一、榨菜是用什么菜做的？
榨菜其原材料应该叫青菜头，学名为“茎瘤芥”，是茎芥的三个变种之一。变种后的青菜头，其靠近地上的茎部特别膨大肥实，呈近圆球形，故称“茎瘤芥”，涪陵当地人也称之为包包菜（即有包的青菜）。青菜头表皮青绿，肉质白而肥厚、质地嫩脆，无论是用来鲜食还是炒、煮、泡、腌都鲜美可口，尤其是制成泡菜、咸菜，更是香脆爽口。
涪陵榨菜，与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜，也是中国对外出口的三大名菜（榨菜、薇菜、竹笋）之一，其传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录
二、做榨菜的菜叫什么？
榨菜是酱腌菜的一种，原材料经过酱料的腌制已经失去了原有的形状和风味。那么榨菜的菜原名叫做什么呢?其实榨菜是由芥菜演变而来的，最原始的榨菜就是用芥菜来腌制的。因为芥菜质地脆嫩，茎大梗粗，十分适合长期储存，而且腌制过后也不会因为缩水而变得干瘪，所以用来腌制榨菜最适合不过。
榨菜在1898年始见于四川涪陵，最开始就叫做“涪陵榨菜”，只不过腌制时使用的是“压榨法”，所以后来就叫“榨菜”了。榨菜风味鲜美，营养丰富，既带有酱料的鲜香又带有青菜的甘甜。榨菜的历史悠久，其中大家熟悉的涪陵榨菜就是我国著名的榨菜品牌之一。榨菜食用的方法多种多样，可以直接吃，也可以当做小菜用来搭配稀饭一起吃，还可以当做配菜用来炒菜调味。
三、榨菜用什么菜做的？
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，是以芥菜的茎为原材料腌制而成的。是我国的特产之一，并且与法国酸黄瓜和德国甜酸甘蓝并称世界三大榨菜。由于在制作过程中需要通过压榨来挤出一定的水分，因此取名为榨菜。
榨菜主要有两种做法。一种是风脱水，是将新鲜的菜头用铁丝串起来，然后挂在通风的地方，风干后用一层盐一层菜头的方式放入专门的地方。另一种方法是直接一层菜头一层盐放入腌菜池中。
四、榨菜是什么菜做的？
是大头菜做的。
把大头菜切成佛手形状，用盐腌7天脱水。晒6-7成干，用手搓出水来，再下缸腌3天。把半成品取出晒到6成干。装入坛内封好口，一月后即可食。
五、榨菜是什么菜做的做榨菜的那种菜叫什么？
做榨菜的菜还是叫做榨菜，切丝加入调料腌制就是榨菜丝，整个榨菜头放入容器中放入盐踩踏并且压实，个把月后转味，味道很鲜美。
六、榨菜是什么菜做的，做榨菜的那种菜叫什么？
榨菜是芥菜中的一类，一般都是指叶用芥菜一类，如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。
榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜
七、榨菜是用贡菜做的吗？
不是用贡菜做的。榨菜其原材料应该叫青菜头，学名为“茎瘤芥”，是茎芥的三个变种之一。变种后的青菜头，其靠近地上的茎部特别膨大肥实，呈近圆球形，故称“茎瘤芥”，涪陵当地人也称之为包包菜（即有包的青菜）。青菜头表皮青绿，肉质白而肥厚、质地嫩脆，无论是用来鲜食还是炒、煮、泡、腌都鲜美可口，尤其是制成泡菜、咸菜，更是香脆爽口。
八、娃娃菜做榨菜方法？
1 .首先把娃娃菜切去根部，撕开后清洗干净。
2 .把洗好的娃娃菜从中间顺长切成两半。
3 .把干红辣椒切小段，大蒜切片。
4 .锅中倒适量油，油热后放入切好的蒜片和干红辣椒炒香，随后放入娃娃菜大火翻炒，放入适量盐、花椒粉、十三香和少量生抽翻炒均匀，最后淋入适量白醋，翻炒关火。
5 .盛到碟子里，酸辣爽口的家常酸辣娃娃菜就做好了。
九、做榨菜的菜原名叫什么？
榨菜是酱腌菜的一种，原材料经过酱料的腌制已经失去了原有的形状和风味。那么榨菜的菜原名叫做什么呢?其实榨菜是由芥菜演变而来的，最原始的榨菜就是用芥菜来腌制的。因为芥菜质地脆嫩，茎大梗粗，十分适合长期储存，而且腌制过后也不会因为缩水而变得干瘪，所以用来腌制榨菜最适合不过。
榨菜在1898年始见于四川涪陵，最开始就叫做“涪陵榨菜”，只不过腌制时使用的是“压榨法”，所以后来就叫“榨菜”了。榨菜风味鲜美，营养丰富，既带有酱料的鲜香又带有青菜的甘甜。榨菜的历史悠久，其中大家熟悉的涪陵榨菜就是我国著名的榨菜品牌之一。榨菜食用的方法多种多样，可以直接吃，也可以当做小菜用来搭配稀饭一起吃，还可以当做配菜用来炒菜调味。
十、娃娃菜做榨菜的腌制方法？
晒干后，切成小块，加盐，辣椒面和花椒，放到坛子里密封一个星期就可以食用了。。。娃娃菜容易腌软烂，不如芥菜和青菜头做榨菜好。