一、李子榨菜做法？
将茎用芥菜经盐腌后压榨，除去一部分水分，然后加入食用盐和适量的香料及调料（如干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等），再将其装坛、封口，放在阴凉处存放
二、水榨菜做法？
用料青菜 看田里剩多少盐 一袋白糖 50克十三香 一盒白酒 一两鸡精 20克味精 10克（可不放）辣椒面 细，粗各50克花椒面 20克（看喜好）油辣子 一碗
简单自制榨菜的做法步骤
步骤 1
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我是家里田间剩的青菜，量没数，你们自己看需要
步骤 2
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确实比较多，我就把菜叶部分剔除了，只要的菜茎，其实可以一起用，把剔除好的菜茎放到宽水里洗净
步骤 3
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然后捞出切条，粗细看喜好，个人建议一筷子宽就好，方便晒，也方便吃
步骤 4
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将切好的青菜放盐杀水，稍微多放点盐，不要怕咸了，主要目的的让青菜变软，去除多余水分，过程差不多一个小时左右
步骤 5
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杀好水的青菜，会出很多水，沥的过程中请用双手用力捏一下
步骤 6
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捏晚水的青菜再用清水全部漂洗一下，为了卫生，也为了不要太咸
步骤 7
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最后我得到了一大桶半成品
步骤 8
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接下来的这一步很重要~脱水，我家准备了一台专门干这事儿的脱水机，一般有两种方法，一种就像这样，用容易沥水的袋子装起来放脱水机里脱水，2分钟即可，优点是容易取出来，机器也容易清洗，缺点是，脱水效果不是很好，机器也很容易带不动
步骤 9
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另一种是直接放脱水机里，盖上盖子，脱水两分钟，（我家是专门准备用来干这个的，所以脱水机很干净，可以去除操作）优点是脱水效果好，操作更方便，缺点是脱水机清洗起来有点麻烦 其实家里没有脱水机的可以省略掉这步，那么清水洗净后就需要手动尽量拧干青菜咯，可能有点废手
步骤 10
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将脱好水的青菜放在一个方便的干净的地方进行晾晒。我用的是家里的大圆桌翻个面，旁边有衔更适合青菜不掉，面上放一张干净的布铺上就可以晾晒了，最近天气好一般三四天就可以咯，记得时不时的翻动一下
步骤 11
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晒干的青菜用大盆装起来，依次放入白酒，白糖，鸡精，味精，十三香，花椒面，辣椒面，油辣子拌匀，尝一下味道，如果有点点淡，请适量加点盐，用力，使劲拌匀，瞬间香气扑面而来，偷一口放嘴里，麻辣鲜香，美味急了，装一碗，放旁边晚上佐稀饭吃
步骤 12
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找个适当的容器装好（切记是可以密封的），我用的是玻璃坛
步骤 13
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为了密封效果更好，在坛口用保鲜膜包住的，再用了一天皮筋绑住，最后坛衔加水，盖上盖子，密封效果完美，静等一周以上，（此过程是为了去除青菜的涩味）即可享受美味
三、大头榨菜做法？
1、大头菜，用刀把它的切掉根系，然后用大量的水洗干净。
2、把洗干净的大头菜洗干净后用菜刀切成片佛手的形状，然后用食盐把它的水分脱掉，一般是腌制4到5天就可以了。
3、把腌制完的大头菜拿出来，然后放到干净的地方凉干，一般把它晒到7成干就用手搓一下的，让它软化，味道更好。
4、把搓过的大头菜又再一次放到容器里面腌制三天左右，让它更加入味，然后拿出来继续晒。
5、如果太阳好，那晒一两天就可以了，然后把晒好的大头菜放到坛子里面，加入五香粉 辣椒，要记得搅拌均匀哦，然后密封盖子，加入适量的水在坛子槽上。
6、腌制数天就可以食用了。
四、超市榨菜做法？
都是榨菜做法，榨菜买回家切点五花肉，榨菜切成丝，然后热锅凉油，葱姜爆香，放入五花肉炒制炒制，一会儿点一点生抽，继续翻炒炒的肉，快熟了，放入榨菜丝吵的时候，千万不要天水干炒，一会儿放点鸡精就可以出锅了
五、榨菜做法大全？
1先将青菜头根部的老皮和筋用刀削去，然后根据菜头的大小长短，分别切成每块重约6~8两的圆形或椭圆形菜块，再用篾丝穿成串，搭在架上晾晒。晒到菜块软后，再下架入池腌制。
2.@腌制哦，干菜块的腌制方法，是将干菜块分层下池，一层菜一层盐。一般一丈见方的池子，每层可容菜块约1500~2000斤，踩池人数为15人。每层务须踩紧，踩到菜块出汗为止，这是第一道腌制，腌制时间为72小时。然后利用原池盐水，边淘洗，边起池，放入囤子，适当使用人工踩压，滤水约一天时间，以后转入第二次腌制。方法与第一次相同，下池腌制后分层撒盐踩紧。经过120个小时，使菜块把盐浸透，再用原池盐水，边淘洗，边起池，放入囤子，适当使用人工踩压，再滤水一天，转入修剪工作。
3，@将腌制好的菜块逐块修剪光滑，并抽去未尽的老筋。用澄清的盐水作第三次淘洗，去净泥沙污物，放入囤子，适当使用人工踩压。经过一天时间，滤尽水分后，加上香料、辣椒面和食盐，进行装坛工作。装坛。这是加工的最后一道工序。将腌好的菜块，按照规定的配料在盆内拌匀后，分5次装入坛内。装时每层用木杵捣紧，块间要无空隙，把坛内室气排尽。装满后，面上撒上少量的（约4两）混合配料，垫上2~3层干净的包谷壳，再用干萝卜叶紧封坛口，入库贮存待其发酵后熟。
六、红榨菜做法？
榨菜买的腌制的绿色榨菜，切细丝，焯烫一下，再用红油拌好，配点白粥吃很不错的早餐咸菜，清脆香辣，比买的咸菜要放心。
主料 榨菜 1个 辅料 红油适量花椒油适量盐少许凉拌酱油少许红油榨菜的做法 1将榨菜洗净。 2切细丝。 3泡入清水，去掉咸味。 4挤去水份。 5水烧开，下入榨菜丝焯烫一分钟捞出控水。 6加入花椒油。 7加入少许盐，红油，凉拌酱油拌匀即可。
七、鲜榨菜做法？
榨菜去皮切片，瘦肉切薄片，切干辣椒、葱花，起锅烧油，油热放大蒜炒香，放干辣椒炸香，放肉片炒至六成熟，加入榨菜、盐、生抽、鸡精，炒至入味，撒上葱花即可。
八、榨菜汁做法？
把菜切碎放入榨汁机中，待菜变成汁时即可，然后把渣滤出
九、榨菜面条做法？
1/6
榨菜超市有卖现成的一小袋装的，一定要买某个著名商标牌子的，他们家的榨菜丝没有那么的咸，口感适中。
2/6
里脊肉切成丝，沾上淀粉裹匀备用。红辣椒切成丝备用。
3/6
锅中放入适量的食用油，油热后放入肉丝翻炒均匀，放少许老抽着色，肉丝炒八成熟的时候放入榨菜丝和红辣椒，翻炒均匀即可。
4/6
调汤汁：锅中放入水，水开后打入一个鸡蛋，鸡蛋煮八分熟后捞入碗中，来点少许面汤，放入方便面调料化开备用。
5/6
煮方便面：锅中下入方便面，面煮至七成熟的时候也就是稍微有点硬的时候捞出盛入碗中，加入适量的面汤。
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最后碗中放入炒好的榨菜肉丝，这道面就做好了。面煮的全熟的时候再吃起来面就老了，口感较差。
十、娃娃榨菜做法？
先把娃娃菜清洗，切开，然后把水烧开，把娃娃菜放进去烫熟，再加入蒜蓉辣酱，还有榨菜，搅拌均匀就可以了