一、不锈钢为什么蒸不熟鱼？
可以用不锈钢盘子蒸的，而且在日常生活中也很常见，只不过清蒸鱼最好不要用不锈钢盘子蒸，因为用不锈钢盘子和瓷盘子清蒸出来的鱼因两种盘子受热及散热方式的不同，效果和口味也会有差别，瓷盘子清蒸出的鱼味道更好，所以说如果不是好钢口的高温下会有挥发物有毒物质，但是好钢与不好的一般又很难确认，所以还是建议用瓷制的比较好
二、蒸鱼为什么蒸不熟？
为了保持鱼肉的鲜嫩和口感，所以很多人不把鱼蒸的完全熟透，这就是很多人爱吃生鲜的一种习惯而已，不蒸熟的鱼肉可能带有细菌，但是味道是非常鲜美的，很多海边的人会把还在呼吸的鱼端上餐桌来吃，就是为了追求升仙的味道，所以蒸鱼不蒸熟
三、集成灶蒸鱼怎么蒸不熟？
蒸箱密封性不好，或者蒸箱的热得快有故障，或者加蒸的时间有点短，一般根据蒸鱼的大小，可以将加热时间设置在25-40分钟之间。
四、为什么蒸鱼有的地方蒸不熟？
把杀好的鱼洗干净放到盘子里，再放几片姜片或姜丝，放水在锅里再把架子放进去，把鱼放到架子上，大概15分钟就熟了，可以拿筷子戳一下它，看是否熟了，看肉是否实的，杀完的鱼再好放冰柜，最好就放一点盐下去，生鱼放到井水，不要是自来水哦，因为自来水会有漂白粉，要勤换水！
五、为什么家庭蒸鱼经常蒸不熟呢？
那一定是你蒸的时间太短了，你可以放在蒸锅里蒸，蒸锅加冷水，蒸半个小时。放在灶台上蒸鱼，水冷开始蒸的话也要半个小时吧，只是等水烧开后开中火蒸20分钟，如果是先把水烧开，再放蒸鱼的话就20分钟可以了。蒸鱼比较方便，只要葱姜蒜，加点料酒、盐和酱油，鱼吃起来嫩嫩的，还特别新鲜。
六、蒸鱼时蒸不熟怎么办？
蒸鱼如果没在熟透，可以在上笼蒸制2一3分钟即可。一定要上气后在放入鱼。
七、清蒸鲈鱼怎么蒸皮不裂开？
要皮不破比较难，不过可以参考下面做法
用料
笋壳鱼1条（约1.1-1.2斤）
葱姜少许
玉米油、蒸鱼豉油（或日式酱油）少许
盐、糖少许
步骤1
鱼去鳞洗净，注意洗净鱼腮及内部血水；
步骤2
肉质肥厚的鱼体需要用刀柄或者橡皮榔头敲一敲，这样反而容易使肉质松弛；
步骤3
用盐搓揉鱼体内外部，静置约15-20分钟，洗净；
步骤4
用刀在鱼体两面分别斜切2-3个深口，将姜片、葱段夹入其中；
步骤5
烧一锅开水，用筷子架起鱼体，放入锅中蒸6.5—7分钟；
步骤6
端出鱼快速将盘中汁水倒去，取出葱姜，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，撒上少许一点点糖；
步骤7
烧热少许玉米油，浇在鱼体上，葱花和鱼的香鲜味立刻飘然而至。
八、鲈鱼太大了蒸不下怎么办？
可以先尝试将鲈鱼的尾鳍部位剁掉。将鲈鱼切片、重新摆盘后再蒸。将鲈鱼横着剁成两半再蒸，但是这样不美观。
或者换个大锅蒸。不蒸了，将鲈鱼用铁锅红烧或者炖汤，铁锅不够大就将鲈鱼切片。