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木瓜乌鸡汤的做法大全(木瓜炖鸡汤的正确做法?)

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-04 23:34   点击:244  编辑:admin   手机版

一、木瓜炖鸡汤的正确做法?

用料

木瓜 一个、山药 半根、鸡腿 三个

枸杞 一小把、葱段 4个、姜 4片

香菜 一根、盐 、大料 料酒

木瓜山药鸡汤的做法步骤

步骤 1

木瓜从中间切开,去瓤。用小勺子挖一块一块木瓜(用勺子的目的是挖出来的木瓜是圆形的,也可以去瓤去皮直接用刀切小块)山药去皮切块

步骤 2

锅中添水放入一个大料烧开,水煮沸后放入鸡腿肉焯去血水,倒入少许料酒,待出浮沫后,捞出鸡腿

步骤 3

煲汤锅中加入开水,放入焯好的鸡腿,葱4段,姜片4片,枸杞大火煮沸5分钟后,倒入木瓜和山药文火熬30分钟。出锅前根据个人口味放入精盐即可

二、乌鸡跟木瓜怎么去腥?

1 源头去腥法

乌鸡是一种肉类食材,它较普通鸡肉的营养更为丰富,但是同时它的腥味也比一般的鸡肉要重,它主要的腥味来源是血水和内脏,所以在处理乌鸡的时候,必须将鸡屁股切掉,并将乌鸡肉上黏附的血块以及内脏挖去,冲洗干净,这样可以在一定程度上去除乌鸡汤中的腥味。

2 焯水去腥法

在炖煮乌鸡前,可以先将它放入沸水中汆烫片刻,乌鸡的表皮受热后,其毛孔张开,能帮助排出血污以及脂肪油,从而可能较好的达到去腥味的目的,另外,用沸水焯烫后的鸡肉肉质也更加紧实,富有嚼劲,乌鸡汤的色泽和滋味也会更好。

3 葱姜去腥法

葱和生姜中含有大量的挥发性的有机物,味道比较辛辣刺激,并且气味浓厚,不仅可以刺激食欲,还可以很好的掩盖食材的腥味,因此,在炖煮乌鸡汤的时候,可以加入适量的姜片或者葱段去腥。

4 料酒去腥法

料酒中含有乙醇,它是一种有机溶剂,可以溶解萃取出肉类食物中的腥味物质,能在一定程度上帮助去除乌鸡中的腥味,除此之外,还能起到一定的提鲜作用,所以在炖煮乌鸡汤时,可以适量在汤中放一些料酒一起炖煮。

三、木瓜胡萝卜乌鸡汤的做法?

乌鸡处理干净,剁块泡洗干净,焯水放入砂锅里,加水葱姜片,七八成熟放胡萝卜切块,木瓜切块,炖煮即可

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