一、麻辣烫里脆脆的粉叫什么？
麻辣烫中清脆的粉丝叫魔芋丝，吃上去脆脆的。是用魔芋做的，是一种健康食品，富含营养物质。
因口感好，很受年轻人欢迎。不仅加入麻辣烫好吃，火锅还有关东煮里的魔芋丝也很好吃。而且魔芋丝价格不贵，在很多便利店以关东煮的形式出售。大型超市内可以购买到袋装或盒装的魔芋丝，内部会有大量的清水，以便保存，需加热烹煮后再食用。
二、麻辣烫底料配水比例？
麻辣烫骨汤的制作（30-40斤水）
主料：猪大骨4斤、牛大骨4斤、鸡骨架2个、鲜鸭一只
注明：主料大骨4-5天换新一次，鸡骨架1-2天换新一次
二、实际操作
1、锅中放适量清水，将牛大骨、猪大骨、鸡骨架、鲜鸭放入锅中，烧开打去锅中血沫捞出用清水清洗干净，备用。
2、不锈钢桶放清水30-40斤，放入适量的姜片、葱、料酒和飞过水的大骨鸡骨架主料，大火烧开转小火熬制3个小时。三、麻辣烫秘制红油配方
准备材料；菜籽油1千克，八角15g、桂皮10g、川砂仁10g、丁香5g、白豆蔻10g、小茴香5g、千里香5g、香叶5g、山柰5g 、荜拨5、草果10g、香果6g、排草5g、紫草3g、糍粑辣椒200g(朝天椒、二荆条、子弹头混合的辣椒，用水煮一下剁碎，）麻椒50g、姜片20g、葱20g、大蒜20g、香油5g、火锅飘香剂10g,（不喜欢颜色太红的可以不用紫草）。
1、将菜籽油1千克倒入锅中，加入姜片、葱、大蒜炸至金黄色捞出。
2、继续加热将做好是我糍粑辣椒倒入锅中，小火熬制3-5分钟下备好的香料一起下锅熬制15-20分钟。
3、然后加热香油、火锅飘香剂，继续熬制10分钟，当糍粑辣椒皮发亮透明时关火，静置24-48小时用滤网过滤即可使用。
四、麻辣烫底汤调配(红油味）
准备材料：骨汤1000g、鲜味宝2克、鸡鲜粉5克、姜末10克、蒜泥5克、(芝麻酱、花生酱、海鲜酱、蚝油各3克）老抽5克、白砂糖3克、盐10克、味精4克、香油5克、藤椒油10克、花椒粉3克、红油50克飘满为止、花生碎适量、王守义麻辣鲜5克、五香粉5克、野山椒10克、葱花10克，再撒入20克左右的熟芝麻即可
五、麻辣烫荤素食材处理
1、需要材料
清水10斤、自制料包一个（八角8克、白芷5克、桂皮5克、花椒粒10克、白胡椒5克、小茴香10克、川砂仁5克、丁香2克、草果1个、陈皮10克装入沙袋，沙袋留1的空隙，香料用温水泡20分钟。
2、卤水调味料
姜片适量、鸡精10克、干辣椒10克，鸡粉20克、盐适量（调到有一定的咸味就可以了）。
3、将10斤清水烧开，加入调味料，香料包熬制10分钟，下入需要烫熟的串串烫熟即可。
4、将烫熟的荤素串串放入事先调好的底汤中即可。
三、麻辣烫粉做法和配方？
把米粉用热水煮好倒入冷水里浸泡，烫米粉放点大蒜辣椒油盐味精醋香油葱然后倒入碗里搅拌均匀。一碗香喷喷的粉就可以吃了
四、麻辣烫里面加的白色粉是什么？
白色的粉是奶粉 主要为了给底汤增香的
五、我吃过一家麻辣烫里边有一种粉，有三厘米宽吧，白色的，还有两道棱，有人知道是什么粉吗？
是面还是粉啊？如果是扁粉的话，没有三厘米宽，如果是面的话，倒是有三厘米宽，交宽面。在湖南吃麻辣烫时老板的叫法。
六、麻辣烫的粉是什么？
水晶粉，土豆粉，粉丝
七、东北麻辣烫里面的细粉是什么？
东北麻辣烫里的细粉是什么？
主要是粉丝还有普通的土豆粉条，如果是黄色的就是玉米面条，白色的有的是米粉，反正啊麻辣烫里的粉也就这几种，多数喜欢黄色的玉米面条，我就喜欢吃，粉丝和土豆粉条也比较好吃，我觉得东北的麻辣烫做的还是比较好吃的，细粉都是东北自己当地的产品，比较好吃。
八、麻辣烫里的粉是什么粉？
你好，麻辣烫里面加的有土豆粉也有螺蛳粉，还有高粱粉，所以说麻辣烫里面有什么粉要看您自己的情况，具体而定，希望对您有所帮助