一、烤鸭为啥膻？
多方面原因
1. 鸭子可能没有清洗干净
众所周知，鸭子的内脏是很腥的，除了内脏之外，鸭子的屁股那里也有很大的腥味。所以说烤鸭的腥味可能是因为没有把鸭子清洗干净。
2.鸭子的品种
鸭子的品种和味道是有一定的联系的，一般来讲，公鸭子的气味会比母鸭子来得骚，腥味也更大。
3.鸭子的年龄
一般来说，鸭子的生长对于腥味有一定的影响，随着生长期的增加，鸭子的腥味会增加但是鲜味也随之增加。但是一般老的鸭子的营养价值更高，所以这个腥味需要想办法去除即可。
4. 烤鸭的火候不够
一般来说，我们在烤鸭子过程中一定要有足够大的火力，如果火候不够，不能将我们去腥的材料和鸭子有效的混合，从而导致腥味无法有效地去除。
二、烧鸭怎样去除骚味？
鸭肉的骚味较重，想要去除，第一步是把鸭肉剁块，放入盆里，加入清水搅拌一两分钟，然后倒出血水，重新加入清水，每隔30分钟换一次清水，浸泡时间是两个小时，也就是说，总共换4次清水，然后捞到锅里，加入大量清水，放入姜片，料酒，葱段焯水。
把水烧开后，捞出鸭肉，冲洗干净，沥干水分。刷干净锅，烧干锅里的水分后，放入姜片，鸭肉翻炒几分钟，加入料酒炒两三分钟，炒至鸭肉出油后，再次加入料酒，继续炒至鸭肉啪啪作响，第三次加入料酒炒一两分钟，盛出待用。
如果是做红烧鸭肉，就要炒糖色。刷干净锅，放入少量清水，放入一把冰糖，用锅铲不停搅拌，看到冰糖转红色，就是快炒好了，转暗红色的时候，加入少量开水拌匀，放入鸭肉炒上色，加入辣酱炒出红油，再加入适量清水，加入少量糖提鲜，加入生抽，盐调味，烧15分钟后，收干汁，出锅。
熬汤的话，把炒好的鸭肉盛入汤锅，加入足够清水，加入其他食材，例如板栗，红枣，干山药片，沙参等，烧开后转小火，熬3个小时，加盐调味即可。至于撒不撒入葱花，香菜，胡椒粉，完全是各人饮食习惯。
喜欢请关注点赞呗，谢谢！
三、为什么鸭肉有一股膻味？
所以说烤鸭的腥味可能是因为我们没有把鸭子清洗干净。
2.鸭子的品种鸭子的品种和味道是有一定的联系的，一般来讲，公鸭子的气味会比母鸭子来得骚，腥味也更大。
3.鸭子的年龄一般来说，鸭子的生长对于腥味有一定的影响，随着生长期的增加，鸭子的腥味会增加但是鲜味也随之增加。
但是一般老的鸭子的营养价值更高，所以这个腥味需要想办法去除即可。
4. 烤鸭的火候不够一般来说，我们在烤鸭子过程中一定要有足够大的火力，如果火候不够，不能将我们去腥的材料和鸭子有效的混合，从而导致腥味无法有效地去除。