一、热牛奶与香蕉榨汁怎么不结块？
牛奶中的蛋白质怕酸，香蕉虽然尝不到什么酸味，但多多少少是含有酸的，如果混合后牛奶的PH在蛋白质的等电点附近，是很容易结块的，可以考虑调高牛奶的加量，降低香蕉的量，比例适当就不会结块了。
二、香蕉奶昔为什么成坨了？
香蕉奶昔成坨了，这个是典型的蛋白变性。因为香精是酸性的，牛奶在热的情况下遇到酸性牛奶引起蛋白变性，但是不影响正常人的食用，可以放心吃。如果是老人或者小宝宝就要少吃了，因为变性的蛋白他们这类人群不易消化。
以上是我对这道问题的答复٩(๑^o^๑)۶
三、为什么热的牛奶和香蕉泥在一起容易凝结成糊状，而不是汁？
因为香蕉中的果酸使牛奶蛋白质盐析，凝结成块，成糊状。
香蕉和酸奶能减肥,保持身材,是代餐,排毒养颜的好东西。把两个搭配在一起,晚上代替晚餐坚持食用,不久你就会收到效果——皮肤好、不起痘、不便秘。
扩展资料
香蕉牛奶的制法：
第一种是放香蕉原汁
放香蕉原汁的牛奶需要对香蕉原材料进行直接加工，加入到牛奶中，那么会有果肉，牛奶也比较浓，但制作和保鲜比较复杂,但更具营养和保健，当然价格也会比较高。
第二种是放食用香蕉香精
放食用香蕉香精的牛奶，制作比较简单，一般企业会直接购买香精，与牛奶就行融合，制作过程要简单快捷，但其味道的浓度和鲜度都不及原汁。
牛奶和香蕉都是营养丰富的食物，牛奶可以补充钙质以及提供优质的蛋白质，而香蕉则可以提供丰富的维生素和矿物质，而且香蕉中的糖类还可以为身体提供能量。
牛奶含有钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼、矿物质等多种丰富的营养元素。牛奶最大的优点就是人体钙的最佳来源，而且含有的钙、磷比例非常适当，因此有利于人体对钙的吸收。
四、牛奶在果汁中为什么会凝结？
果汁里有大量果酸，其原理跟卤水点豆腐一样，包括跟鸡蛋煮熟后蛋白凝固的原理都是一样的，就是蛋白质的变性（各种形式的变性）。牛奶中的蛋白质变性后对人体都是无毒害作用的，类似水冻成冰、肉汤变成肉皮冻之类的。和果汁混在一起喝不易消化
五、为什么我做的香蕉奶昔是块状？
香蕉奶昔成块，这个是典型的蛋白变性。因为香精是酸性的，牛奶在热的情况下遇到酸性牛奶引起蛋白变性，但是不影响正常人的食用，可以放心吃。如果是老人或者小宝宝就要少吃了，因为变性的蛋白他们这类人群不易消化。以上是我对这道问题的答复
六、豆浆机打的香蕉牛奶怎么加热以后结块了？还黑乎乎的……求大神解疑？
不能将牛奶加热到很高温度，因为在这个过程中牛奶中的分子会活跃起来，当加入香蕉时，一方面由于正负离子聚集在一起会发生反应，另外香蕉是不能加的太热的，我们知道豆浆加入卤盐可以制作豆腐。道理就在如此。建议将牛奶加到温热，放一点蜂蜜。再将香蕉放进去。打碎后即可。