一、鸡蛋火腿炒香干的家常做法？
1、鸡蛋打散倒入不沾平底锅中（不用倒油）摊成薄的蛋皮。
2,蛋皮只烘一面就可以。
3,锅中少量油烧7成热，放入胡萝卜，豆干，火腿煸炒至胡萝卜变软。
4，加入韭菜和绿豆芽，放入适量的盐和鸡精翻炒均匀。
5，断生后出锅装盘即可。卷个春饼真是极好的搭配了。
二、酸豆角火腿怎么炒的做法？
酸豆角炒鸡胗 用料：鸡胗、酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、葱、小米椒、蒜、姜、料酒、盐、鸡精 做法：
1、鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末；
2、鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右；
3、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香；
4、加入腌制好的鸡胗；
5、炒至变色后，加入酸豆角；
6、翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟；
7、加入青红椒；
8、加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。 酸豆角炒饭 用料：剩米饭、酸豆角、火腿肠、食用油、蒜、生抽 做法： 1、准备食材，豆角，火腿肠切小丁，蒜拍碎； 2、锅里放入平时炒饭的油量，下入蒜爆香后，依次下入酸豆角，火腿肠，炒香； 3、倒入米饭； 4、放少许生抽，大火翻炒一会，让米饭粒粒分明，酸豆角本身就是咸的，这一步可以根据自己口味添加盐。
三、韭菜火腿粉条饺子馅的做法？
原料：高筋粉、鸡蛋、韭菜、火腿肠、油、盐、蘑菇粉、胡椒粉、蚝油。
做法步骤：
第1步、提前将高筋粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
第2步、准备饺子馅：韭菜去掉杂质，在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，控净水分或者用厨房纸吸干水分，然后切碎，拌上点色拉油锁住水分。
第3步、鸡蛋打散兑少许料酒搅拌均匀（去腥提鲜），炒锅加入适量多一点油，拌馅时不用另加油了。油开后倒入蛋液，边倒边搅拌，尽量搅拌的碎一些，取出晾凉。
第4步、取大盆，将所有食材加入盆中，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀。
第5步、包饺子，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，最简单的包法，人人都会哈。
第6步、煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，第一次煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处。
第7步、出锅装盘
四、10道韭菜炒菜？
-1-韭 菜 炒 猪 肝
食材：
猪肝300克、韭菜250克、葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉2克、料酒15克、生抽30克、糖2克、淀粉适量、鸡精适量。
做法：
1、韭菜摘洗干净切段。
2、猪肝洗净切片加入盐，糖，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽抓拌均匀腌制片刻。
3、炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝翻炒。
4、把猪肝炒至变色坚挺盛出备用。
5、倒入韭菜翻炒，加入酱油，加入盐和糖翻炒。
6、再把猪肝倒入加入少许鸡精翻炒均匀关火。
-2-韭 菜 炒 河 虾
食材：
韭菜、河虾、盐、植物油。
做法：
1、河虾洗净，控干水分。
2、韭菜洗净切成小段。
3、锅中放入适量植物油，烧热，放入河虾翻炒。
4、把河虾炒至变成红色。
5、放入韭菜翻炒，加入适量盐。
6、大火翻炒均匀即可。
-3-尖 椒 拌 韭 菜
食材：
韭菜、尖椒、盐、香油、生抽。
做法：
1、韭菜，尖椒。
2、韭菜切二指段。
3、尖椒切圈。
4、尖椒和韭菜段放容器内。
5、适量盐，香油，生抽拌匀即可。
-4-肉 末 韭 菜
食材：
韭菜、肉、油、姜、十三香、蚝油、酱油、盐。
做法：
1、适量韭菜，肉洗干净！
2、锅里适量油，姜爆锅，十三香，倒入肉末炒熟。
3、加入适量蚝油，酱油翻炒！
4、加入韭菜段，翻炒断生！
5、加入适量盐调味，炒好，出锅！
-5-韭 菜 炒 萝 卜 干
食材：
韭菜300克、萝卜干150克、油3ml。
做法：
1、韭菜挑选好洗净，切碎，别切太长；
2、萝卜干用水浸泡，去咸味，洗净，沥干水，剁碎，越碎越好。
3、热锅，往锅里放入适量的食用油，倒入切碎的萝卜干，小火煸炒至萝卜干散发出微微的香味。
4、把切碎的韭菜倒入锅，大火翻炒，一定要大火，这样炒的韭菜才香，叶子不会黄。
5、翻炒熟，关火，不需要放盐哦。香喷喷，美味出锅，开胃下饭菜。
-6-韭 菜 炒 鸡 蛋
食材：
鸡蛋3个、韭菜适量、青蒜1根、盐少许、胡椒粉少许、香油少许。
做法：
1、鸡蛋液里加入几滴白酒，少许香油，少许盐，少许胡椒粉打散，韭菜洗净切段，青蒜斜切段。
2、锅内放油，油热倒入蛋液，炒成小块，鸡蛋刚成型就盛出。
3、将炒好的鸡蛋盛出待用，这样炒出的鸡蛋非常软嫩。
4、用锅内剩余底油将青蒜煸出蒜香味，别炒大劲。
5、随即放入炒好的鸡蛋加少许盐快速翻炒匀。
6、先放入韭菜根部炒略炒，随即放入韭菜叶部分，旺火快速翻炒匀就关火。