一、美度一下清蒸鱼怎么做？
准备食材
主材：鱼（什么鱼都可以建议不要选鱼刺多的）
配菜：葱、大蒜、生姜、
佐料：生抽、耗油、蒸鱼鼓油、料酒
步骤一、先在鱼身上打片，然后再用料酒去腥味（5~10分钟）即可，生姜、大蒜切片、小葱切段备用。
步骤二、放入小部分生姜、大蒜片和葱段在鱼肚子里（主要是为了祛除鱼腥味）。
步骤三、鱼外面放入小部分生姜、大蒜片和葱段。
步骤四、倒入耗油、生抽、料酒（少量）、蒸鱼鼓油
步骤五、放入蒸锅，蒸大概15~20分钟左右，把多余的佐料倒出重新导入耗油、蒸鱼鼓油、生抽，直到耗油蒸化，取出。
步骤六、烧热油。
步骤七、把蒸鱼上的小葱去掉，重新放入新鲜的小葱，浇灌上热油即可。
二、清蒸淡水鲳鱼家常做法？
主料:
鲳鱼2条
辅料:
生姜1块
小米椒2个
葱花适量
料酒2勺
生抽2勺
蚝油1勺
步骤 :
1· 小鲳鱼解冻，清理掉鱼鳃，剪掉鱼鳍，从肚子一侧剪开，清理掉内脏和黑膜，沥一下水分。
2· 生姜去皮切细丝，葱花只要叶子部分切段，小米椒切丝
3· 小鲳鱼的鱼身两面划2刀，加料酒和姜丝腌制10分钟。腌鱼，不管是淡水鱼还是海鱼，都不建议加盐，若是加盐，腌制后鱼肉中的水分会流失。这个时候可以去烧一锅热开水
4· 小鲳鱼腌出来的水分一定要倒掉，这样可以去掉一些鱼腥味。
5· 把小鲳鱼放到烧开水的蒸锅里，大火蒸5分钟，关火焖2分钟。一定要倒掉蒸出来的汁水，这样蒸出来的鱼基本上就没有腥味了
6· 碗里放入2勺味达美原酿初榨生抽，1勺味达美臻品蚝油，加适量的水混合均匀
7· 取适量的葱段和辣椒丝放到小鲳鱼身上，放葱段可以增加一点香气
8· 蒸鱼豉油加一点热水化开，均匀的淋到小鲳鱼上面，再淋上烧热的食用油，一道营养鲜美的清蒸小鲳鱼就做好了
三、蚝油能提味增味蚝油清蒸鱼怎么做？
蚝油蒸鲈鱼的做法 主料 鲈鱼中段 200g 蚝油 20ml 辅料 葱 适量 姜 少量 蒜 适量 淀粉 适量 步骤
1.准备食材：鲈鱼中段改刀，用蚝油腌一小会。
2.将葱姜蒜放入鱼肚中。
3.蒸锅放水，上气后放入鱼盘，蒸6分钟即可。
4.将鱼汤倒入锅中。
5.加入淀粉汁勾芡。
6.将芡汁浇在鱼身上，洒点葱花即可。鲜美可口，营养不流失。
四、少蒸鱼咋做？
主料适合蒸的鱼一条 耗油适量 葱姜蒜适量 胡椒 蚝油清蒸鱼的做法步骤1. 鱼洗净，鱼身上划几道方便入味2. 姜切丝，蒜拍碎，辣椒剁细，葱白切丝3. 将切好的姜丝塞进鱼身上划的道里，鱼身均匀的抹上盐和胡椒。均匀撒上蒜蓉。
4. 盘里铺几根葱白丝，把鱼放进去。先将水烧开，盘放进去，蒸个五六分钟的即可。
5. 将盘取出，盘里蒸鱼的水倒干净，均匀摆上剁椒和葱白丝。淋上蚝油～
6. 锅里倒油烧热，淋到鱼身上(经验:锅移动的快一点，要不然只浇了一头油已经倒光了)
五、清蒸东星斑鱼的做法，清蒸东星斑鱼怎么做好吃？
步骤/方式1
准备葱姜蒜备用
步骤/方式2
蒸鱼豉油、蚝油一勺用温水化开
步骤/方式3
东星斑2面切花刀，姜片插入刀口中，撒少许盐、糖
步骤/方式4
蒜瓣放入鱼腹中，鱼身铺上葱段、姜丝
步骤/方式5
蒸锅烧开入鱼盘蒸10分钟取出拣去鱼身的葱段、姜丝、姜片和蒸鱼汤汁
步骤/方式6
铺上新鲜葱段、淋上酱汁
步骤/方式7
烧一勺热油浇在鱼身上
步骤/方式8
成品图
六、蒸全鱼做法？
1鱼的选择：鱼的重量最好控制在600克左右，鱼太大一般的家庭蒸锅蒸不下，主要还是生熟的火候比较容易把握。
2鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀或剪刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼身抹匀色拉油（口味重的可以抹猪油），再洒少许料酒。
3鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，这样蒸的时候入味均匀。
4蒸鱼火候：火候是清蒸鱼的关键所在，一定要在锅内水翻开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
5鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸6分钟后出锅，把葱姜丝挑出。将备好的蒸鱼豉油淋遍鱼身（推荐使用李锦记的蒸鱼豉油）。再在鱼身上撒些许葱姜丝、青红椒丝。
6最后工序：炒锅烧热后倒少许色拉油，冒青烟即离火，用勺快速泼在鱼身的葱姜丝上。
七、清蒸小桂鱼家常做法？
步骤/方式1
小桂鱼，洗净沥干。在身上划两刀，正反面都划，帮助入味。
步骤/方式2
料酒一点撒在鱼身上
步骤/方式3
蚝油几滴，然后均匀抹开，正反面都抹开
步骤/方式4
抹好蚝油之后，撒适量的盐在鱼身上，均匀抹开。
步骤/方式5
在鱼身上放姜丝、胡萝卜丝、泡发好的香菇丝和葱结。放一点冷开水，在放一小勺猪油。
步骤/方式6
大火将锅内水烧开之后，转中火，再把鱼放锅里蒸。15分钟就好了，揭开盖子，取出葱结。撒一把小葱碎，可以开吃了。鱼汤给孩子泡饭，鲜美极了。
八、清蒸鱼的家常做法蒸几分钟？
十分钟
食材：新鲜鲈鱼一条（600克左右）、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量
做法步骤：
1、首先把鲈鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。
2、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。
3、蒸锅里加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。蒸鱼的过程中，要保持大火，而且要保证蒸锅中的蒸汽充足；火力小，蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。
4、8分钟后关火，再焖上2分钟，用筷子轻轻拨动一下鱼肉，如果鱼肉很容易和鱼骨分离，说明鱼肉已经熟透了。
5、把蒸好的鱼取出，拣出葱段、姜丝，把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉；在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油，再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。
6、锅里加入适量花生油，把油烧至六成热左右。
7、最后把热油浇在葱丝、姜丝上，鲜香味马上会扑鼻而来，一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。
九、王刚清蒸鱼家常做法？
食材:
武昌鱼一条，生姜一块，香葱适量，料酒两勺，蚝油一勺，蒸鱼豉油一勺，白糖半勺，食用油适量，食用盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量。
步骤一:准备食材，武昌鱼去鱼鳞，去鳃，去掉鱼腹中的黑膜，鱼背部两面划花刀，盘底放姜片，再放适量的盐，一勺料酒，将鱼全身抹均匀，腌20分钟。
步骤二:准备一个碗汁，碗中放半勺白糖，一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺料酒，小半碗清水，搅拌均匀。
步骤三:锅中放清水，水开以后放武昌鱼，盖上锅盖大火蒸8－10分钟（根据鱼的大小确定蒸鱼的时间）。蒸鱼的时间到了后，将鱼取出，倒出盘子里面蒸出来的汤汁。
步骤四:将准备好的碗汁倒入锅中，大火烧开后关火。
步骤五:将烧好的碗汁淋入武昌鱼中，放姜丝，葱丝。
步骤六:锅中放油，将油烧至冒烟，再将热油淋入鱼中。清蒸武昌鱼就做好啦！
十、大厨教你清蒸鱼的正确方法？
用料
鱼600克；葱，姜，适量；青椒，红椒各一只；料酒适量；盐适量；食用油适量；生抽适量
做法
鱼（鲈鱼、罗非鱼等都可以，最好是刺少的）去内脏、麟、腮。洗净，两面改刀切出菱形花纹，美观又易入味。
用料酒和盐抹匀鱼身，包括肚子里也要抹，然后腌制十五分钟左右。
葱、姜、青椒、红椒切丝备用，如果喜欢一点点辣味的可以用小米辣椒代替红椒。
鱼装盘，鱼肚里装入葱姜青红椒丝，鱼身上均匀洒上一层葱姜青红椒丝。留一部分备用。
锅内烧水，水开后将鱼放入锅内蒸10分钟。（切记水开后再入锅蒸）
蒸好的鱼端出，倒掉盘内蒸出的水分，去掉表面的葱姜青红椒丝。重新洒上一层新鲜的葱姜青红椒丝。
烧少许热油，待油冒烟后淋于鱼身上。
淋一层生抽（蒸鱼豆油更好）于鱼身上，上桌。