一、梅菜扣肉急冻可以放多久？
梅菜扣肉急冻的话冷冻1个月左右没问题。
想要保质期长一点可以放在冰箱冷冻。 现在店面里卖的梅菜扣肉饼已经有包装的出售了，自己回去进行加热就可以。 不同品牌的梅菜扣肉饼做出来的口味会有点区别。
时间太久就会酸败变质。随着储存时间的延长，猪肉的营养会流失，而且口感变差，另外在储存过程中，还会产生一种名为李斯特菌的"嗜冷菌"，如果冷冻时间过长，也不适合再食用。并且冷冻过程中经常打开冰箱对肉的保质期有影响。
二、炸扣肉要多久时间？
三十分钟。扣肉的主要原材料是猪肉，猪肉要是提前煮熟的，然后再进行煎炸，扣肉不是用生肉直接煎炸的，所以要事先煮至八分熟。将八分熟的猪肉，放入热锅中煎炸，不要大火煎炸，中火或小火即可。炸肉时要注意翻动肉，以免炸糊，将扣肉炸至金黄色为止，放入盘中备用即可。炸肉不可以用大火，火旺会容易把肉的炸焦，色泽也会很好。所以在炸扣肉的过程中要掌握好时间。
三、梅菜扣肉要几成油温炸放多少油？
油温要6成热，锅中要半锅食用油
梅菜是广东客家的特产，经过腌制脱水加工而成，随着这几年的网络发达，越来越多的家庭，也开始用梅菜蒸肉，与五花肉搭配在一起，香气扑鼻，清甜爽口，瞬间解掉了油腻，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道变得丰富，外形也变得饱满。
而五花肉则吸收了梅菜的清香味，梅菜和五花肉，两者达到了互相配合的效果，营养也更上一层楼，遇见饭量大的肉食爱好者， 一次性能干掉一整盘，真的不夸张。
四、炸扣肉没有白醋放陈醋可以吗？
炸扣肉放醋可以起到提味的作用，放白醋或陈醋都可以，白醋略酸一些，味道更浓，而陈醋还可调色。五花肉要用水煮透煮软煮到用筷子在表皮上可以插洞，就是煮熟透了。然后再往肉上再抹上适量盐和醋。再下油锅炸，炸到颜色都变金黄了再捞出来就可以了。
五、刺身要放急冻多久？
即使是生吃的也要冷冻是因为生鱼片中有很多细菌，冷冻几天可以抑菌，减少细菌对人体的侵害。
纽约食品安全新规规定：生鱼片必须冷冻15小时抑菌。美国食品安全要求生鱼片和用于寿司的生鱼食材在供应给顾客食用之前，必须要提前冷冻至少15小时，以保证卫生安全。但是，冷冻过后的鱼类口感会在解冻之后遭到破坏，食物的安全和食品的口感并不能兼得。有很多店家说早就已经采用冷冻的方式来保证生鱼片的卫生，很多寿司餐厅表示他们将生鱼片用低温冷冻以此来消灭寄生虫和细菌。
低温冷冻，并不能真正的做到杀菌。有医生说低温只能抑制细菌生长，并不能做到杀菌，如果想要达到杀菌的功效，必须要将生鱼片高温烹饪，确定煮熟。但是生鱼片如果可以以冷冻的方式来保存，它的卫生环境还是要比冷藏干净很多。如果生鱼片没有冷藏只是做到了在冰块上保存，那么安全问题就值得考虑了。
随着科技的发展人们的生活水平也提高了，大家更喜欢吃具有地方特色的食物，很多人也愿意花大价钱去购买极其新鲜的食物来食用。如果是身体很健康的人，在卫生条件比较好的店铺，适量的服用生鱼片是没有问题的。但是如果患有重大疾病例如癌症、末期肝硬化，洗胃，化疗、婴幼儿、孕妇等人，他们的抵抗力太弱，不适宜食用生鱼片刺身之类的食物。
六、可以放急冻吗？
对健康没有影响，只要不冻太久，一周内没问题。但是口感上确实会有一定影响，美食家和杠精就不要考虑了。。
至于营养，不能一概而论。冷冻并不是让营养流失的最大原因，主要的原因是长期保存，买了就做熟和买了放一周（非冷冻）再做熟，维生素和矿物质含量就已经不一样了，烹饪方法不同也会让营养流失程度改变，所以最大的问题不是冷不冷冻，而是什么时候做熟，怎么做熟。如果买来立刻煮，立刻速冻（注意是速冻）可以最大限度防止营养流失，这和很多人的认识正好是相反的。（中国因为蔬菜便宜，大部分人还是喜欢吃新鲜的，研究冷冻的人不多，其实外国蔬菜比较贵的地方，冷冻很正常，自己在家也会冷冻，超市里也有很多冷冻蔬菜在卖，胡萝卜玉米菜花西兰花就是一个冷冻菜经典搭配，很多餐厅都会用）
但还是要说句公道话，中国以炒菜为主要烹饪方式，其实是不太适合冷冻的，我也有过不得不一次做出一周食物的情况，一般都是选择炖煮类的菜，或者西餐的简餐类比较适合。
如果你铁了心要冷冻，以下一点良心建议：
冻了以后不能吃的菜有很多（口感很差，并不是有毒，但你看到肯定也不想吃了），冻了以后更好吃的菜也有不少。不确定你选择的菜是否都能适合冷冻，反正绿叶菜尽量不要冻，块茎类食物尽量切小块吧。
注意冻之前一定用保鲜膜和密封袋包好，里面尽量不要有空气，有的话挤出去，防止氧化（所以不建议用保鲜盒，里面肯定会有空气的）可以的话尽量用速冻功能（买个铝板放在冷冻室，冷冻时放在那上面也有一定的速冻效果）这样可以最大限度保留营养与口感！
最后，一定要密封好不要和生肉什么的放一起，这是最重要的！吃之前充分加热（自然解冻也会让营养流失加剧，干脆就吃之前微波解冻档转个20分钟，再正常加热一次，快速解冻更好）
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更新几张图
日本的冷冻食品专柜，专为不得不带饭又没时间做的人准备的，早上一样一个填充在便当盒里，好吃方便，同理在家做了冷冻也可以。
各种冷冻蔬菜，有的是生的直接冻，有的是做熟了冻，日本人对冷冻食品很有研究，会做最保留营养与口感的处理，比如盐水毛豆就非常适合煮了冷冻。
米饭不能冻的打脸，其实米饭面条都可以冷冻，不过面条因为简单，我一般不冻，把意面或者炸酱面的酱做好分成小块冷冻，早上煮面，把水沥干，放少量油抓一下防止变干，把冷冻的酱料放在上面就可以了。
米饭的话，白米饭，炒饭，煲仔饭，焗饭都可以冷冻，做好后分成一顿一顿分量的小块，用保鲜膜层层包好放密封袋，一天拿一块就行。热的时候可以在上面滴两滴水，盖上盖子热，利用水蒸气焖一下，就能回软，当然口感比不上刚做好的，不过横竖都是隔夜饭的话，冷冻的只要热好了，口感并不比冷藏差。
跑个题
现在在北京朝阳大悦城（地下的日本超市AEON）已经有一部分的冷冻方便食品了，虽然比起日本来说种类太少，而且超级贵，北京也没有带便当的文化，卖的不知道怎么样。。不过也算是个开始，或许以后会有更多种吧？我还是很期待的。
跑题2
你可能早就吃过冷冻蔬菜了，比如kfc的饭类，里面的西兰花，虽然没有具体求证过，但那个口感一定不是新鲜西兰花直接煮熟的。吃的时候大家可能都觉得口感有点韧性，水分不是很充足，有点蔫，但是又很绿（一般放蔫的西兰花会变黄）对，那个就是了。（最近一年我都没吃过k记，估计还是吧，不确定，但西兰花是一种很容易坏的蔬菜，不太可能屯大量新鲜的现煮。）其他快餐类可能也放冷冻蔬菜，没吃过不知道。
以前这是个秘密，因为说到速冻蔬菜，去街上随便找一百个人问，肯定99%会说不健康，不接受，其实你们早就吃过，然后很健康，完全没事，口感也是有点异样但无所谓的程度而已。现在冷冻蔬菜早就不是秘密了，天x超市都开始公然卖了，x宝也是早就有一大袋一大袋的，吃起来如何，其实尝一下就知道了，但是，中国很多地方，真的是冷冻蔬菜比新鲜的还贵，所以不是很忙的人确实没必要用。。
七、炸扣肉的做法，炸扣肉怎么做好吃，炸扣肉的家常？
食材
主料
剩扣肉
100g
辅料
油豆腐
50g
青红椒
15g
青蒜
10g
蒜瓣
8g
盐
适量
步骤
1.青红椒切滚刀。
2.青蒜斜切成段。
3.蒜头用刀轻轻拍开。
4.油豆腐对半切开。
5.将切开的油豆腐和剩扣肉一起蒸热。
6.油锅烧到八成热时，放入青红椒和蒜头炒熟，加盐炒匀。
7.倒入蒸好的扣肉翻炒均匀。
8.加入少量清水略煮，放青蒜炒匀即可。
小贴士
1、肉和油豆腐可以直接煮，不用蒸。
2、还可以和红萝卜一起煮着吃。
八、扣肉要炸多久才起虎皮？
炸扣肉之前在肉皮上抹一层蜂蜜，炸1到2分钟就会起虎皮
九、猪油可以炸扣肉吗？
可以。
1.热锅后放入猪油
2.猪油热化起小泡
3.热油内放入猪肉，皮朝上，油炸一会后翻转肉朝上
4.继续炸，皮肉上下的翻转的炸至上色，皮起泡
5.再翻炸一会，注意撑控炸肉，别炸焦了。
6.炸好的大肉块起锅，沥油，备有。
7.炸出的肉透着浓浓香味
8.很诱人的黄金皮
9.炸好的扣肉，放入温热的水中浸泡半个钟以上，浸至炸肉皮发起松软有弹性，如同华丽的虎皮
把浸泡好扣肉切件，厚度约1.5～2cm，如果做芋香夹扣1.2cm左右即可
十、炸扣肉油温？
扣肉在炸制过程中，首先要7成热的油温下锅炸，在炸制过程中要用锅盖盖住免得炸伤，炸制一分钟左右看下带皮面，皮是否起皱，如果起皱在换一面继续炸一分钟左右，使其成金黄色即可，炸制过程中须要3分钟左右时间。
最适合的油温在180-200℃，炸12分钟左右。油炸时间根据猪肉皮表面起泡为止。在炸猪肉之前需要在肉皮上涂抹酱油和食盐，这样炸出的扣肉，色泽金黄，整体美观。