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牛尾骨头萝卜汤的做法大全家常做法(牛尾骨头萝卜汤的做法大全家常做法视频)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-17 10:39   点击:75  编辑:admin   手机版

一、骨头萝卜汤的家常做法?

做法

食材主料:1.排骨要买筒子骨,(也就是大棒骨,最好不要买小排骨,小排骨炖出来的汤不太好喝)2.萝卜要买白萝卜。(切记不要买空心的)

配料:1.姜片少许 2. 香葱少许 (为了好看还可以放少许的枸杞子)3.红枣

做法

步骤1

先把骨头洗干净,剁成小块,放入沸水中煮3-5分钟,倒少许黄酒或者陈醋,煮到没有血水出来为止(把姜片放一半在沸水中煮,可以去除腥味),捞出骨头洗净。

步骤2

把已经紧过水的骨头再次放入锅中,再将剩下的姜片全部放入锅中,加水(稍微要多加点水,必须要盖过骨头),记得水要一次性加足,不要中途补充水进去,不然汤就不浓了。大火煮沸,2分钟后改小火慢慢炖,至少要2个小时(平时我都是炖3小时左右),如果嘴馋了,看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。

步骤3

萝卜切块或切片都可以随个人喜好,放入已经炖成白色的汤中,大火煮沸,改成中火。

步骤4

最后萝卜炖熟了后就可以关火,放入香葱和枸杞子,然后根据自己的口味放盐

二、牛尾骨的做法大全家常做法?

1.牛尾放入冷水中浸泡三小时。中间换水三次。

2.将生牛尾冷水下锅,漂去血沫捞出备用。

3.压力锅里倒入开水,放入牛尾,将葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角包好放入高压锅中,加少许醋,上汽后中小火压30分钟。高压锅放汽结束后捞出备用。

4.做锅热油,将葱,姜,蒜,花椒、干辣椒炒香,倒入牛尾翻炒,加料酒,适量味极鲜酱油调味,少量老抽上色,少许白糖翻炒均匀,倒入牛尾清汤(没过牛尾),大火烧开,中火炖15~25分钟入味,转大火收汁成粘稠状,加入适量盐,加点鸡精翻炒均匀出锅即可

三、酱骨头萝卜汤家常做法?

带皮带肉的后腿骨洗净,肉萝卜洗净去皮。一个萝卜太大,用了半个。姜切丝。

将肉放在高压锅里,加凉水,因为要煮萝卜,所以相应的少放些水。萝卜切滚刀块。大骨炖15分钟,炖好以后,捞起血沫沫。锅内放盐三小勺。

将萝卜放进汤里,盖上盖子煮大概10分钟煮熟就可以装碗了。

四、骨头红萝卜汤家常做法?

主料:猪大骨450克、红萝卜1根、蜜枣两颗。

调料:盐。

做法

1、红萝卜削皮切成大块,猪骨飞水后冲洗干净浮沫。

2、冷水放进猪骨、胡萝卜,大火煮开转中小火煮1个小时。

五、猪骨头萝卜汤的家常做法?

所用食材:猪汤骨1份,胡萝卜2根,姜适量,香葱少许,盐适量

制作步骤

1先起一锅清水,放入姜片和料酒,用大火烧开后放入猪汤骨进行预处理,这一步是为了去除血沫和腥味,经过焯水处理,最后熬出来的骨汤会比较清澈。

2猪汤骨放入沸水中后转中火,沸腾后慢熬3分钟。

3捞出放入清水中冲去血沫。

4胡萝卜切去头尾,用刮刀将表皮削去,滚刀切块至于一旁备用。

5另起一锅清水,放入姜片和葱段。

6大火煮开后放入焯过水的猪汤骨,盖上盖子。如果是用火,那么转小火;如果是用电,那么用低档。总之将温度控制在刚好让水沸腾即可,不需要暴沸。

7慢火熬煮猪汤骨1.5小时后放入事先准备好的胡萝卜块,再煮上0.5小时即可,千万不要将胡萝卜与猪汤骨同时放入沸水中熬煮,因为胡萝卜0.5小时就能熟,如果超过1小时,就会变得软烂无味。

8前后耗时2小时后即可放入适量盐巴进行调味,再撒上一把枸杞,等枸杞煮开后就可以关火盛出,一碗鲜美可口的猪骨萝卜汤就做好了,闻着香,喝着更香。

六、骨头做法大全家常?

食材

棒骨适量白萝卜适量胡萝卜适量玉米适量莲藕适量

方法

1白萝卜棒骨汤,棒骨焯水后用盐炒入味,加生姜、大葱、大蒜瓣加水,用砂锅小火炖三个小时即可,汤里放入少许盐、白醋、生抽。

2莲藕玉米棒骨汤,棒骨焯水,加生姜、大葱、大蒜瓣、两个大枣、十粒枸杞、三个桂圆加水,用砂锅小火炖三个小时即可,汤里放入少许盐、白醋、生抽。

3莲藕炖排骨,排骨放入加了料酒的水里泡两个小时,然后放入盐、豆瓣酱、葱姜蒜末翻炒入味,然后放入砂锅和莲藕一起炖两个小时,大火收汁,调少许盐、生抽,入味即可

4红烧排骨,爆香葱姜蒜末后,放入排骨,加酱油、料酒、糖,然后加入刚好淹没肋排的开水,大火烧滚后,改小火微炖20分钟左右,熟后加适量盐,大火收汁即可

5粉蒸排骨,排骨用生抽、盐、香油腌制后,放入锅内加葱姜蒜末炒香,然后裹上蒸肉粉,入锅蒸1个小时即可。

6酱大骨,大骨焯水,加入葱姜蒜末、老抽、生抽、糖、香油一起翻炒入味,放入适量水慢炖三个小时,大火收汁出锅

七、酱骨头的家常做法大全?

1. 将大块猪脊骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次,若室温较高,可将盆放入冰箱冷藏室内,以防猪肉变质。

2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶2片(可无),十三香少许(可无),绍酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量(可无)。

3. 大火烧至汤开后打净浮沫,加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味,故用盐量较大),转中小火加盖焖煮约1小时。

4. 加鸡精适量,转中—大火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收,使肉骨头进一步入味)后即可。

一般选用腔骨,除了表面的肉以外,主要吃骨髓;也有胫骨,主要吃筋。做法:首先将大块猪骨头略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间换水数次;然后将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨,加生姜数块(拍破),葱数根打结,八角(大料)几颗,花椒一小把,桂皮一小块,香叶、十三香少许,酒,老抽,酱油,炒好的糖色,白糖,豉汁或优质黄豆酱适量。然后用大火烧至汤开后打净浮沫,加精盐适量,转中小火加盖焖煮约1小时。加鸡精适量,转中火敞盖炖约30分钟即可。

口味:酱骨头的料多,味香。

手抓酱骨头

原料:猪后腿通水骨300克

调料:盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克,八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克,水2000克,冰糖20克,红曲米5克,排骨酱15克

制作:1、先将调料放入桶里调成卤汁备用。2、把通水骨从中间砍成两段,大火沸水氽1分钟,放入调好的卤汁桶里小火焖烧40分钟至烂,捞出控干,放入净锅内,加卤汁200克,放入冰糖、排骨酱,大火收浓卤汁装盘即成。

做法三

做法:

1、将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污

酱骨头

2、将猪骨放入冷水中,水沸撇去浮沫,捞出猪骨

3、另煮一锅热水,水将沸时放入焯过的猪骨,放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料,大火煮沸,小火继续煮一个小时

4、改中火或大火再煮半个小时,收一下汤汁即可

烹饪技巧:

1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等,我这三种都用了。

2、一次酱猪骨的量最好多一些,这样肉味更浓厚,我用了三斤多,刚好一大锅。

3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时,期间换几次水,飞水容易损失肉味。我因为没有那么多时间,浸泡了两个小时,又稍飞了一下水,没有煮太长时间,尽量减少肉味的损失。

4、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择,只有花椒、大料也没关系,我因为家中正好有这几种酱肉的调料就放了这些,丁香、香叶没有,我就没放。

5、为了增加风味,可以加一些干黄酱,用豆瓣酱、东北大酱等也可以,没有也可以不放。

6、白糖可以炒一下再倒入锅中,色泽更红亮。

八、骨头土豆的家常做法大全?

1.排骨洗净剁小块,凉水下排骨,加适量料酒、葱姜焯水,捞出冲洗干净,沥干水分。

2.起锅小火放适量油和冰糖,炒到冰糖完全融化,下入排骨翻炒均匀。

3.放入葱姜片、香叶、八角、桂皮炒香一勺生抽一勺老抽一勺蚝油,翻炒均匀。加入没过排骨的热水,水开转小火盖盖煮25分钟。

4.适量盐,加入切块的土豆(正好有半根胡萝卜,也一起放了)继续炖15分钟左右。

5.炖至土豆熟透,大火收汁即可。超级香的排骨土豆就做好了。土豆软糯入味, 好吃。

九、牛尾萝卜汤做法?

主料:牛尾骨1/2根约1200克白萝卜1根

辅料:料酒10毫升姜6克青花椒1小撮香菜1棵枸杞5克盐3-5克清水适量大葱1棵

准备主要食材。

1.大葱切段,姜切片分成两部份。

2.锅里加入足量的清水,放入一半的姜片,几根葱段,同时下青花椒和料酒。

3.放入洗净的牛尾骨。

4.大火烧开,煮3分钟左右。

5.将牛尾骨捞出用温水冲洗干净表面的浮沫。

6.另起锅,放入牛尾骨、剩下的姜片和葱段,加入足量的清水。

7.大火烧开,用勺子撇掉表面的浮沫。

8.盖盖关小火炖2个小时左右。

9.萝卜去皮切大块。(完美主义者可以用开水焯一下去掉萝卜的冲味)

10.香菜洗净切段。

11.放入萝卜继续炖30分钟左右。

12.加入盐调味。

13.出锅撒上枸杞和香菜即可。

十、牛尾家常做法?

制作原料:鲜牛尾巴1000克,胡萝卜50克,冬笋50克,干辣椒巧克,姜15克,鲜汤750克,酱油50克,盐5克,白糖25克,绍酒50克,甘草15克,胡椒粉1克,菜籽油10克,大香5克,花椒1克,葱50克。

1. 将牛尾巴剥去皮,刮净,剁成3 厘米长的段;2. 牛尾段置温水冲洗干净,沥水,加入酱油、黄酒、精盐浸腌。

3. 将胡萝卜削去皮,和冬笋均切成滚刀块。

4. 葱、姜择洗净,葱切3.3厘米长的节,姜用刀拍松,辣椒去籽。

5. 炒锅置中火上,添食用油烧至五成热,投进胡萝卜、冬笋,炸呈黄色捞出。

6. 再将牛尾巴搌干水分,投进油锅炸成淡黄色,捞出沥油。

7. 另取净炒锅置旺火上,添菜籽油烧沸,投入花椒炸黄捞出,投入辣椒炸透。

8. 再加入葱、姜煸炒,再加精盐、酱油、黄酒、白糖、胡椒粉、甘草、八角,加鲜汤放入炸好的牛尾烧制。

9. 待烧沸后改用小火煨透,至汤汁变浓,放进冬笋、胡萝卜烧熟,起锅盛入扒盘,拣去甘草、辣椒即成。

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