一、猪肘子扣肉的做法？
猪肘去掉骨头，放清水中漂清血水。
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炖锅内放入适量的水，加八角、1支葱，酒，姜，把用棉线扎好的猪肘冷水放入。
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煮10分钟，捞起冲一下冷水。
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再次放入锅内，加盖煮2小时左右，取出熟猪肘投入冰水里，放冰箱冰透。
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冰透的猪肘切片，淋下调味料，麻油，蒜、香菜、葱、花生、芝麻，即可食用。
二、熟猪肘子家常做法？
把猪肘子买回来，洗干净水里焯一焯。
再把猪肘子放锅里加水，生姜，料酒，葱大火煮开，小火焖一小时，出锅前加盐。清炖猪肘子。
三、熟猪肘子怎么加热？
可以放在微波炉内加热，或者放在盘子里搁在锅里蒸熟。
四、买的熟肘子怎么扣猪肘子？
1.猪肘子提前煮熟
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切成大片
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皮朝下码在盆内
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锅加油烧热下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒爆香。加入适量的水，在加入料酒，白糖，盐，酱油，烧开
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倒在盆内
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蒸锅加水烧开，放入肘子，盖上锅盖，蒸50分钟
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到时间后将葱姜蒜挑出不用，肘子内的汤汁倒在炒勺内，将肘子皮朝上扣在盘内
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将汤汁烧开，淋适量水淀粉，加热至粘稠
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浇在肘子上
五、猪肘子熟放好生放好？
我个人认为各有各的好，煮熟存放吃的时候加热＿下就可以了，方便简单，如果是生存放吃的时候在煮，新鲜口感好原味的，但是煮的时间长点麻烦＿些
六、酱肘子扣肉？
材料
肘子一个（约500克），酱油45ml，红糖10克，冰糖5颗，盐10克，大葱2根，姜5片，白酒30ml；，卤水香叶4片，干辣椒8根，花椒10粒，桂皮1根，草寇2个，八角2个，丁香4粒，白蔻1个
做法
1.肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开；
2.放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色；
3.肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫；
4.将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮30分钟即可；
5.炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。
七、糊猪肘子爱熟的做法？
主料猪肘1个辅料油1汤匙盐8克老汤800克葱姜适量陈皮50克烀肘子的做法1.主料：猪肘子2.辅料：冷冻老汤3.把洗净的猪肘子用陈皮水浸泡1小时4.然后，冷水入锅5.烧开后，煮2分钟6.捞出冲洗干净7.热油，放入猪肘子煎制，把肉皮两面煎制微微发黄就可以8.放入葱姜、陈皮炒香9.加入解冻的老汤10.旺火将其烧开11.加适量盐补充调味12.改用小火“烀”1小时左右，中间要翻面一次13.烀”到猪肘子软烂即可关火14.出锅装盘，即可上桌品味
八、肘子扣肉的做法？
原料：猪肘 1个、干辣椒 2个、姜 10克、水淀粉 适量、葱 10克、大料 2个、植物油 2汤匙、红烧酱油 1汤匙、食盐 5克、花椒 10个、料酒 1汤匙、白糖 1/3汤匙、蒜 2瓣
做法：
1、猪肘子提前煮熟，切成大片，皮朝下码在盆内。
2、锅加油烧热下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒爆香。加入适量的水，在加入料酒，白糖，盐，酱油，烧开，倒在盆内。
3、蒸锅加水烧开，放入肘子，盖上锅盖，蒸50分钟
4、到时间后将葱姜蒜挑出不用，肘子内的汤汁倒在炒勺内，将肘子皮朝上扣在盘内
5、将汤汁烧开，淋适量水淀粉，加热至粘稠，浇在肘子上即可。
九、熟猪肘子肉冻最正宗的做法？
食材原料：
同安猪肘子750克 肉皮500克 大葱1段 小葱5根 干葱头2个 姜1块 香叶3片 干辣椒8个 草果1枚 八角3颗 花椒1撮 味极鲜4汤匙 料酒2汤匙老抽1汤匙
制作方法
1. 把肘子从一侧切开，泡于清水之中。
2.炒锅注入清水，冷水入肘子和猪皮，水中加入小葱，姜片和料酒，水开后煮8分钟，捞出温水洗去浮沫。清洗干净。
3.锅注入开水，入肘子，水中依次加入干葱片、大葱段，味极鲜4汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙和各种清洗过的香料，大火煮开，转小火慢煲1.5小时。
4.用热水将猪皮清洗干净，切成条。
8. 肘子煮好之后捞出，过滤汤汁，将各种配料全部清除。
9. 将肘子拆骨，肉切成小块。
10. 将肘子肉和猪皮倒入锅中，倒入两倍的汤汁，大火煮开转小火，水肉的比例调整为2:1，
11. 挑出部分猪皮，将肘子肉和汤汁装入保鲜盒中，放凉后盖上盖子入冰箱冷藏一夜。
十、熟的猪肘子怎么做好吃？
卤捆绑蹄膀的做法1.猪蹄膀去掉骨头，这一步可以让商贩代劳，蹄膀均匀的摸上盐和花椒粉腌制一晚上，准备好所有调料2.将腌好的猪蹄卷成卷，然后用绳子捆紧，锅中放入清水，加料酒和生姜，放入蹄膀3.将余下的所有调料放入高压锅中，加入适量的清水4.水烧开蹄膀出血沫后捞出来，放入高压锅中压30分钟5.关火不开盖再焖二十分钟，泡制一晚上即可食用