一、清蒸鱼干最正宗的做法？
材料
小干鱼适量，姜丝，蒜瓣，豆豉，红辣椒
做法
1、小干鱼用水清洗，沥干；红辣椒切成小圈备用。
2、锅中倒入适量油，下姜丝、蒜瓣、红辣椒、豆豉爆出香味，再倒入小干鱼翻炒，然后倒入一点点水，闷煮一下。
3、盛出后装在小碗或碟内，再隔水蒸10分钟左右即可。
二、蒸鱼干怎么做最好吃，蒸鱼干的家常做法？
主料鱼干250g姜片6片辅料油适量鸡粉适量水少量姜片 6片
步骤
蒸鱼干的做法步骤11.把鱼干用水洗一下。
蒸鱼干的做法步骤22.把鱼干切成两半（如果鱼干个头太小就不用切）。
蒸鱼干的做法步骤33.把姜片切成丝，放在鱼片上，滴入几滴油和一点鸡粉，和鱼干拌匀后加入一点水。
蒸鱼干的做法步骤44.进锅蒸5分钟左右就可以端出来吃啦~鱼干本来就是甜甜的，所以不用加多少调味料它也是有味道的。
三、蒸鱼干怎样蒸出来才好吃？
主料：咸鱼干1条、干豆角半碗
辅料：、花生油2大勺、盐少许、老酒适量、生抽适量、生姜适量
1、咸鱼干提前泡水半小时，冲洗干净，待用。
2、干豆角提前浸泡半小时，稍稍沥干水分，装在盘子里。
3、均匀洒入少量盐，两大勺花生油，加入生抽与老酒。老酒多于生抽，混合没过豆角。因干豆角蒸时会膨胀。
4、把鱼干切大小均匀的长块，鱼头对半整齐切下成两个。码在豆角上。
5、姜切条状摆上。电饭锅通电，隔层放上，压上盖，按“煮饭”键，底下米饭熟了，鱼干也就熟了。
6、米饭熟后，焖十分钟再揭盖。倒在大碗里晃动均匀，最后重新摆盘
四、咸鱼清蒸着怎么做好吃？
1 咸鱼干放凉水中泡20分钟，中间换1次水，去除一些盐份
2 将泡过的咸鱼洗净，切大小合适的块
3 将配料准备好，我用了葱、姜、蒜、香菜、干红辣椒、鲜红辣椒，除这些常见的配料外，我还特别用了桔子皮，特别推荐，放了桔子皮，不仅可以帮助去除咸鱼的腥味，而且还有一种很特别的香气
4 起油锅，油热后，放入葱、姜、辣椒爆香
5 接着将切好的咸鱼放入锅中煸炒
6 接着放一汤匙黄酒（这里可以用料酒代替，但黄酒的香醇和咸鱼厚重的味道搭配，味道会更好）
7 放入一茶匙白糖
8 同时放入少许鸡精
9 最后放入一汤匙红烧汁和生抽还有醋的混合汁，比例红烧汁和生抽1：1，醋几滴就可以
10 最后将炒过的咸鱼装盘，放上桔子皮，上锅蒸10分钟
五、清蒸海燕鱼干的做法
主料 ：鱼干100g
辅料 ：姜 1小块葱 1棵
调料 ：花生油 适量生抽 适量
烹饪步骤 9步
步骤1
姜去皮切成丝。
步骤2
葱洗净切碎。
步骤3
鱼干用水清洗干净。
步骤4
洗好的鱼干沥干水用碟子铺装好，放上姜丝。
步骤5
淋上适量生抽。
步骤6
淋上适量花生油。
步骤7
待锅里水烧开后把装着鱼干的碟子放进去。
步骤8
猛火蒸10钟，撒上葱花即可。
步骤9
超级下饭的鱼干。
六、蒸咸鱼干家常做法？
步骤/方式1
咸鱼干用水泡2小时，洗净
步骤/方式2
剁成小块，再次洗净
步骤/方式3
放入水中煮5分钟，去除咸味
步骤/方式4
姜切丝，葱切丝，蒜切片
步骤/方式5
把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里，再码上鱼块，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油
步骤/方式6
锅中水烧开，放到蒸屉上蒸25分钟
步骤/方式7
蒸好的咸鱼干，撒上葱花