一、酸竹筝蒸鱼做法？
原料：宰净塘鱼250克，酸笋100克。酸笋蒸鱼的做法1．塘鱼洗净；酸笋洗净切片，塘鱼用少许精盐拌匀，加些干淀粉调匀，放入酸笋捞匀后放入碗中。2．加入热熟油淋匀，放在笼内蒸熟便成。
酸竹笋炒鸡胗
酸竹笋炒鸡胗的材料
鸡胗200g
酸竹笋100g
油适量
盐适量
红辣椒适量
野山椒适量
酸豆角100g
葱姜蒜适量
酸竹笋炒鸡胗的做法
鸡胗洗净，切花刀
切好的鸡胗加适量料酒，姜丝腌制备用
准备酸竹笋，酸豆角
把酸竹笋，酸豆角切小段，红辣椒切圈，野山椒切段备用
葱姜蒜备用
起锅放油烧热
放腌制好鸡胗翻炒
炒至鸡胗变色
放入红辣椒，野山椒姜蒜翻炒均匀
再加入酸豆角，酸竹笋翻炒均匀
最后加盐，五香粉，味精，葱花翻炒均匀即可
出锅装盘
二、竹笼鱼做法
1. 姜切片，葱切段（一半切花）待用2. 植物油烧热后盛入碗内留用3. 武昌鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，切成块，加入姜片、葱段、精盐、料酒、味精拌匀腌片，整齐地摆入垫有铝箔纸的竹笼中，淋上辣椒酱4. 将竹笼上锅蒸10分钟，取出，撒上葱花，浇上热油即可
三、竹编蒸盘可以蒸鱼吗？
可以
竹蒸笼是中国饮食文化的一朵奇葩，其中竹蒸笼以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全饮誉全球。竹蒸笼的种类主要分为青皮慈竹蒸笼和去青皮楠竹蒸笼，青皮慈竹蒸笼比较罕见，主要因为价格低廉，质量不好，80年代初期比较普遍。 去青皮的蒸笼材质多为楠竹制作，采用竹片绑接，因为材料坚硬且结实，比较厚所以都必须把楠竹祛除部分厚度，留下5-6毫米左右的竹篾作为主要材料。
四、蒸笼鱼做法？
用料：鱼，葱，姜，盐，酱油，油
做法步骤
步骤1
把鱼去掉内脏和鱼鳃，清洗干净。在鱼背上切几道，这样容易入味。（如果喜欢吃姜的话，可以在每道刀口夹一丝姜丝。）
步骤2
准备两颗葱和一小块将人。葱白切段，剩下的切葱花。姜切成片。
步骤3
葱白放进鱼肚子里。
步骤 4
在鱼的两面抹上盐，鱼肚子里也撒点盐，4片姜放在盆子里垫着鱼。
步骤 5
把酱油浇在鱼的上面，油也浇在鱼的上面。
步骤6
鱼放入蒸笼，开水上锅，中火蒸12分钟左右。（如果鱼太大就蒸长一点时间。）
步骤7
时间到，开锅看一下：鱼的眼睛突起，鱼基本上就熟了。（如果你还不放心，用筷子夹一下鱼肉最厚的地方，如果鱼肉不粘与吃完，就熟了、）
步骤8
撒上葱花。（喜欢香菜的，在这里可以用香菜代替葱花。也可以在鱼的下面垫上一层香菜。）
步骤9
出锅即可
五、四川石梯粉蒸鱼的详细做法？
用料
草鱼 1条（1000g）
姜 6片
花椒 15粒
盐 7克
料酒 1勺
生抽 半勺
老抽 半勺
蚝油 一勺
猪油 15克
香油 适量
葱 3根
桥头粉蒸肉佐料 一袋
粉蒸鱼的做法步骤
步骤 1
首先把鱼宰杀之后，先用盐，料酒，姜片拌匀，如果时间允许的话，可以放置15分钟。依次加入蚝油，生抽，老抽，白糖，花椒，猪油，香油拌匀，最后加入桥头粉蒸肉的佐料（如果是味道吃的淡一点的话自己配的料可以减半）先放酱包拌匀，最后放面拌好。
步骤 2
把拌制好的粉蒸鱼块放入碗内，接下来一切就交给时间了，我是用电压力锅蒸32分钟。用普通蒸锅的话，大概需要45分钟。鱼蒸好之后撒上葱花，或者是自己喜欢的芹菜或鱼鲜都可以的。
六、四川石梯蒸鱼的正宗做法？
原料：石梯蒸鱼1条(约1000克) 黄豆面30克 豌豆面30克 绿豆面30克 芝麻面30克 米粉50克 固体酱油10克 姜末、精盐、料酒、白糖、味精、生菜油各适量
制法：
1.石梯蒸鱼宰杀治净，切成10厘米长、3厘米厚的块，加入固体酱油、味精、料酒、黄豆面、豌豆面、绿豆面、芝麻面、米粉、精盐、白糖、姜末和生菜油拌匀。
2.取一直径为30厘米的竹笼，把拌好的石梯蒸块均匀地铺在里面，用旺火蒸6分钟至鱼肉成熟，即可上桌。
七、四川蒸鱼最正宗的做法？
主料：草鱼750克
辅料：豆豉35克，豆豉75克
调料：姜10克，大葱10克，大蒜10克，酱油15克，料酒15克，盐2克，胡椒粉2克，味精2克，辣椒25克，植物油35克各适量
做法：
1.将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用；
2.葱、姜、蒜切碎末备用；
3.将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。
4.将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。