐水是不会变硬的。或者果实本就不熟。透明的东西就不知道了、那些粘液干掉后都是乳白色的、不是透明的
十、菠萝蜜肉没有放盐水里泡就吃了。肚子咕咕叫,怎么办？
菠萝蜜肉没有放盐水里泡过再吃的说法，倒是菠萝要用盐水泡一下。
你吃了菠萝蜜肚子咕咕叫，可能是第一次吃不习惯，或者对菠萝蜜过敏，或者另有原因。