一、番茄麻辣烫做法及配方？
主料麻辣烫底料150g
辅料
牛肉丸
50g
包心鱼丸
50g
鱼豆腐
50g
面筋
50g
腐竹
50g
香菇
50g
西兰花
50g
豆腐卷
50g
火腿片
50g
清水
适量
步骤
1.取一包麻辣烫底料
2.用厨房剪将底料剪开
3.在锅中倒入适量的清水，中火将水做开
4.将麻辣烫的底料包倒入水中，用筷子将料包调匀
5.按照肉类—鱼类—豆制品—蔬菜类的顺序
6.将提前用竹签串好的食材按顺序放入锅中
7.要先将肉类提前涮煮至八分熟时再放入下一种食材，最后放入蔬菜类
8.盖锅盖焖煮30秒后即可关火
9.将涮好的食材盛出，盛取适量的红油汤底即可食用
二、番茄麻辣烫汤底的做法商用？
1: 用刀在番茄底部划十字,再以滚水烫五分钟;接着去皮
2: 将葱切段,洋葱切适量大小,番茄切丁
3: 热锅加少许油,先放葱爆香接着加入其他食材,把番茄炒到烂;洋葱闷到软 试一下软度后就可加入适量的高汤和开水及适量的糖煮约15~20分钟即可
三、张亮麻辣烫番茄汤底怎么做？
主料：番茄3个、胡萝卜1根、培根一块、鸡蛋一个、嫩牛肉100克 、香菇丸50克、金针菇小把、平菇3朵、香肠一根、猪里脊肉若干、生菜一棵、土豆一个、春笋2根
辅料：葱花若干、 辣椒油一勺 、老干妈油辣椒二勺、番茄酱2勺
做法：
1、西红柿去皮，煸炒出汁，这样口感好一些
2、煸炒差不多时，加入二勺老干妈油辣椒，快速翻炒几下，再加入2勺番茄酱，番茄汤底就做好了
3、加水烧开，按熟的难易程度依次下入，鸡蛋，丸子，笋，各种肉类等，最后下入青菜～ 煮开盛出撒上葱花，和灵魂辣椒油
四、番茄味的麻辣烫的做法？
做法：
一、提前炖好高汤
二、把不容易煮熟的菜提前烫熟
三、在汤中加入适量麻辣烫料
四、加入西红柿煮到烂熟
五、加入其它菜烫熟即可
五、山西砂锅麻辣烫番茄跟麻辣的配方？
用料
主料嫩豆腐200克鸡胸脯肉200克牛肉100克豆腐皮100克猪血300克娃娃菜2棵
辅料麻辣烫调料30克猪骨汤2大碗盐2克宽粉50克
砂锅麻辣烫的做法
1.先将嫩豆腐切块
2.热油炸至表面金黄捞出备用
3.豆腐皮切丝和炸好的豆腐一起备用
4.炖好的猪骨汤备用
5.鸡肉切块，牛肉切片备用。为了鸡肉更好的入味，我提前把鸡肉稍微用盐和生抽腌制了半小时
6.猪血切块。（特意买了人家自己浸的猪血，以免惨假）
7炒锅中放少许油，倒入需要量的麻辣烫调料。因这个调味料是粉状的，油脂含量很少，所以用油炒一下更好吃
8.炒出红油
9加入猪骨汤和适量的盐煮开
10.把调好的汤料倒入砂锅中，先把娃娃菜和宽粉放入炖上3分钟左右
11.再把豆腐和豆腐皮放入炖2分钟
12.最后把鸡肉和牛肉放入转小火慢慢浸上2分钟
13.最后把猪血放入，中火煮开后煮1--2分钟
14.一锅麻辣够味的麻辣烫就可以享用了。上桌时我随时放了几个煮好的鹌鹑蛋
烹饪技巧
喜欢辣味重的可以多放麻辣烫调料，就不用加盐了。
六、杨国福麻辣烫番茄锅底做法？
用料
番茄 1个
姜 2片
葱 适量
蒜 1瓣
醋 2勺
自己喜欢的蔬菜