一、荸荠肉丸子怎么调馅？
荸荠肉丸制作步骤
1、猪肉绞成馅，荸荠切碎。
2、往肉馅中按比例加入五香腌料、酱油拌匀。
3、拌好的肉馅加入荸荠碎拌匀。
4、用勺子将肉馅做成肉丸，上锅煎熟即可。
二、炸马蹄肉丸子最正确的做法？
步骤/方式1
马蹄削皮洗净，备好材料
步骤/方式2
把葱姜和肉剁成肉泥，马蹄剁成碎末，放入盐，五香粉，酱油，鸡蛋，搅拌均匀
步骤/方式3
在搅拌好的肉馅里放入适量淀粉拌匀
步骤/方式4
油锅放油加热7成热，放入做好的圆形丸子炸至金黄
步骤/方式5
出锅摆盘按个人口味配点椒盐，番茄酱
三、农家肉丸子的家常做法？
所需食材：
马蹄、肉、花雕酒、葱姜水、生抽、蚝油、盐、白糖、香油、鸡精、玉米淀粉、酵母1克、食用油
制作步骤：
第一步：马蹄清洗干净后去皮，再切成小块放入绞肉机中搅碎备用。
第二步：猪肉用温水清洗干净后把皮削去，再切成小块，放入绞肉机中搅成肉末（也可以直接剁碎），然后倒入大碗中。
第三步：往肉末中加入一勺花雕酒去腥，再分次加入葱姜水（每加一次都要等肉末把水分都吸收了再加下一次），充分搅拌至肉末嫩嫩的状态。
第四步：往肉末中调味适量生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精和多一点的香油，充分搅拌均匀；然后加入准备好的马蹄，拌匀后再加入一小勺玉米淀粉并再次拌匀；最后加入1克酵母，静置一会儿备用。
第五步：锅中加入足量食用油，然后戴上一次性手套，从虎口处挤出丸子放入锅中；待丸子浮起，用勺子多翻动，以便丸子受热均匀；继续炸至丸子变黄即可捞出来控干油。
第六步：把锅中的油温继续升高，然后把炸好的丸子下入锅中复炸至表面金黄即可捞出来控油装盘。
四、荸荠肉丸子的做法？
原料：猪肉馅500g 食盐适量 鸡精适量 料酒2勺 生抽2勺 荸荠10个 胡椒粉适量 油菜3棵 白糖1勺。
步骤：
1. 葱姜切碎，倒入热水，成葱姜水，凉凉；
2. 猪肉馅买回来剁成肉糜。加入盐、白胡椒粉、鸡精，生抽，按照一个方向搅动，将小碗葱姜水搅进肉馅中，直至肉馅具有很强的粘度；
3. 将马蹄去皮，剁碎，与肉糜搅拌均匀；
4. 锅内倒入油，烧热。将肉在虎口处挤出，形成圆球状，炸至金黄色捞出，控干油；
5. 小砂锅内放水，将肉丸放入，倒入耗油，加入生抽、白糖；
6. 油菜对切开，在热水中焯熟，待锅内的汤熬制浓稠，即可出锅装盘；
五、马蹄狮子头丸子正宗做法？
1、将荸荠去皮洗净剁成末，葱、姜、蒜洗净切成末；
2、取一器皿放入肉馅、荸荠末、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀做成丸子；
3、坐锅点火放油，油至6-7成热时，倒入丸子炸至金黄色捞出；
4、将高汤、盐、老抽、料酒、醋、白糖、水淀粉放入碗中勾成芡汁；
5、坐锅点火放油，油至7—8成热时放入蒜末炒出蒜香末，加入葱姜末煸炒，倒入芡汁，倒入炸好的丸子翻炒上汁，放入豌豆尖淋上香油即可装盘。
六、马蹄肉丸是怎么做的？
步骤1
马蹄洗净去皮剁成小碎丁，葱白剁成细末待用
步骤2
肉糜中打入蛋，加入调料用筷子顺着一个方向搅拌成顺滑状
步骤3
加入马蹄丁继续搅拌顺滑
步骤4
加入葱白末和少许地瓜粉继续搅拌至粘稠状态
步骤5
锅内放入水，左手抓起适量的肉糜，从拇指和食指中间的虎口处挤出肉丸，用沾过水的勺子舀出，轻轻顺着水刚开的锅边放入（此时可以转小火）
步骤6
将勺子在水中沾下，如上继续舀入丸子(此时水保持刚开的状态）
7待丸子在锅内定型，转中火继续烧开，然后捞起即可
七、马蹄猪肉丸子家常做法？
食材用料
猪肉250克
马蹄125克
生抽3克
盐3克
葱5克
生粉2克
鸡蛋1个
白胡椒粉2克
方法/步骤
1：将猪肉洗净剁碎，再加入削掉皮子的马蹄和葱一起剁碎待用。
2：碗里加入适量的生粉，敲入一个鸡蛋用手搅拌均匀再倒入切碎了的猪肉马蹄和胡椒粉一起拌均匀，最后淋入生抽弄匀过一会儿待用。
3：将瓷碗盘了洗净沥干水，将弄好的馅弄成一个个丸子状摆放盘里放入煮饭的锅内同饭一起蒸熟就做成了。