一、做面包，朗姆酒可以用什么代替？比如要浸泡蔓越莓干，葡萄干？
可以使用酒精度约在38%左右的其他洋酒代替。不然，就使用酒精度在38%左右的浓香型白酒也可以。
二、史多伦面包怎么做好吃，史多伦面包的家常做法？
主料5人份
面包粉400克
核桃100克黄油160克 水160克白砂糖60克 酵母粉5克食盐3克 鸡蛋2个
辅料
Ocean Spray天然蔓越莓干果100克
葡萄干50克杏仁(炒)80克 朗姆酒150克
步骤1
将蔓越莓干和葡萄干用朗姆酒浸泡
步骤2
浸泡7天后的蔓越莓干和葡萄干有着浓浓的酒香味
步骤3
将中种材料的面包粉200克，水160克，酵母5克，混合搅拌成光滑面团，放在冰箱里发酵17小时
步骤4
中种面团发酵到原来的2倍大
步骤5
将发酵好的中种面团撕成小块，加入黄油、鸡蛋、砂糖、盐和200克面包粉搅拌成光滑面团
步骤6
加入加州核桃
步骤7
将浸泡过朗姆酒的蔓越莓干和葡萄干，杏仁和核桃一起揉进面团里
步骤8
将面团放在室温下发酵成原来的2倍大
步骤9
将面团分割成5份小面团，滚圆松弛20分钟
步骤10
将松弛好的面团擀成椭圆形饼状
步骤11
从三分之一处向内折叠，放在烤盘上进行最后发酵
步骤12
面团最后发酵40分钟，比原来变大
步骤13
在面团表面扫一层黄油，放在180度预热的烤箱中层，烘烤25分钟
步骤14
出炉后刷两遍黄油，放凉后筛上糖粉，放3天后食用
三、史多伦面包做法？
主料5人份
面包粉400克
核桃100克黄油160克 水160克白砂糖60克 酵母粉5克食盐3克 鸡蛋2个
辅料
Ocean Spray天然蔓越莓干果100克
葡萄干50克杏仁(炒)80克 朗姆酒150克
步骤1
将蔓越莓干和葡萄干用朗姆酒浸泡
步骤2
浸泡7天后的蔓越莓干和葡萄干有着浓浓的酒香味
步骤3
将中种材料的面包粉200克，水160克，酵母5克，混合搅拌成光滑面团，放在冰箱里发酵17小时
步骤4
中种面团发酵到原来的2倍大
步骤5
将发酵好的中种面团撕成小块，加入黄油、鸡蛋、砂糖、盐和200克面包粉搅拌成光滑面团
步骤6
加入加州核桃
步骤7
将浸泡过朗姆酒的蔓越莓干和葡萄干，杏仁和核桃一起揉进面团里
步骤8
将面团放在室温下发酵成原来的2倍大
步骤9
将面团分割成5份小面团，滚圆松弛20分钟
步骤10
将松弛好的面团擀成椭圆形饼状
步骤11
从三分之一处向内折叠，放在烤盘上进行最后发酵
步骤12
面团最后发酵40分钟，比原来变大
步骤13
在面团表面扫一层黄油，放在180度预热的烤箱中层，烘烤25分钟
步骤14
出炉后刷两遍黄油，放凉后筛上糖粉，放3天后食用
烹饪技巧
史多伦面包密封一周后在吃会更美妙，但我家人吃着很香，越吃越香的那种感觉，根本等不了放一周再吃！网上史多伦的配方有很多，我图省事选择了容易制作的
四、潘纳托尼面包做法？
材料：
面包体：高筋面粉500克，潘娜托尼预拌粉60克，白糖100克，蜂蜜15克，蛋黄120克，黄油150克，酵母6克，水235克，橙皮丁，提子干，蔓越莓干或其他果脯一共100克，朗姆酒适量
杏仁酱：蛋白100克，白糖50克，杏仁粉130克
制作：
1.果脯提前朗姆酒浸泡。面包体材料，除了黄油以外都加入厨师机。面团抱团后，分3次加入软化的黄油，面包打出薄膜。团成圆后，冰箱隔夜冷藏。
2.第二天，取出面团松弛10分钟。等分4份后，轻轻排出一些大气泡，团成球状，放入纸杯。烤箱放一杯水，30度3小时二发至9分满。
3.杏仁酱：蛋白，糖，杏仁粉充分搅拌均匀，放入裱花袋，挤在二发后面团的顶部，爬上杏仁片。
4.送入预热好的烤箱，180度25分钟。取出倒挂后放凉切开。
五、圣托尼面包的做法？
用料
高筋面粉a 500g
烫种a 80g
糖 100g
盐a 7g
酵母 10g
鸡蛋a 2个
鲜奶油a 100g
温水 200g
黄油 120g
蔓越莓干 50g
糖渍橙皮丁 50g
芒果丁 50g
葡萄干 50g
白朗姆酒 180g
糖粉（装饰表面） 70g
蛋清（装饰表面） 3个（100g）
杏仁粉（装饰表面） 100g
圣托尼面包的做法
1、提前一天做烫种：碗里放40g高筋面粉，用40g滚开的水浇在面上，用筷子快速搅拌，再用手按压成团，盖上保鲜膜放凉，入冰箱冷藏过夜。第二天使用时应提前从冰箱取出，放至室温并揪成小块。
2、提前一至两天用朗姆酒浸泡葡萄干、蔓越莓干、糖渍橙皮丁和芒果丁，盖上保鲜膜室温存放。使用前沥干汤汁。
3、面盆中放温水、糖和酵母，搅拌均匀静置10分钟，等待酵母的活性被激发出来。
4、将全部a料倒入面盆，其中烫种一定要揪成小块，搅拌成团后，加入室温软化的黄油，中高速搅拌，由于黄油量比较大，用时会比较长，一定要搅拌出筋膜。
5、加入浸泡好并沥干汤汁的果料，低速搅拌、与面团融合。
6、混合好的面团，盖上保鲜膜，室温进行第一次发酵。
7、发酵完成，体积变大2-3倍。
8、把发酵好的面团排气并分割成500g一个的面团，大约三个，滚圆后收口向下，放入六寸活底模，模具内需提前涂抹一层黄油，也可以铺垫油纸，也可以使用六寸耐高温纸膜，将模具送入烤箱进行第二次发酵，烤箱底部放一盘开水以保持温度和湿度。大约40分钟后面团膨胀2倍大即可取出。（我做的是双份量，成品为六个）
9、将装饰表面的材料混合搅拌均匀，装入塑料袋，以画圈的方式挤在发酵好的面团表面。烤箱预热150度，放烤箱下层烤50分钟，大约在15分钟左右加盖一层锡纸以防上色过深。