一、鸽鱼汤的做法大全？
用料：
鸽子一只，鱼一条，葱姜适量，盐少许，猪油少许，植物油少许，味精少许
鸽鱼汤的做法大全
1、将鱼洗净切快，控干水分，鸽子洗净控干水分，葱姜洗净，葱切段，姜切片，备用
2、将锅烧热，用汤匙挖取一匙猪油，然后再加入两匙植物油，等充分混合，加热到七分热左右后，将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟，慢慢翻动鱼块，这样不会弄破鱼皮
3、然后鸽子放入锅中，加入适量冷水，注意，是冷水，而不是热水，这样可以将鱼和鸽子中蛋白充分溶解
4、改中火炖个20分钟，然后揭锅放入适量盐和味精
二、豆乳鱼汤的做法大全？
主料:
鲫鱼1条，豆腐250克
辅料:
姜片10克 ，香葱粒10克， 家乐鸡粉适量， 盐适量 ，油适量
做法:
步骤1 准备所有食材
步骤2 鲫鱼去腮洗净，身上切两道斜刀
步骤3 豆腐切成2-3厘米见方的块备用。同时烧开适量清水备用
步骤4 炒锅放油加热至七成热，下入鲫鱼煎至两面变色，加入足量的开水烧沸
步骤5 将姜片、鲫鱼及汤水倒入砂锅中，炖煮20分钟左右。汤色会逐渐变为奶白色
步骤6 豆腐加入砂锅中，再炖煮10分钟
步骤7 最后加入盐、家乐鸡粉调味，撒入香葱粒即可出锅。出锅后汤色奶白，因为加了家乐鸡粉，更加鲜香浓郁，口感爽滑，可谓诚意十足
三、黄皮鱼汤的做法大全？
黄皮鱼汤简单易做，营养丰富，汤鲜味美，非常好喝，做法如下
主料
黄皮头鱼500克
辅料
姜适量 白酒适量
1、把鱼去肚洗干净备用，把姜切片
2、大火烧红油，把鱼倒进锅里，正反面煎微黄，加入姜，白酒去腥
3、煎2分钟，加入适量清水没过鱼
4、大火煮开后，调小火熬1个小时即可
四、鼻涕鱼汤的做法大全？
用料
鼻涕鱼适量
韭菜 一小把
鼻涕鱼汤的做法步骤
步骤 1
鼻涕鱼清洗干净
步骤 2
韭菜切小段
步骤 3
锅中热油，放姜片爆香，倒入鼻涕鱼翻炒，放料酒去腥
步骤 4
放水，两汤勺生抽，适量盐，快煮开的时候放入韭菜
步骤 5
煮开关火，完成
五、酥鱼汤的做法大全？
1.用料：
草鱼一条，葱适量，金针菇一把，番茄一个，鸡蛋一个，姜适量，蒜适量，香酥炸鸡粉一包，五香粉半匙，白胡椒粉少许，盐少许，鸡精少许
2.做法步骤：
1.草鱼切片儿，反复清洗，沥干水分。
2.加盐、五香粉、白胡椒粉。
3.倒入一袋香酥炸鸡粉。
4.打入一个鸡蛋，放少许的色拉油均匀搅拌。
5.西红柿和金针菇反复洗净。金针菇去蒂，西红柿切片。
6.锅里放油，五成油温放入鱼片，炸一分钟。
7.翻个面再炸一次。
8.起锅烧水，放入金针菇与西红柿。
9.放入炸好的鱼片，加少许的盐和鸡精。
10.关火焖五分钟，放入葱花出锅。
六、兔鱼汤的做法大全？
主料:兔子鱼一条（约重3斤）、葱姜蒜、干辣椒、八角一瓣、料酒少许、一品鲜酱油适量、白糖少许、盐少许、香醋少许
作法:
1.兔子鱼清洗干净，然后撕去鱼皮，用剪子剪去鱼鳍，去除内脏和鱼鳃，把鱼清洗干净备用。
2.锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和八角，烹入料酒后下入一品鲜酱油炸出香味后添汤。
3.把洗净的兔子鱼轻推入锅中，大火烧开后撇净浮沫，加白糖少许提鲜，然后转小火盖盖慢炖。
4.炖到锅中汤汁剩下四分之一时，加入盐调味，继续用小火炖到汤汁粘稠时在鱼身上加醋调味关火，撒香菜出锅即可。
七、排骨鱼汤的做法大全？
主料2人份。鲫鱼1条，南豆腐1块，辅料，油适量，料酒1汤匙盐1小匙 姜1小块香葱2根
步骤1
准备食材
步骤2
鲫鱼去鳞，淘洗干净内脏，刮干净鱼肚里面的黑膜
步骤3
姜切成片，香葱洗净，葱白部分切成小段，葱叶部分切成葱花，备用
步骤4
豆腐切成小方块
步骤5
锅中倒入适量油烧热，下姜片爆一下
步骤6
鲫鱼沥干水分后放入油锅中，开中小火慢煎
步骤7
煎至一面金黄后，翻至另一面继续煎至金黄色
步骤8
加入1汤匙料酒
步骤9
倒入适量开水，水量以没过鲫鱼多一点为佳
步骤10
大火煮开，用锅铲或者勺子撇去表面的浮沫，继续炖至鱼汤慢慢变成奶白色
步骤11
加入葱白，继续煮7、8分钟
步骤12
加入豆腐
步骤13
再次煮开后继续煮2、3分钟
步骤14
出锅前加入适量盐调味，撒上葱花即可
八、南湾鱼汤的做法大全？
1、鱼头洗净，从中间劈开成两半。用姜末和少许盐腌制半小时后沥干水分。
2、热锅，倒入2两油，下姜片，中火烧至姜片微微变色。
3、轻轻放入鱼头，2分钟后放入料酒，至料酒收汁。
4、接着下足量的开水（以没过鱼头为宜），盖锅盖，旺火烧沸8分钟。
5、开盖后汤色已经变白，开小火（这时候可以加豆腐和香菇）烧10分钟。
6、加入盐、味精调味，一份乳白浓厚香醇漂亮的鱼头汤就制成了。
烹饪技巧：
鱼头汤很有营养，怎样才能把鱼头汤熬得颜色乳白，更加香浓呢？
1、鱼头内部黑膜要处理干净。
2、在煎鱼之前用姜在热锅底擦一遍，这样鱼不易沾底。
3、煎鱼头时不能老翻动，这样鱼肉易散。
4、煎的时候不要急于翻面，一面煎金黄了再翻过来煎另一面。
5、怕有腥味儿的话，煎好后加入一汤勺料酒和基地醋，盖上锅盖几秒钟再掀开锅盖即可去除腥气。
6、加水一定要一次加入足量的开水。火候一定要到熬出的汤才会浓白。
7、汤汁浓稠时，就开始把汤面上的浮泡舀掉，舀去后颜色更加干净好看，也舀去了很多的油脂，不那么腻人。
8、我喜欢做鱼头豆腐汤，鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气，温中暖胃，美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙富含丰富，有清热润燥，生津解毒，降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑还可以是人皮肤润泽细腻
九、安庆鱼汤的做法大全？
最喜欢的是荷包蛋鲫鱼汤，下面介绍一下做法
材料
鸡蛋四个，鲫鱼两条，小葱三根，蒜头五粒，姜一小块，豆腐350克，香油几滴，料酒一大勺
做法
1、小葱打结，姜切丝，蒜头去皮，豆腐切小块；
2、起油锅，磕入鸡蛋，两面煎到金黄后出锅待用；
3、鲫鱼下锅，两面煎到鱼皮金黄；
4、煎鱼的同时炒香蒜头姜丝；
5、倒入开水和料酒；
6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋；
7、开中火，让鱼汤滚沸约8分钟，至汤色奶白；
8、滴入香油，加盐调味；
9、放入葱结即可关火起锅。
小诀窍
1、煎过的荷包蛋能起到天然味精的作用，让鱼汤更加鲜美。
2、煮鱼汤时加入开水，火力稍大让鱼汤保持滚沸，起锅之前再加盐，注意这些细节就能煮出奶白色的鱼汤。
十、小毛鱼汤的做法大全？
材料
小毛鱼2条、250克金针菇、10粒枸杞子、若干大葱、小葱、姜各适量
做法
1、小毛鱼去腮开膛收拾干净，在两侧鱼身都用刀划3个口子。
2、下油锅煎至两面金黄色取出备用。
3、把鱼放入砂锅或汤锅内，加入适量的水，最少要没过鱼身。加入料酒、盐、葱段、姜片。开大火加盖煮。
4、等开锅加入枸杞子，换小火煮20分钟。
5、加入金针菇。
6、5分钟后出锅，撒入小葱末即可。