一、蒸扁鱼的做法？
主料：鳊鱼一条，辅料：生姜、香葱、独蒜、红剁椒、蒸鱼豉油、盐、香油适量。
做法：
1、鳊鱼清理干净，沥干水分；
2、准备好剁椒和豉油、生姜大蒜香葱，姜蒜洗净切丝，葱切粒备用；
3、鳊鱼剁下鱼头和鱼尾；鱼身切成鱼肚连接着的等分段；
4、切好的鱼码放在盘中，撒上些许梅花盐腌制片刻；
5、鱼身撒上姜蒜丝，撒上红剁椒和葱粒。放入锅中，隔水蒸15分钟即可；
6、蒸好的鳊鱼，淋上豉油，少许芹菜叶点缀一下。
二、鳊鱼的做法清蒸花仙鱼潮汕做法？
主料
鳊鱼1条
辅料
姜适量，葱适量
配料
油适量，盐适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，鸡精适量，淀粉适量，胡椒粉适量
清蒸鳊鱼的做法
1.把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。
2.在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。
3.水开后，隔水蒸3分钟。
4.把蒸鱼水倒掉。
5.再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉。
6.把姜片去掉。
7.撒上葱花。
8.在葱花上浇上热油。
9.取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。
10.放锅里煮开。
11.浇在鱼上即可。
三、清蒸鳊鱼的做法？
一、清蒸鳊鱼的做法和用料：鲜活鳊鱼1条、姜丝5克、香葱1小把、盐3克、蒸鱼豉油10ml。
二、清蒸鳊鱼的做法： 1、鳊鱼里外均匀抹上薄盐，稍腌15-20分钟。 2、放盘子里大火蒸8分钟，取出滗去汤汁。 3、蒸鱼豉油淋到鳊鱼上，撒葱丝或葱花。 4、坐锅热油，下姜丝爆香，将姜油和姜丝一并淋到鳊鱼上，听到香葱吱吱作响，香味腾起。
三、烹饪技巧 鳊鱼不腥，所以没有用到料酒之类，蒸制过程也只放了盐，也可以放姜丝，但是不放也不腥。偏好把姜丝爆香成姜油淋制，别有风味，姜丝也非常非常好吃。
四、清蒸鳊鱼的做法？
食材清单
葱 适量
、 姜 适量 、 料酒 适量 、 盐 适量 、 蒸鱼豉油 适量 、 白砂糖 适量
烹饪步骤
步骤1/11
鳊鱼杀好后，刮去鱼鳞，内脏清理干净，洗净后控水，用刀在鱼身两面都划三刀，方便入味
步骤2/11
撒上适量盐（两面都要撒）
步骤3/11
淋上适量料酒腌制20分钟
步骤4/11
鱼的切口上放入姜片，反面也放
步骤5/11
腌制好后，鱼用流动水冲洗一下，盘子底下放上葱段和姜片
步骤6/11
把鱼放在葱段和姜片上，再次淋上适量料酒
步骤7/11
撒上适量白砂糖提鲜
步骤8/11
放上葱段
步骤9/11
淋上适量蒸鱼豉油，加盖用微波炉高火蒸9分钟
步骤10/11
鱼蒸熟后取出，把葱段和姜片拿掉，撒上适量葱丝点缀
最后一步
锅里加入适量植物油大火烧开后，淋上鱼身即可~
五、清蒸鳊鱼的做法？
1/12首先准备好所有食材，葱、姜、鱼、李锦记蒸鱼豉油。
2/12鱼处理干净，在鱼身上切几刀方便入味。
3/12在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上适量料酒，盐，和蚝油
4/12葱姜切丝备用。
5/12再在鱼身上放上适量姜丝，鱼肚子里也放一些。腌制十分钟左右。
6/12准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。
7/12水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟，
8/12蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的姜丝。重新放入姜丝和葱丝。
9/12锅中倒入适量油烧热。
10/12趁热把油浇在鱼身上。
11/12最后在鱼身上淋上李锦记蒸鱼豉油，放点葱花装饰一下即可。
12/12成品，趁热食用
六、蒸鳊鱼的做法？
步骤/方式1
准备好食材：鳊鱼 1条 、 大葱 1小段 、 红椒 1个 、 小葱/姜 3根/1小块 、 蒸鱼豉油 2勺 、 黄酒 2勺 、 盐 适量 、 猪油 1小块 、 蚝油 1勺 、 醋 半勺
食材提前清理干净
步骤/方式2
葱姜蒜切丝，放入鱼肚子里
步骤/方式3
鱼切花刀表皮淋上料酒和盐
步骤/方式4
蒸箱上汽，蒸10分钟，焖5分钟
步骤/方式5
撒葱花小米辣，淋热油
步骤/方式6
倒入蒸鱼豉油
步骤/方式7
蒸鳊鱼就做好了