为什么马蹄糕煎会糊掉(为什么马蹄糕做出黏黏的像米糊一样)

一、做的马蹄糕黏糊糊的不成形？

 做的马蹄糕，粘糊糊的不成形，首先要做马蹄糕，先把鸡蛋和面和均匀后把它倒入粘里，要把斩刷完油后才能倒入马蹄糕，马蹄糕粘糊糊的不成形，说明这个马蹄糕没有蒸熟，一般蒸马蹄糕都40分钟左右，要是真的时间太短，会不好吃，也会影响口感的

二、为什么马蹄糕白色的部分呈糊状？

如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。

1. 马蹄粉的好坏直接影响到成品的口感。

2. 即使质量再好的马蹄粉和红糖，始终都会有些杂质量，这是由制作工艺决定的。在红糖融化成糖水之后，如果发现有杂质沉淀，可以先将红糖水倒出，去掉底部沉淀物再重新倒入锅中煮沸。在泡马蹄粉的时候，可以将浮在水面的一些小杂质弄掉。在倒生浆的时候（即步骤5）要留意，倒到最后可以看到容器底部有沉淀的杂质，注意不要一并倒进沸水中。

3. 蒸马蹄糕的关键在于烫生浆粉的水温，也就是步骤4。根据老妈的经验，大约在80度左右最佳。但是我们都没有具体用温度计量过，只能凭感觉。所以说这是最难的一步，多摸索几次也许就有感觉了。如果生浆倒入后马上结成透明疙瘩状，说明水温过高，烫得过熟。如果还是白色糊状，说明水温过低，烫得太生。半生浆呈半透明糊状为最佳。我这次做得不够爽口，原因就是粉浆烫得不够熟。

4. 将半生浆导入蒸盘的时候尽量将表面抹平，否则熟了之后表面不好看。如果倒入不同形状的容器，蒸出来的马蹄糕就会形状不同。

5. 蒸好之后要等它彻底凉透了再去倒出来，否则会不成形。

三、马蹄糕怎么煎不会粘锅？

在焦马蹄糕的时候在锅的四周涂上食用油，这样子在煎的时候就不会粘锅啦。

四、做的马蹄糕稠稠的不成块？

冷藏时间不够，马蹄粉加的不够多，翻炒不到位都可能。