一、清蒸鱼骨和鱼片的做法
步骤 1
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将鱼骨切段后清洗干净沥干水，小葱切碎备用。
步骤 2
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将所有的调料倒入（小葱、枸杞子除外）拌均匀。
步骤 3
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将拌好的鱼骨摆放到碟子里。
步骤 4
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锅内倒入适量的水烧开，放入鱼骨大火蒸7分钟。
步骤 5
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最后加入葱花和枸杞子再蒸1分钟即可。
步骤 6
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起锅，拌匀一下开吃，鱼肉嫩滑嫩滑的，美味哦！
二、顺德清蒸生鱼做法？
用料
胡姬花古法小榨花生油 45ml
鲜活鲈鱼 1条
葱、姜 适量
红椒（装饰） 1/4个
盐 1/4小匙
料酒 15ml
蒸鱼豉油 20ml
做法步骤
步骤 1
准备需要用到食材以及做这道菜离不开的好油——胡姬花古法小榨花生油
步骤 2
鲜活鲈鱼去鳞去除内脏后洗净备用； 葱、姜、红椒切丝备用（将一部分切好的葱丝放入凉水中浸泡会自然弯曲，最后装饰的时候比较好看）
步骤 3
在鱼身斜切几刀，表皮和内部抹上少许的盐和料酒，放一些葱姜丝腌制片刻
步骤 4
腌好的鱼去掉葱姜丝和多余的汁水，淋上胡姬花古法小榨花生油
步骤 5
蒸鱼之前淋一些胡姬花古法小榨花生油，鱼肉蒸出来更鲜美嫩滑
步骤 6
用手轻轻将油在鱼身涂抹均匀，锁住鱼肉水分，蒸鱼更香更润
步骤 7
在鱼肚和鱼身上铺好葱姜丝，把鱼放入水开的蒸锅内，大火蒸10分钟左右（根据鱼的大小调整时间）。
步骤 8
鱼蒸好出锅后，倒掉多余的汤汁和葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，重新放上新的葱姜丝、红椒丝
步骤 9
将胡姬花古法小榨花生油烧至微微冒烟，趁热浇到鲈鱼表面的葱姜丝上（蒸好后淋上胡姬花古法小榨花生油可以提升菜品整体香气，美味更加分！）
三、蒸鱼片的做法有哪些？
蒸鱼片的做法步骤
1
草鱼顺鱼骨片下来鱼肉
2
片切成5毫米厚的片
3
用黄酒，胡椒粉和盐腌制5分钟。
4
猪肉切薄片（约2--3毫米厚,大小和鱼片差不多
5
用生抽，黄酒和盐腌制5分钟。
6
丝瓜刮掉外皮，斜刀切片。
7
在盘中先放一片丝瓜
8
在丝瓜上铺上一片肉
9
之后铺上鱼片
10
就这样逐一码放好。
11
上笼大火蒸8分钟
12
蒸好后盘中的汤汁倒入炒锅中
13
烧开后加入少许水淀粉做成浓汁，
14
浇在蒸好的鱼片上，放少许辣椒碎配色装饰，不爱吃辣的也可以放香菜碎或香葱碎。鲜香味美的三合一蒸鱼片上桌啦，请尝尝
四、顺德蒸鱼片做法？
材料
鲷鱼片1片，蒜泥酱适量，葱花10公克，蚝油1大匙，开水1茶匙，细砂糖1茶匙
做法
1.把鲷鱼片洗净后，切厚片排放蒸盘上。
2.将所有调味料混合成酱汁备用。
3.将蒜泥酱淋至作法1的鲷鱼片上，封上保鲜膜，放入蒸笼以大火蒸约15分钟后取出，撕去保鲜膜，撒上葱花，再淋上作法2的酱汁即可。
五、清蒸光鱼片的做法？
主料
光鱼1条
辅料
盐1小勺料酒1勺葱1根生姜1块香菜1颗蒸鱼豉油1勺
步骤1
光鱼一条去内脏和腹部内的黑膜，去鳞去鱼鳃
步骤2
将光鱼切成片
步骤3
用盐和料酒淹制
步骤4
放一点姜片腌制十分钟
步骤5
生姜 葱 香菜备用
步骤6
腌制好的光鱼片下放生姜
步骤7
加一点葱段，蒸锅上汽后，将鱼盘放入蒸笼
步骤8
蒸八分钟后取出
步骤9
摘去葱段，将盘里的汤汁倒掉，然后倒入一点蒸鱼豉油，再上锅蒸两分钟
步骤10
出锅后，撒葱花和香菜末，淋上一点热油就可以吃啦
烹饪技巧
放蒸鱼豉油的时候要从盘变倒入，不要从鱼身直接倒，会破坏掉原汁原味哦，最后淋热油的时候再直接淋在鱼身上。
六、广东顺德清蒸鲩鱼做法？
主料：皖鱼辅料：青菜(随意)、腐竹、香菜、红辣椒调料：酱油、花椒、糖、醋、盐、香油、鸡精、葱、姜制作方法
1．将鱼去内脏洗净，背上划一刀，用开水煮5分钟捞出，腐竹泡好切成丝，葱、姜洗净切成丝；
2．取一器皿放入醋、酱油、糖、盐、鸡精，拌匀调成汁；
3．取一盘子用青菜围边，撒上腐竹丝，放上鱼，浇上调好的汁，淋上姜丝、葱丝、红辣椒丝、香菜叶；
4．坐锅点火倒油，油热放入花椒，出香味时浇在鱼身上即可。