一、盛世芳华银鱼蛋羹做法？
主料
鸡蛋2个
银鱼干25克
清水180克-200克
香葱1根
辅料
盐适量
胡椒粉适量
玉米油适量
1. 准备好所需的材料。
2. 银鱼干用清水洗净，浸泡30分钟后，再次洗净沥干水分。
3. 将沥干水分的银鱼干放入一个大碗中，待用。
4. 鸡蛋打入另一碗中，加入适量的盐和胡椒粉，用筷子打匀。
5. 鸡蛋打匀后,倒入清水，用筷子打匀，再加入一大勺淀粉水，继续用筷子搅拌均匀。
6. 将搅打均匀的鸡蛋液用筛子过滤到装了银鱼干的大碗中，盖上保鲜膜，放入烧开了水的锅中，盖上锅盖，中大火蒸20分钟。
7. 鸡蛋羹蒸熟后，表面撒些葱花碎，泼入适量热油即可。
温馨小提示
1. 鸡蛋羹的水量是鸡蛋的2倍左右。
2. 放入淀粉水是让鸡蛋羹的口感结实滑溜。
3. 蒸鸡蛋羹时，火不要太大，中火大点就好，不然蒸鸡蛋羹时表面容易起泡眼。
4. 喜欢胡椒粉的朋友，可以多放些。
二、豆腐蒸银鱼做法是什么？
银鱼用清水侵泡冲洗干净,豆腐用开水烫一下
2.
油倒入锅中烧7成热,放入姜蒜煸香,银鱼倒入锅中翻炒
3.
锅中倒入少许的生抽翻炒片刻,放入西红柿、豆腐,少许的盐继续翻炒,加入一小碗清水烧开转中火炖煮5分钟
4.
炖好后加入蒜苔,木耳继续翻炒2分钟,洒上少许胡椒粉拌匀即可。
三、鸡蛋银鱼豆腐汤的做法？
主料：干银鱼 50 克，鸡蛋200克，豆腐 200 克，鸡蛋
1 个，配料：生姜 1 小块，淀粉 适量调料：酱油 1 小匙，高汤 15 大匙，料酒 1/2大匙，胡椒粉 1 小匙，精盐
2 小匙做法步骤：
1、干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末；豆腐切块；
2、炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内；
3、炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时下豆腐五分钟取出倒入砂锅中；
4、砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。
四、东北大银鱼做法？
1.
银鱼无骨很适合牙口不好老年人吃,营养也很全面.拿到银鱼先处理泡水把杂质拿掉,一些小虾水草什么的.(内脏一概不去,吃全鱼)
2.
先说无锡家常菜,最普及的做法银鱼鸡蛋羹. 准备好鸡蛋两枚,银鱼,水,香油,干丝(细),少量青红椒切丝点缀,豆腐,葱花. 鸡蛋敲开放入碗中加少许盐和黑胡椒粉,鸡蛋打散.加入鸡蛋同比例冷水一比一,再次打均匀.将洗净的银鱼,干丝,豆腐放入蛋液中.蒙上保鲜薄膜,并用牙签戳上几个洞.放入锅中,隔水蒸8分钟中火即可,不能用太大的火,...
3.
还是羹,再说传统银鱼羹做法. 银鱼,鸡肉丝,火腿丝,鸡蛋,料酒,盐,胡椒粉,淀粉,麻油,香菜 银鱼洗干净,火腿切丝,鸡肉切丝.将蛋清、干淀粉、盐调匀,放入鸡丝和火腿上浆.锅内加高汤烧沸,将银鱼沥干水分后放入锅内.鸡丝抄水捞出,放入锅内,加入盐、淀粉勾芡,撒上香菜、胡椒粉,淋上麻油入盘.