一、破皮辣椒怎么腌辣椒咸菜？
破皮辣椒腌辣椒咸菜方法
食材准备：青辣椒1斤、酱油3勺、蒜头1把、粗盐6勺、花椒1小把、白酒2勺
制作方法：1、先准备好青辣椒、粗盐、酱油等食材调料。青辣椒要挑选鲜嫩的，太老的辣椒口感差千万不要用。酱油可以用3勺生抽加入1勺老抽调配，老抽是上色的，所以无需放太多。腌菜的盐巴，尽量用专门腌菜的盐巴。
2、锅中烧开水，煮开后放凉备用。淘洗辣椒的水不要用生水，应该用凉开水淘洗。
3、将青辣椒淘洗干净，摊在竹匾上放在通风的地方风干水分。注意了：辣椒的叶梗千万不能摘下来，防止进水导致辣椒烂掉，这一步特别关键，如果有生水，腌制的咸辣椒会很快就发霉变质的。
4、已经风干水分的青辣椒放入盆中，分次倒入盐巴，带上手套，轻轻搓几遍，不要使劲搓哟。
5、再将蒜头拍碎放入辣椒里调拌均匀，腌制20分钟。
6、锅中烧水，倒入酱油、花椒大火煮开，再熬4分钟，然后关火放凉，放凉后加入白酒调匀，腌菜卤水就制作好了。白酒可以起到杀毒的用处，不喜欢也可以不放。
7、准备好装咸菜的瓶瓶罐罐，并且刷干净用盐开水烫一遍杀菌，再倒扣着放，风干水分后放入咸辣椒，不要塞得太满。
8、然后倒入卤水密封，腌制20天左右，入味即可取出食用。
小贴士：
怎样腌制咸辣椒才能不发霉？牢记下面3点，学会了可以储存半年不变质。
1、清洗青辣椒一定要用凉开水，青辣椒的梗千万不能弄掉，没有梗的辣椒或者已经有裂口的辣椒都不能用。
2、卤水一定要用开水多熬制一会儿。白酒可以起到杀菌作用，不喜欢的也可以不放白酒。
3、装辣椒的瓶子一定要用开水烫一下，杀菌彻底才能不发霉。
二、辣椒咸菜怎么腌制？
准备食材：青线椒500g、红线椒500g、蒜10颗、姜10g、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、冰糖、白酒适量
1、腌咸辣椒要选择新鲜的辣椒，腌制出来口感才更好，我们家是自己种的辣椒，挑一些摸起来硬的，没有破损的辣椒，辣椒蒂不要去掉，把辣椒洗干净，摆放在漏框里，晾干水分。
2、姜、蒜也洗干净，晾干水分，姜蒜切片；辣椒晾干水分后，切两半，这样更方便入味，放在干净的盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制一个小时。
3、腌制辣椒的时候，我们来熬制料汁，锅里加入适量的水，放入八角、花椒、香叶、桂皮、酱油，烧开再放入冰糖，熬煮一会，熬至冰糖完全融化，关火晾凉。
4、辣椒腌制好之后，把里面的水分倒掉，加入姜片、蒜片搅拌均匀，准备一个无水无油的容器，把辣椒放进去，再加入放凉的料汁，料只要没过辣椒，加入一点白酒，盖上盖子密封好，腌制两天就可以吃了，腌制越久越入味。
三、辣椒秧怎么烀咸菜？
步骤1、摘回来的新鲜辣椒叶，去掉叶子的梗，清洗干净，沥干水分。
步骤2、锅里煮开一锅水，水开后放入辣椒叶烫软，捞起来捏干水分，备用。
步骤3、准备好适量的姜、蒜、辣椒、葱，都一一剁碎。
步骤4、热锅下油，放入姜蒜辣椒葱煸香，加入适量的酱油、料酒、白糖、盐，调制出一个腌辣椒叶的配料
步骤5、配料弄好后，把辣椒叶倒入锅中，加入适量的水，小火慢慢炖，配料的味道浸入到辣椒叶中，一碟辣椒叶咸菜就做好了。
四、油焖辣椒咸菜的做法油辣椒咸菜怎么做？
1、首先把尖椒洗净控干水。
2、锅里放油，油不要放太多比平时炒菜的油多一点即可，温热的时候下尖椒，火不要太大。
3、尖椒快煎好的时候把香菜也放里稍稍煎一个即可。
4、锅放底油放花椒，大料。这是为了煎出香味。
5、炸好的花椒油里放酱油烧开，里面加上适量的盐味精。
6、酱油汁凉了以后把汁倒入尖椒里，汁要没过尖椒，此时即可食用
五、油焖辣椒咸菜的做法，油辣椒咸菜怎么做？
材料准备：尖椒、香菜、食用油、花椒、大料、酱油。
具体步骤如下：
1、首先把尖椒洗净控干水。
2、锅里放油，油不要放太多比平时炒菜的油多一点即可，温热的时候下尖椒，火不要太大。
3、尖椒快煎好的时候把香菜也放里稍稍煎一个即可。
4、锅放底油放花椒，大料。这是为了煎出香味。
5、炸好的花椒油里放酱油烧开，里面加上适量的盐味精。
6、酱油汁凉了以后把汁倒入尖椒里，汁要没过尖椒，此时即可食用
六、黑咸菜怎么调？
食材用料：
辣疙瘩5斤，老抽适量，鲜姜10片，大茴6个，花椒适量，生抽适量，食盐适量
方法步骤：
1、辣疙瘩是去年冬季冻透晒干的。拿出来洗净，切块备用
2、葱姜切片
3、锅中放水烧开加入鲜姜等佐料，加入切好的辣疙瘩块，加入的水要没过辣疙瘩，倒入适量老抽和生抽，继续加热烧开，转小火
4、用小火慢煮50分钟左右，加入适量盐调味，可尝一下盐味大小
5、用勺子搅拌均匀，大火收汁，即可出锅
6、这种咸菜很美味，可保存很长时间，不变味。地地道道的美食
七、辣椒咸菜的做法？
准备食材：青线椒500g、红线椒500g、蒜10颗、姜10g、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、冰糖、白酒适量
1、腌咸辣椒要选择新鲜的辣椒，腌制出来口感才更好，我们家是自己种的辣椒，挑一些摸起来硬的，没有破损的辣椒，辣椒蒂不要去掉，把辣椒洗干净，摆放在漏框里，晾干水分。
2、姜、蒜也洗干净，晾干水分，姜蒜切片；辣椒晾干水分后，切两半，这样更方便入味，放在干净的盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制一个小时。
3、腌制辣椒的时候，我们来熬制料汁，锅里加入适量的水，放入八角、花椒、香叶、桂皮、酱油，烧开再放入冰糖，熬煮一会，熬至冰糖完全融化，关火晾凉。
4、辣椒腌制好之后，把里面的水分倒掉，加入姜片、蒜片搅拌均匀，准备一个无水无油的容器，把辣椒放进去，再加入放凉的料汁，料只要没过辣椒，加入一点白酒，盖上盖子密封好，腌制两天就可以吃了，腌制越久越入味。
八、如何腌制辣椒咸菜？
准备食材：青线椒500g、红线椒500g、蒜10颗、姜10g、盐、八角、桂皮、香叶、花椒、酱油、冰糖、白酒适量
1、腌咸辣椒要选择新鲜的辣椒，腌制出来口感才更好，我们家是自己种的辣椒，挑一些摸起来硬的，没有破损的辣椒，辣椒蒂不要去掉，把辣椒洗干净，摆放在漏框里，晾干水分。
2、姜、蒜也洗干净，晾干水分，姜蒜切片；辣椒晾干水分后，切两半，这样更方便入味，放在干净的盆里，加入一点盐，搅拌均匀，腌制一个小时。
3、腌制辣椒的时候，我们来熬制料汁，锅里加入适量的水，放入八角、花椒、香叶、桂皮、酱油，烧开再放入冰糖，熬煮一会，熬至冰糖完全融化，关火晾凉。
4、辣椒腌制好之后，把里面的水分倒掉，加入姜片、蒜片搅拌均匀，准备一个无水无油的容器，把辣椒放进去，再加入放凉的料汁，料只要没过辣椒，加入一点白酒，盖上盖子密封好，腌制两天就可以吃了，腌制越久越入味。
九、烀辣椒咸菜教程？
工具/原料
辣椒 (500克)
白糖 50克
白酒 50克
食用油 10克
酱油 120克
方法/步骤
1/6
辣椒洗净掰成小块，根据自己喜欢可以选择辣一点的辣椒和不太辣的辣椒
2/6
锅中倒入食用油，烧至油开，关火
3/6
油稍微凉一点，倒入酱油。
4/6
然后倒入一个大碗中，放入白糖，白酒，搅拌均匀。
5/6
当汤汁放凉后，放入辣椒，拌匀，每隔半小时搅拌一下，使汤汁均匀蘸在辣椒上。
6/6
腌制好的辣椒放入瓶中密封，放入冰箱，吃的时候拿出来一些即可。
十、辣椒咸菜怎样腌？
1、食材：青椒3-4个，蒜头粒1-2个，食用油适量，食用盐适量，酱油适量。
2、准备食材：将青椒切好并用清水洗干净；切好蒜头成粒状准备好；准备好要用的食用油、盐、酱油。
3、把锅用清水洗干净放在火上烧热至水分干尽，接着倒入适量的食用油，并用锅铲将油均匀涂抹在锅的周围。
4、待食用油充分烧热后，向锅中撒入我们准备好的蒜头粒进行起锅。
5、待蒜头粒颜色变黄后，将我们准备好的青椒倒入锅中，并不时进行翻搅，以免烧焦。
6、翻搅一会后，向锅中撒入适量的食用盐，加入少量的水，再翻搅一下，盖上锅盖，等待2-3分钟。