一、烤鸭炖黄瓜的做法？
主料：老黄瓜 1条 、 鸭子 半只 、 姜 3片 、 盐 适量 、 鸡粉 1勺
烹饪步骤：
步骤1
黄瓜削皮切籽洗净切大块，鸭肉洗净焯水，因为鸭比较油，可以焯两次水，并且焯水时要放姜片，这样可以去鸭肉腥味。
步骤2
鸭肉黄瓜加水放入炖锅炖一个半小时，炖好后加适量的盐和鸡粉就可以了，黄瓜鸭肉汤喝起来非常清甜。如爱吃重口味的人，可以另调配酱料沾鸭肉吃。酱料(酱油，香油，辣椒酱)
小贴士
鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，而黄瓜也有清热、解渴、利水、消肿之功效。
二、鸭肉炖白菜怎么做好吃？
主料蒜 姜 白菜切丝 醋 盐 胡椒粉少量 香油一滴 北京烤鸭肉 北京烤鸭肉炖白菜的做法步骤1. 烤鸭肉切小块白菜切丝2. 姜蒜爆锅下烤鸭肉和白菜翻炒2分钟左右3. 加水炖加盐胡椒粉醋香油炖十分钟左右就可以出锅了因为是给小宝吃的宝妈做饭都不加味素类调料亲们可适当添加4. 出锅哈哈卖相不好味道可以小贴士炖时加一滴香油就好不然香油味太重了反而不好吃了宝妈本着试试的想法放了小半勺醋结果味道还不错加胡椒粉是因为天冷了胡椒粉性热可以让小宝体不寒听说南方宝妈坐月子都吃
三、剩的烤鸭炖土豆好吃吗？
好吃
1、跟土豆一起。土豆和鸭肉共同炖至软烂时，不仅口感细腻，而且味道鲜美。这是因为，土豆口感软糯，并且富含谷氨酸盐，鸭肉含有丰富的氨基酸，脂肪含量也相对较高，在炖煮过程中，它们相互作用，产生了更鲜美的味道。
2、跟冬瓜一起。冬瓜老鸭汤清爽可口，喝完胃也感到舒适，这正得益于鸭肉与冬瓜的相辅相成。中医典籍《神农本草经》记载，冬瓜能清肺热化痰，清肺热除烦止渴。鸭肉油脂多，冬瓜热量低，两者荤素搭配，能起到去油解腻效果。
3、跟酸菜一起。酸菜是白菜在一定条件下发酵制成的菜肴，经过发酵，酸菜中产生了一些蔬菜中并不存在的有机酸——乳酸和醋酸，能够起到开胃效果，并抑制肠道中致病菌生长，酸菜中的膳食纤维搭配有机酸还能调整肠道菌群，利于肠道健康。
四、鸭肉配啥炖？
鸭肉配冬瓜，配虫草，鸭肉配萝卜，都可以炖。具体炖法如下：
1、鸭肉炖冬瓜汤
（1）把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜片、葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉。
（2）同时，把冬瓜、胡萝卜切块，并在另外一个炉头烧一锅开水，把准备好的光鸭肉倒入，中火继续煮30分钟，加入冬瓜、胡萝卜继续中火煮20分钟转小火煮约30分钟，至鸭肉、冬瓜熟烂即可
鸭肉炖山药虫草汤，
（1）山药去皮切块，烤鸭肉切块，虫草花洗净，葱姜切末。
（2）起锅热油爆香葱姜，煸炒山药、虫草花、烤鸭肉片刻。
（3）放3碗水和料酒，焖煮10分钟。
（4）放盐和鸡精调味即可。
3、酸萝卜鸭肉汤
（1）将鸭肉洗净沥水后剁成小块。
（2）在烧开的水中，将鸭肉块焯烫一下撇去浮沫，以去腥去油。
（3）将焯过水的鸭肉块沥干水分放入汤煲中，倒入足量没过鸭肉块的清水。
（4）接着放入适量的花菇、切成滚刀块的春笋和白萝卜块。
（5）将酸萝卜汤料倒入汤煲中（汤料中含有盐分，无需额外放盐）。
（6）盖上盖子开火，调至米技炉7档，水开后调至3档进行煲制。
（7）大约1-2小时后即可关火（可提前20分钟关火，接着利用余温继续进行煲制）。
（8）酸萝卜鸭肉汤中的鸭肉和蔬菜都可以食用。
五、什么炖烤鸭最好吃？
一、竹笋香菇鸭煲
材料：老鸭1只、香菇4个、竹笋适量、腊肉1小块、青菜适量、枸杞适量、盐适量、味精适量、料酒适量
做法
1、竹笋切段;小青菜、香菇洗净;生姜、腊肉切片。
2、老鸭洗净，用镊子把毛拔干净用，冷水下锅，加入适量生姜片、料酒焯水3分钟后，用冷水把浮沫冲洗干净。
3、砂锅中加入焯好水的鸭子、竹笋、生姜片，料酒，2勺盐以及适量的水，开大火煮沸后转中火炖大约一个半小时以上。
4、用筷子戳鸭子，戳的动的时候放入香菇、腊肉继续炖15分钟。此时可以加点纯牛奶哦，汤会更白，也更好喝。
5、加入枸杞、味精继续炖3分钟，尝下味道，不够咸的话可以再加点盐。
6、关火，青菜放入还在沸腾的汤中烫一下，就可以了。
二、冬瓜山药炖鸭汤
材料：鸭一只、山药适量、冬瓜适量、枸杞适量、姜适量、料酒适量、盐适量、味精适量、葱适量
做法
1、将净鸭洗净剁成块，汆水后沥干;山药去皮洗净切块;冬瓜去皮、瓤洗净，切块;枸杞洗净。
2、锅中加水烧热，倒入鸭块、山药、枸杞、冬瓜、姜和料酒，煮至鸭肉熟烂。
3、调入盐、味精，撒上葱花即可。
三、金蝉花煲鸭汤
材料：鸭一只、金蝉花7只、红枣5颗、枸杞适量、生姜适量、料酒适量、盐适量
做法
1、金蝉花先泡15分钟，然后把泥沙洗净。
2、鸭子洗净切块，凉水入锅，加入姜片、料酒焯水，水开后煮三分钟左右，再捞出，放入凉水中洗净。
3、将洗净的鸭子、金蝉花、红枣、枸杞、姜片和料酒放入锅中，按鸡鸭键煲汤。如果用沙锅煲，水开后用小火煲两个小时。
4、煮好后加入适量盐调味即可。
四、萝卜炖鸭汤
材料：鸭子500克、酸萝卜700克、葱姜10克、花椒5克、红枣20克、枸杞15克、料酒20ml
做法
1、鸭子洗净，斩块，焯水去腥;葱姜切好待用。
2、锅中放入少许油，炒香葱姜和花椒，然后倒入焯水的鸭块。
3、加入适量料酒翻炒，然后加入水没过鸭肉，挑去葱姜，转入炖锅中，倒入洗净的酸萝卜，盖锅炖煮2小时。
4、出锅前20分钟加入红枣，枸杞炖煮即可。