一、净韭菜怎么炒好吃？
新鲜韭菜买回来后先清理干净然后洗菜盆里放小苏打粉放水然后把韭菜放水里面十分钟左右取出洗净以备食用。
炒韭菜方法有很多但我最喜欢吃大概就是三种，一是韭菜炒鸡蛋，韭菜和鸡蛋那是绝配炒好后无论颜色味道都非常榛，二是韭菜炒墨鱼丝三是韭菜炒花蛤！以上三种用香，鲜，美味形容最适合了！
二、蛤蜊肉韭菜面条的做法？
主料：鲜面条 适量，鸡蛋 1个，韭菜 适量克，小蛤蜊 300克
做法步骤：
1.水烧开，放入干净蛤蜊，张开嘴就行蛤蜊肉剥出来，蛤蜊汤静置后只要上面澄清的。
2.用蛤蜊汤煮面，鸡蛋打散，放入韭菜末。
3.面条煮熟后打入鸡蛋，加入适量盐，味精，花椒面，胡椒面，可以开动了。
三、白蛤和花蛤的做法？
白蛤的做法
【制作主料】：白蛤2斤
【制作调料】：生姜几片、大蒜4-5瓣、大葱1节、香菜1棵、生抽2勺、蚝油2勺、盐2勺、白酒1勺、香油1勺
制作方法和步骤
【步骤一】：把白蛤放入盆中，少放点水，盖上盖子给它摇晃2分钟后再添水没过白鸽，放入2勺盐搅拌一下，静置2个小时，让白蛤把沙子吐出来，中间最好换两次水。
【步骤二】：锅中添水大火烧开，放入白酒，把白蛤倒里边，等白蛤稍微开口后捞出来用冷水冲洗一下，冲去浮沫和杂质，把水沥干备用。
【步骤三】：把大蒜拍碎剁成蒜末、生姜和葱也分别切成末、香菜切成段，然后把它们分别装盘备用。
【步骤四】：锅中放一勺油烧热，开小火把葱姜蒜一起到里边炒出香味。
【步骤五】：调料香味炒出来后，倒入白蛤，大火翻炒均匀后，放入生抽和蚝油，继续大火翻炒至白蛤全部大开口，都裹满酱汁。
【步骤六】：然后倒入香菜，继续翻炒均匀后出个装盘成菜。材料
花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
花蛤的做法
1、准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2、准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
3、将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。（现在天热，一定要将盆放到阴凉处。否则，花蛤有集体阵亡的可能）
4、将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
5、烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。（通过煮和再次冲洗这一步，花蛤中的沙子几乎就去除干净了。需要注意的是，煮的时间一定不要太长，花蛤微微张开口就可以了）
6、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
7、将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
8、将花蛤放入锅中煸炒匀均。
9、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。（盖上锅盖焖烧是为了让花蛤成熟的更加匀均，更加入味。另外，时间一定不要太长，花蛤全部张开即可，时间过长，肉质容易变老）
10、将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。
四、韭菜蛤蜊肉蒸饺的做法？
原料
猪肉半斤
韭菜适量克
蛤蜊肉半斤
鸡蛋1个
姜2-3片
豆瓣酱1勺
盐1勺
酱油1勺
蚝油1勺
胡椒粉1茶匙
糖2勺
油2勺
麻油1勺
淀粉2勺
做法第1步：准备材料；
第2步：猪肉剁碎，姜切碎，加入姜沫一起剁碎；
第3步：韭菜切碎
第4步：分次加入全蛋液搅拌均均；
第5步：搅拌均匀；
第6步：然后加入调味料部分：依次加入盐，糖，酱油，蚝油，胡椒粉，油，麻油，调料，最后加入2勺淀粉，然后用筷子把瘦肉馅料快速搅拌均匀，再搅拌均匀至起浆的状态，这样鲜肉会很弹口；
第7步：猪肉韭菜馅和蛤蜊肉馅腌制30分钟；
第8步：然后每只饺子放入猪肉韭菜，和2-3只蛤蜊肉，安装自己喜欢的形状包上饺子，不漏馅料即可；
第9步：包好的饺子；
第10步：锅里大火，蒸饺子
五、花蛤干的做法？
1.
准备一些花蛤干,用水泡软。一般花蛤干都比较干,可以晚上泡上,放冰箱冷藏,第二天沥水洗净后就可以做菜了。
2.
泡好的花蛤干,一小把韭菜苔,2个鸡蛋。
3.
把韭菜苔摘好洗净切段,少许葱白切葱花。
4.
把2个鸡蛋打在花蛤干上,加少许料酒、白胡椒粉和葱花,搅打均匀。
5.锅中倒食用油，油热后把蛋液倒进去，摊平。
6.稍微凝固后翻面炒一下，都凝固后加水没过蛋液。水开后炖2分钟，加入韭菜苔，加适量的盐，翻炒均匀。
7.韭菜苔变色后，可以出锅了。
六、蛤蜊仁鸡蛋汆韭菜的做法？
蛤蜊仁淘洗干净，韭菜切小段，打入鸡蛋，放入蛤蜊仁，加点盐，搅拌成糊状，锅内烧油，均匀铺在锅里，两面煎至金黄色，加点水，锅开后即可出锅
七、韭菜憨蛋的做法？
1.将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，也可加入少许生粉或一点盐，把韭菜洗干净，切成段。
2.热锅放少许油，炒鸡蛋不用太多油，一丁点即可，否则会腻。如果想更香一点，可在此时先加入少许碎姜。锅烧热倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块，盛出。
3.把韭菜放倒入锅中，大火炒，加盐炒到八分熟的样子，加入鸡蛋，再炒几下，就可以起锅了。
小窍门&温馨提示
韭菜段用淘米水浸泡片刻，再用流水清洗干净。
八、韭菜盒子的10种做法？
韭菜盒子的十种做法:1,取一张做合子皮对半折放上韭菜鸡蛋馅把边捏紧，成月牙形。（包法）
2,两张皮一张放馅一张盖在上面把边捏合起来成圆形。（包法）
3,韭菜馅里可以放不同的馅如，可放剁碎的粉丝，称韭菜粉丝盒子。
4，韭菜鸡蛋盒子。
5，韭菜豆腐干丁盒子。
6，韭菜加炒好的肉沫做盒子。
7，韭菜加小虾皮盒子。
8，韭菜加虾仁盒子。
9,、韭菜加绿豆芽盒子。韭菜加胡萝卜丝和莴笋丝盒子。10，韭菜加红的辣椒或青的辣椒。（小的时候家里穷就常这样吃）。
韭菜的馅韭菜可和多种的菜相答配
好吃又营养丰富。
九、虾花蛤一锅鲜的做法？
用料
蟹 6只
鸡蛋黄 1个
洋葱 1个
姜 适量
葱 适量
蚝油 2勺
生抽 3勺
料酒 2勺
蒜 8瓣
虾 300克
火锅料 3勺
花甲 200克
八角 2个
香叶 3片
小尖椒 10个
普通辣椒 5个
盐 适量
三剑客（螃蟹虾花甲）的做法步骤
步骤 1
第一步先处理蟹，这个会比较麻烦一点。首先用刷子清洗干净，肚脐眼也要掰开来千万不能放过，也可以直接掰掉再刷洗干净。清洗干净后把天灵盖掰开，去掉蟹心、蟹肺、蟹肠，身体成两半备用。
步骤 2
接着将虾挑了虾线开背装盘备用。花甲也要先将外壳刷洗干净备用。然后准备一个鸡蛋液和适量淀粉，将蟹壳里面和身子部分蘸好蛋液去裹淀粉，切记要裹严实来。
步骤
这会锅里放油，八成热的时候放蟹盖下去，记得翻身，两面金黄装盘备用，接着同样方法炸蟹身和基围虾。炸虾的时候可以旁边支个锅冷水和花甲一起下锅，倒入料酒，等花甲都开壳了捞起备用。虾炸至金黄香脆起锅备用。
步骤 4
现在准备其余材料，洋葱姜片切大块，尖椒一分为二，也可按自己喜好切好备用就行。
步骤 5
现在锅内倒油，油要多一点，要不然后续容易炒干粘锅，油热后将切好的辣椒、洋葱、姜、大蒜、土豆、八角、香叶一起下锅炒香，这时候放入两勺火锅料炒出红油后将螃蟹倒入，翻锅的动作要慢要从底部翻起，以免蟹黄全掉啦。接着把虾花甲倒入，翻炒均匀。这时候加一小碗水，等水开加入盐、生抽、耗油等调料翻拌均匀。
步骤 6
大火煮个五分钟左右，加入切好的葱花就可以光火装盘了。
十、韭菜的12种家常做法？
1.韭菜炒豆芽。韭菜洗净切段，豆芽挑选干净，用清水泡一会去泥沙。油烧热后放生姜大蒜爆出香味，倒入豆芽大火快炒，断生后倒入韭菜翻炒至变软，加放干红椒提味。出锅前加盐即可，一般防止韭菜出水，所以都会选炒豆芽，这两种食材都易熟，并且不需要太复杂的做法。简单的素炒就非常好吃，干红椒根据个人的口味，可加可不加。韭菜的几种吃法，有没有一种是您的心头最爱！
2.韭菜炒千张。千张洗净切丝后加开水泡一会，韭菜切段，锅里加油下韭菜快炒，断生后倒入千张丝、稍微炒一下，加红椒盐出锅即可！买回来的豆制品在食用前用开水焯一下，既能去除豆腥味，又能使其保存时间更长。再有就是韭菜千张都是非常易熟的食材，大火快手炒。很多人会说这到底是先炒韭菜还是先炒千张呢，其实说实话，两种方法我都试过，个人觉得没有多大区别，毕竟千张是之前焯过开水的，也是很易熟的啦，不过，如果以卖相来说的话，建议选炒千张！我一般为了让千张多泡一会会，会先下韭菜，然后沥干后直接下千张，大火翻炒几下就出锅！
3.韭菜炒土豆片。土豆去皮切片用水泡一会，如果喜欢清脆一点的口感，中间换几次清水，韭菜切段，青红椒切丝，热锅凉油下土豆片炒至变色，倒入韭菜快炒，看韭菜变软加入红椒，出锅前加盐即可！不需要加太多佐料哦，简单的盐提味就足够了。建议选这种脆口的土豆，那种面面的适合红烧，不适合这种简的清炒！韭菜炒土豆片是小时候我常吃的一种家常菜，长大后，自己过日子，也喜欢这样做了，自我感觉现在自己做菜，很多时候都或多或少带着小时候的记忆在里面的！
4.韭菜炒香干。锅中倒油，待7成热时，倒入沥干水分的豆腐干，翻炒至颜色金黄。倒入切好的韭菜段，快速翻炒，加入半勺的盐，再翻炒2分钟，待韭菜变软时，加少许盐起锅。（因为有时候买的豆干是有点咸味，像我这次买的就是味道比较重的。我一般可以不放盐了。）豆腐干带着淡淡的韭菜味，是一道非常不错的开胃下饭菜哦。您来试试，保准也喜欢！！！
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