一、北京和天津的烤鸭全名？
全聚德
2.便宜坊
3.北京大董
4.利群烤鸭店
5.金百万
6.叫个鸭子
7.大鸭梨
8.鸭王烤鸭店
9.九花山烤鸭店
10.四季民福烤鸭店
全聚德（河东店
唐宋府（南开店）
天津烤鸭店正阳春
宴宾楼（河东店）
满圜春饼（远洋店
匆匆那年
吉祥春饼
道味（河东店）
莎莎Salsa·吉祥村 （鼓楼店）
渝湘江南（熙悦汇店）
北京羲和雅苑烤鸭坊（银河店）
便宜坊（凯德Mall店）
宏宇烤鸭店
君合利景酒店
上辛源（杨柳青店）
二、天津宴宾楼起源？
宴宾楼始源于解放前辽宁路回民食堂（俗称“辽回”），传承至今已有百年之久， 创造了清真菜系档次的升华。
烤鸭是百年宴宾楼的传统菜式之一，鸭缘的烤鸭缘料来自于绝对正宗的北京填鸭，重量在4斤半的特级填鸭是鸭缘的保证，专门选来自三元金星鸭厂的特级填鸭。“红烧舌尾”是清真传统菜品，整齐美观，色泽嫩红，主料入味，质地软烂，牛舌瘦而不柴，牛尾肥而不腻。口味醇鲜，汁浓味厚，的确别有风味。
三、脆皮鸭与烤鸭的区别？
首先，我给你普及下什么叫烤鸭！列入非物质文化有挂炉和闷炉烤鸭，其中挂炉最好做也容易改良，北京烤鸭就是挂炉的代表，便宜坊是焖炉的代表，在此不做介绍。北京烤鸭主要的原料是北京填鸭，市场有果木炭，液化气烤鸭，优点，名气大，价格高。利润大，缺点，假冒多，制作麻烦，没啥特色。脆皮烤鸭是在此基础上改良的，我做烤鸭有六年了，做的就是脆皮手撕烤鸭，优点是，制作简单，操作透明化，容易批量生产，是目前最火的烤鸭。缺点是，配料很重要，市场竞争大，要有销量利润才能高，有什么不懂的可以和我交流
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