卤肉卤水几天换一次大料(卤肉卤水几天换一次大料合适)

一、卤汤大料多久换一次？

卤肉汤稠了，解决方法是，将稠汤起出一部分，放入别的锅中，然后向锅中加水至原老汤的汤位就行了，一般10到15天换一次就行。换汤后要加卤肉料，免的卤出的肉味道变了。

二、卤料多久换一次？

在我的经验中，香料包的更换频率不是按天计算的，因为商用时每天都几乎卤1-2次，甚至更多，不像家庭卤肉十天半月卤一次，按天计算肯定不恰当。准确的香辛料更换频率是按次数计算的，一般使用4~5次左右就应该更换。

三、卤水多久加一次料？

香料包的更换频率不是按天计算的，因为商用时每天都几乎卤1-2次，甚至更多，不像家庭卤肉十天半月卤一次，按天计算肯定不恰当。准确的香辛料更换频率是按次数计算的，一般使用4~5次左右就应该更换。为什么是4~5次？

这是因为有些香料的生长周期不同，取用的部位不同，（比如桂皮，其实桂皮是一个总称，都属于樟科樟属植物树干上的树皮，樟科樟属的树类很多，比如：天竺桂、阴香、肉桂等，它们的味道和香味都略有差异），产地不同（产地受气候、温度、湿度影响，成品也有差异），采收时期不同，质地不同（比如香叶、香茅草等香味散发快），香料配伍时就无法用科学的手段做到绝对量化，所以我们为了使香料出味平衡统一化，模糊的定为4~5次左右，如果继续使用，很多香料的味道都已散发完，起不到应有的作用。

四、卤肉汤中调料包如何更换,多长时间换一次？

更换卤肉汤调料包要重新把原先调料包里的香料扔掉再把新鲜香料装在调料包里，再放入卤水里慢慢熬，把香料熬出来就可以卤肉了，而且卤肉卤好了要重新烧开，不然卤水容易变质，一般情况下卤肉调料包卤半个月就要换一次，不然长期不换卤水里的香料就没有那么香了！

五、卤水的卤料一般多久换一次？

卤料一个月换一次就好了，但是卤汁可以不用换的，只要保存好可以用一年。