一、葡萄酒烧菜的做法？
食材：
全鸡翅6枚。
调料：
白葡萄酒1.5大匙，生抽1.5大匙，胡椒粉1/3小匙，蚝油1大匙。
做法
一、将鸡翅根与中翅分割，分别在鸡翅根和中翅的背后割两刀以容易入味和烤熟，放入一大盘；
二、加入调料白葡萄酒1大匙，生抽2大匙，胡椒粉1/3小匙，蚝油1大匙，搅拌均匀，静置30分钟；
三、空气锅底涂抹一层菜油，再将腌好的鸡翅平放，设置370°F，先烤8分钟；
四、时间到后停机拉出烤盘，将鸡翅翻转再烤6--8分钟，如果还没透可以再烤，烤鸡翅根另外烤，因为肉较厚，烤时可适当延长时间。
二、做鸡腿不要料酒用红酒可以吗？
可以的，如果用红酒的话做出来的肉会比较的嫩，而且还有红酒的香味
三、红酒可以当料酒做菜吗？
一般人认为烹饪时，没有料酒，白酒或者葡萄酒也凑合，反正都是酒，但其实酒与酒之间的作用还是不同的。
因为料酒含有一定量的乙醇，能迅速渗透到原料的内部，对其他调味品的随之渗透也有引导作用，使菜肴滋味浓香，并能除去腥臭和异味。
烹饪肉类食品时，放入适量料酒，加热后能使溶解的脂肪酸产生酯化作用。生成酯类等芳香物质，可增鲜提味。
白酒的乙醇含量高于料酒，若用白酒烹调，菜肴滋味不佳，还会破坏菜肴的原味，作用不如料酒。而葡萄酒提味的，不适宜高温烹煮，绝对不能代替料酒。
四、红酒炒鸡做法？
红酒鸡块的用料
鸡腿肉 红酒 盐 酱油 花椒 八角 香叶 香油 葱姜
红酒鸡块的做法步骤
步骤 1
将鸡腿肉焯水，控干水分备用
步骤 2
红酒一小碗，花椒，八角，香叶适量
步骤 3
锅里倒油放入花椒和八角，炸香
步骤 4
放入鸡块煸炒一会，放入葱姜末
步骤 5
继续煸炒一会再倒入适量酱油，倒入红酒
步骤 6
倒入少量清水没过鸡肉就可以，放入香叶，中小火烧制
步骤 7
等到汤汁剩下少量的时候，放盐调味，淋香油出锅即可
五、烧鸡腿怎么做？
1、鸡腿去骨。
2、去骨的鸡腿，把肉厚的地方切几刀，让鸡腿薄厚均匀更容易熟。
3、用刀背轻轻拍一遍，让鸡腿肉更松嫩。
4、处理好的鸡腿，放入少许胡椒粉，半勺白糖，一勺黄酒。
5、再加入一勺生抽。
6、加入调料后抓匀腌制两小时。
7、腌制鸡腿的时候来调一碗照烧汁，一份红糖，两份红酒，一份生抽，半勺老抽。
8、再加入一勺耗油。
9、加入一份蜂蜜，和少许清水调匀备用。
10、锅中放一勺食用油，放入腌制好的鸡腿，皮朝下煎制。
11、煎至八成熟放入调好的照烧汁。
12、中小火煮开，小火焖煮几分钟。
13、用筷子轻松扎透没有汁冒出，大火把汤汁收浓即可。
14、出锅，切块，装盘即可。
六、红葡萄酒能不能直接当成料酒来烹饪菜肴？
能直接当成料酒来烹饪菜肴。
由于在料酒中，起作用的是乙醇，红葡萄酒中也有乙醇成分。所以可以用来烹饪菜肴。
在烹饪食物时，乙醇能迅速渗透到原料的内部，对其他调味品的随之渗透也有引导作用，使菜肴滋味浓香，并能除去腥臭和异味。用葡萄酒代替料酒，还可以为菜品添加葡萄的清香。但是在使用葡萄酒烹饪时，温度不宜太高，否则会降低口感。