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加梅菜扣肉的饼的做法视频(加梅菜扣肉的饼的做法视频教程)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-12 17:03   点击:259  编辑:admin   手机版

一、梅菜扣肉的做法最正宗的做法视频,做梅菜扣肉怎么做好?

  主料  五花肉1000g、梅干菜200g  辅料  油适量、盐适量、酱适量、冰糖碎适量、腐乳汁适量  步骤:  1.把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,大火煮至八成熟。  2.捞出擦去水分,趁热抹上酱油。  3.炒锅倒油,烧至八成热时,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。  4.把炸好的五花肉切成大长片。  5.取一大碗,倒少许油和冰糖碎抹匀。  6.将肉片的肉皮朝下,整齐地码在碗内。  7.梅干菜泡软洗净,锅中放少许油,将洗净的梅菜倒入锅中,调入生抽、腐乳汁翻炒均匀,关火。  8.肉上放上炒过的梅干菜,入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂,或者放入高压锅中,蒸熟也可。关火后取出肉碗,用圆盘盖在上面,滗出汤汁,再将碗倒扣在盘中,大火烧热炒锅,将倒出的汤汁烧开,熬至浓稠,淋在肉上即可。

二、梅菜扣肉的做法?

步骤/方式1

把梅干菜放入容器内,加入适量清水泡软。

清洗净,攥干水备用。

步骤/方式2

五花肉加入花椒、葱段、姜片,冷水下锅,开锅后再煮20分钟,捞出备用。

步骤/方式3

捞出后切成二段,趁热抹上老抽。

步骤/方式4

炒锅上火,添入适量油,将肉皮朝下放入,盖上盖(一定要盖盖),待炸至无声,肉皮起小泡时捞出。

步骤/方式5

切成片,放入容器中,加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀,腌制20分钟,腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。

步骤/方式6

炒锅内加入少许底油,下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。

步骤/方式7

再下入梅干菜煸炒,加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁,炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。

步骤/方式8

蒸锅上火,添入适量水烧开后,将碗上笼,中小火蒸约1小时。

步骤/方式9

取出扣于盘中即可。

三、四川梅菜扣肉的做法梅菜扣肉的简单做法?

一、用料

五花肉 500克(正方形一块)

梅干菜 100克

葱结 几条

大葱 半根

生姜 4片

广东米酒(红荔) 2勺+1勺

老抽(李锦记) 适量

生抽(味极鲜) 适量

盐 适量

细砂糖(或冰糖) 1茶匙

大蒜 2瓣

二、梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅菜干用冷水浸泡至少4小时以上,泡软为止。

步骤 2

五花肉冲洗干净,冷水下锅,加葱结,生姜,米酒2汤勺,煮开,再滚6分钟左右(8成熟)就好了。

步骤 3

捞出,放在盘里,四周刷上老抽,拿3根牙签,将肉皮表面扎上密密麻麻的孔,一会好入味!

步骤 4

扎完,将肉每一面再次也刷上老抽,将肉皮那面朝下,浸泡在老抽里8分钟,然后放网架上,自然晾干,让老抽吸收上色。

步骤 5

平底锅倒入能没过肉皮的油就好!油7成热,放入五花肉,小火炸,炸3-5分钟,肉皮金黄色就好了。

步骤 6

关火,温热时夹出五花肉块,放在网上沥一下油。

步骤 7

把炸好的五花肉放在刚才猪肉的热汤里,泡1小时,这样肉皮才会有虎皮效果。

步骤 8

这时我们处理梅菜干。用刚才炸肉皮的油,放入蒜末爆香,加拧干水分的梅干菜炒香,倒入一半调料汁:老抽1勺+生抽3勺+细砂糖(或冰糖)+米酒1勺+南乳汁1勺(也可不加),翻炒均匀,喷点水焖一下,盛出来备用。

步骤 9

泡好肉,捞出,放案板上。

步骤 10

肉皮朝上,横切,切成0.8厘米厚的长条肉,底部不要切断。

步骤 11

将肉皮朝下,摆在大碗底部,淋上剩下的一半调料汁,肉的每一面都要抹上。

步骤 12

四周及顶部铺上梅菜干,压紧实。剩一点调料汁加点水,淋在梅菜干上。

步骤 13

高压锅摆上支架,放入大碗隔水蒸,大火,上汽后改中火,压45分钟就好了。

步骤 14

倒出汤汁。

步骤 15

找一个比碗大的盘,倒扣在大碗上,用抹布垫着碗盘(这样隔热,不会烫到手),迅速翻转,倒扣即可。

四、梅菜扣肉做法?

步骤/方式1

准备好全部食材

步骤/方式2

梅干菜洗净,泡20分钟左右

步骤/方式3

锅烧热,不放油,五花肉皮朝下,煎2分钟

步骤/方式4

煎到猪皮有焦黄色

步骤/方式5

再加入葱、姜、料酒,五花肉冷水下锅,大火煮开后转中火煮半小时

步骤/方式6

煮好的五花肉捞出,趁热抹上生抽,再在表面摸一层盐,煮肉的水留着一会儿用

步骤/方式7

取个小锅,锅底放一层油(能沒过猪皮就够了),烧热,猪皮朝下,炸两分钟

步骤/方式8

炸过的五花肉放入之前煮肉的水里,浸泡10分钟

步骤/方式9

此时来炒梅干菜,梅干菜沥干水分,姜切丝

步骤/方式10

冷锅冷油,下姜丝和青花椒炒香

步骤/方式11

再加入一勺冰糖和梅干菜,炒到冰糖融化即可

步骤/方式12

捞出五花肉,切片

步骤/方式13

用生抽、老抽拌匀

步骤/方式14

肉皮朝下,均匀地码在碗里

步骤/方式15

再把炒好的梅干菜加在表面

步骤/方式16

表面蒙上保鲜膜,用牙签扎几个小孔,蒸1个半小时左右出锅

步骤/方式17

出锅后倒扣在盘子里,取下蒸肉用的碗,就搞定啦

五、梅菜扣肉怎么做,梅菜扣肉的家常做法?

步骤/方式1

先把梅干菜用温水泡开,抓干水分。

步骤/方式2

热锅下油爆炒梅干菜,待水分炒干,加入调料调味,起锅备用

步骤/方式3

准备切好的扣肉一块

步骤/方式4

把姜蒜剁碎加入调料调味

步骤/方式5

把调好味的姜蒜均匀抹在扣肉上

步骤/方式6

把扣肉倒扣摆放在碟子上,面上撒上炒好的梅干菜

步骤/方式7

放入高压锅压炖

步骤/方式8

梅菜扣肉出炉,倒扣在另一个盘上,撒上点剁椒,葱花即可

六、红烧梅菜扣肉的做法?

家常梅菜扣肉做法有很多,如下:做法一、材料:梅干菜100克,老抽3勺,八角1个,白糖12克,姜3片,生抽5勺,蚝油1勺,五花肉500克,酒适量,盐适量

做法:

1、五花肉冷水放锅里,大火开后2分钟,翻面3分钟,锅里放八角,香叶一个,白芷一个酒,生姜。

2、碗里倒老抽,把肉放进去,四面抹上老抽。

3、牙签或者叉子在肉四周戳戳戳,再泡10分钟晾一下,记得中途翻面。

4、肉皮朝下,放油锅炸,记得盖盖子。因为盖了盖子所以不好拍,大约炸2~3分钟,油没过肉皮量就好。把刚才老抽的碗里加半瓶啤酒,盐,糖,生抽,蚝油。把肉放进去泡30分钟。

5、炸肉皮的锅直接不要倒油,泡好的梅干菜放进去抄,加一勺老抽,大约翻炒三分钟。

6、肉取出切成薄片,码好,上面铺上梅干菜,把泡肉的酱汁倒一部分进去,蒸60分钟。

7、蒸好后取一个盘子盖在上面翻面。出锅。

七、炖梅菜扣肉的做法?

1.梅菜干用温水泡10-15分钟,五花肉放入锅中焯水,捞出后在五花肉上均匀抹上老抽上色。

2.锅中放油将五花肉放入锅中中高火小炸后取出放凉,梅干菜放入锅中翻炒加入生抽、冰糖。

3.五花肉切薄片,将梅干菜盛入碗中垫底,切好的五花肉铺在梅干菜上,再在碗周边铺上一圈梅菜干。

4.锅中放水,将装好梅菜扣肉的碗放入锅中大火转中火蒸50-60分钟,取出后扣在大盘子中即可。

八、梅菜扣肉的家常做法?

用料:五花肉250克,梅干菜250克,料酒一勺,糖15克

步骤:

1、梅干菜泡水洗净挤干水分烤箱预热把梅菜铺平在烤箱盘上160度烘烤5分钟。

2、五花肉切小块,吸干水分锅中热油下五花肉煎炒。

3、炒至微微焦黄倒入料酒,糖翻炒。

4、梅干菜倒入锅中,五花肉一起翻拌均匀。

5、翻拌好后盛到碗里撒白糖上蒸锅40—50分钟即可。

九、梅菜酱扣肉的做法?

步骤/方式一

把梅干菜放入容器内,加入适量清水泡软。

清洗净,攥干水备用。

1/2

步骤/方式二

五花肉加入花椒、葱段、姜片,冷水下锅,开锅后再煮20分钟,捞出备用。

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步骤/方式三

捞出后切成二段,趁热抹上老抽。

步骤/方式四

炒锅上火,添入适量油,将肉皮朝下放入,盖上盖(一定要盖盖),待炸至无声,肉皮起小泡时捞出。

步骤/方式五

切成片,放入容器中,加入老抽、生抽、腐乳汁、叉烧酱拌匀,腌制20分钟,腌好的肉皮朝下码放在一个碗中。

1/3

步骤/方式六

炒锅内加入少许底油,下入葱姜末、八角和干辣椒炒出香味。

步骤/方式七

再下入梅干菜煸炒,加入盐、糖、鸡精和剩余的腌肉汁,炒匀后把梅干菜盛入肉碗中。

1/2

步骤/方式八

蒸锅上火,添入适量水烧开后,将碗上笼,中小火蒸约1小时。

步骤/方式九

取出扣于盘中即可。

十、西红柿梅菜扣肉的做法?

步骤 1梅菜加水泡一个小时,挤干后备用。

步骤 2五花肉冷水入锅加姜片,葱,八桂皮,料酒煮十几分钟。

步骤 3将五花肉捞出,抹蜂蜜和老抽上色。

步骤 4锅里多放点油转中火放入上好色的五花肉。煎至深色。

步骤 5五花肉拿出切片,朝下摆在一个不太大的碗里面,淋入生抽盐。放姜蒜到剩下的油里面,放梅菜,翻炒后加一点水中小火煮十几分钟。加生抽,冰糖,鸡精,料酒,盐调味。炒好的梅菜连汤汁压在头上面。蒸至少一个小时至一个半小时。蒸好将碗扣在一个大盘子里面。汤汁倒入一个小锅,加生粉水,将芡汁淋在肉上,撒一点葱花就可以吃啦!

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