一、熬鱼汤需要放油吗？
不放也行，汤白白的好喝。
二、不用油清炖鱼块的正确方法？
清炖鱼块的正宗做法:
步骤1 鲤鱼洗净切块，放入料酒，盐，胡椒粉腌制1小时
步骤2 腌好的鱼块裹蛋液
步骤3 热油下锅炸鱼块
步骤4 炸至鱼块金黄后捞出
步骤5 炒锅倒油炸香葱、姜、八角
步骤6 倒入热水，放入盐，老抽，少许白糖
步骤7 放入鱼块小火炖至入味即可
烹饪技巧
鱼腌制的时间越长越入味儿
三、不用油清炖鱼头豆腐汤的做法？
材料
鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒 香菇8朵 大葱3段 老姜3片盐1茶匙（5克）
做法
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
四、煮鱼汤要放油吗？
煮鱼汤可以放点猪油，可以让汤汁边乳白色
五、鲫鱼不过油怎么做汤好喝？
鲫鱼汤好喝，不过油的做法如下：用料 鲫鱼 金针菇 油菜 姜片 盐 鸡精 黑胡椒粉 鲫鱼汤（无油版）的做法
1、首先将鱼处理干净，洗净。烧一壶开水，将鱼全面浇一下。
2、鱼肉浇到变白，但是不要把鱼皮浇下来哟。
3、锅里放入冷水，放入姜片。将刚才烫好的鱼趁热下入冷水锅里。开大火。
4、当水煮到冒小泡泡时把金针菇铺到鱼的四周，转中小火盖上锅盖。
5、熬煮大概10分钟左右，鱼汤发白把油菜下锅，当汤再次煮开后关火即可。
6、出锅前放入盐，鸡精，胡椒粉调味即可。
六、不放油清炖鲶鱼汤正宗做法？
食材：新鲜鲶鱼2条，生姜一块，葱2根，蒸鱼豉油，花生油。
1.把买回来的鲶鱼宰杀后洗净，将鱼背上切几刀，摆放在蒸鱼碟中，生姜切丝，撒在鱼身上，葱切花备用。
2.蒸锅上放凉水，放上蒸鱼碟，加盖把鱼蒸熟。
3.把蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时蒸出来的血水，撒上葱花，浇点蒸鱼豉油在上面，再浇上烧滚的热油就可以了。小诀窍:1.把蒸好的鱼蒸出来的水倒掉，是因为蒸出来的血水会带有腥味，把它倒掉鱼的味道就不会腥啦。
2.要是没有蒸鱼的豉油，用颜色浅一点的酱油代用味道也很好，王刚清炖鲶鱼的家常做法就完成了
七、清炖鲫鱼不用油熬直接用开水炖？
二、原料：鲫鱼、嫩豆腐、枸杞、葱、姜、蒜。
做法：鲫鱼清洗干净后，在鱼身两面各斜划二刀，在鱼身上抹少许盐备用。葱切段，姜和蒜切成细丝备用。嫩豆腐切成2厘米左右的小块。热锅下花生油，将鲫鱼放入，中火煎至两面金黄色，然后倒入姜、蒜、料酒，加入水大火煮五分钟，再把豆腐和枸杞放入汤中，改慢火煮约5－10分钟，撒入葱段、盐、味精后即可出锅。