一、在家煮了红枣乌鸡汤，可是喝起来是酸的，是正常的吗，红枣吃起来是微苦的，这样是正常的吗？
靓的红枣是不应酸的，如果买的乌鸡新鲜的，就更不应有异味，红枣有微苦，是开始变质了，现在天气炎热，煲好的汤水最好现喝，就是放冰箱也不很好，因为取出来再加热，就会对养分造成破坏。
二、红枣煮后汤苦是什么原因？
1.
无变质的情况下可以喝。
2.
红枣煮水后带有苦味，一方面是红枣煮的时间过长，导致其中的苦味成分溶解到枣肉以及水中造成的； 另一方面是已经变质了的红枣带有的苦味，煮一下味道会更苦，如果红枣煮水后除了有苦味，还有烂味、霉味等变质现象的，则不能喝，反之煮久造成的苦味是可以放心喝的。
三、乌鸡汤发苦有毒吗？
没有毒的，有可能是操作不当，你可以放些醋和糖中和一下苦味。
炖鸡汤要掌握以下几个小技巧
1.鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开。
2.电饭锅里放2杯水的量。
3.把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片,(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水.最后放入电锅里,盖上盖(不然水蒸气进了鸡汤就不好喝了)。
4.按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了。
四、红枣煮水为什么是苦的？
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水分大量流失了。干红枣是经过长时间的晾晒才制成了,因为水分的大量流失可能会造成其发苦。所以在食用包装的小红枣之前,可先将小红枣用清水浸一浸,使其回软,再蒸煮,或直接煲汤就不会苦了。
不新鲜了。还有就是干红枣的质量有问题,质量有问题也可能就是会发苦。
五、买的乌鸡是苦的怎么回事？
乌鸡汤喝起来味道鲜美，一般正常炖煮并不会有发苦的情况，如果乌鸡汤喝起来有苦味，多考虑是以下这两种原因引起：
1、胆囊破了
乌鸡汤如果喝起来有苦味，考虑其中一个原因是由于在宰杀乌鸡的时候，将乌鸡的胆囊弄破了，胆汁渗入到鸡肉中，所以导致乌鸡汤喝起来发苦。
2、药材加多了
乌鸡汤喝起来发苦还有一个原因是在乌鸡汤中加入了较多的中药材导致，如：当归、熟地、人参、黄精等。
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