一、蒸猪肘子怎么做好吃，蒸猪肘子的家常做法？
、食材：肘子1个、盐适量、葱花适量、糖适量、蒜蓉适量。
2、炒糖色，锅里倒入少许油，把白糖倒入，小火不停搅拌直至变成红棕。
3、桂皮八角拳头姜片香叶和一碗水倒入炒糖色的锅中。熬煮一会儿。滤网滤出糖色水备用。桂皮等濾出物放置一旁备用。
4、大蒸锅放足量的水，放上蒸屉，足够大的盆装上洗净的肘子。加入滤网里的香料，大火蒸。
5、大火蒸烧开水后转小火。不时把糖色用刷子刷在肘子表皮。刷上十几次颜色才好看。等肘子蒸到软弹，洒少许盐在肘子表皮。用刷子刷匀。
6、肘子需要蒸四小时以上才软烂，快好时，准备蘸酱，把葱花，蒜蓉，孜然粉，五香粉，辣椒粉放入一大碗，炒锅烧热油，浇到碗里。再加入生抽白糖醋拌匀。有芥末的话挤些芥末味道也很不错。
7、肘子蒸好要趁热吃，吃前把装肘子的大盆里的肉汤和香料小心倒出，肘子换到大盘子。肉汤和剩余的糖色混合炒锅里熬浓汁，濾掉香料，把浓汤淋到肘子上，洒上葱花。
二、猪肘子要煮多长时间？
整只猪肘一般都会选择高压锅的吧 我用高压锅一般都要半小时左右，普通铁锅的话要想脱骨入味估计得2小时。而且还有一些小窍门可以使用 比如炖的时候可以选择直径略小于锅口的锅盖或在炖的时候加入黄豆 或者炖之前拿啤酒或米酒进行腌制都可以软化肉质缩短时间。
三、香菇蒸猪肘子的做法？
主料：猪肘子适量、火腿适量
调料：水发香菇适量、冬笋适量、葱姜适量、清汤适量、水淀粉适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量
做法：1、准备好所有材料，将猪肘清洗干净，焯透后加入少许料酒，放入葱姜煮熟，脱骨，将肘肉切片。
2、香菇洗净发好，冬笋洗净，切片，火腿切片备用。
3、将香菇去蒂，把香菇和切好的冬笋加上薄火腿片以及肘片一层层码号。
4、将炖肘子的汤晾凉后去浮油，过滤后倒到深盘中，没过码好的食材。
5、大火蒸20分钟，转中火，将食材蒸至酥烂，将汤汁滗出。
6、放到锅中调味，加鸡精、香油和彩椒及胡萝卜碎丁，勾薄芡，将调好的汤汁重新浇到蒸好的食材上即可。
四、蒸腊猪肘子的做法？
材料
腊蹄膀1个，青葱3支，辣椒2条，水1500㏄，万用卤包1包，绿花椰菜1颗，冰糖2大匙，酱油200㏄，米酒100㏄，青葱1支，蒜仁3颗，姜10公克，米酒2大匙，酱油3大匙
做法
1.蹄膀除毛后洗净；腌料中的青葱切段；蒜仁、姜拍扁，备用。
2.取一大碗，将作法1的材料与腌料中的米酒、酱油一起拌匀，腌渍约1小时（腌渍时需偶尔翻动蹄膀），接着取出蹄膀，炸至上色备用。
3.热锅，加入适量沙拉油，放入青葱、辣椒煎炸至上色备用。
4.重新热锅，加入2大匙沙拉油，放入冰糖炒至上色，再加入酱油、米酒、水煮滚。
5.取一砂锅，放入作法3的青葱、辣椒，再加入作法2的蹄膀、作法4的卤汁，以及万用卤包一起煮滚，盖上锅盖转小火，续卤约1.5小时即可。
6.绿花椰菜切小朵，汆烫后泡入冰开水中备用。
7.取一盘，放入作法5的卤蹄膀，周围排上作法6的绿花椰菜，最后淋上适量卤汁于蹄膀上即可。
五、速冻的猪肘子解冻要多长时间？
尽快让冻肉解冻的话，不要用热水烫它，这样表面的冰是花了，但是里面的冰还是一样需要时间，可能时间上会缩短一部分，但是这样的肉吃了是对身体有害的，除了用热水烫之外，咱们可以在冷水里面加点食盐，3分钟快速解冻，这样能够大大缩短解冻时间，并且还能让肉质不变。
1.一般情况下，微波炉解冻档有自动和快速两位。快速档是250克冻肉需要3分钟；自动档需要输入需要解冻的重量，大约是一千克8分钟。
2. 当然，解冻时长也要看冻的程度：如果很硬的冻肉建议微波炉解冻3分钟；没有完全解冻开的用1分半或2分钟。
3.另外，微波炉解冻时长还要看食物的体积：大块冻得厉害的食物就需要在以上解冻基础上时间长一点，小块的食物时间自然就少一点好。
六、蒸猪肘子最正宗的做法？
1. 肘子先用喷火抢烧至表皮金黄，再刮洗干净。
2. 将肘子纵向剖开，让整个肘子呈扇面打开，每个小腱子的纵向也要划几刀，方便入味。
3. 大蒜，生姜，大葱切片，连同肘子冷水下锅焯水，水沸后5分钟左右起锅。
4. 将料酒、生抽、大蒜、生姜、大葱、八角、花椒、胡椒粉、桂皮、香叶、肉豆蔻、豆瓣酱放入肘子中搅拌均匀，密封腌制1个小时。这一步非常关键，不然不入味。
5. 倒入香油拌匀，再取出肘子（腌料备用），抹上酱油上色，最好抹两次。
6. 锅中菜籽油烧热后下肘子，炸至金黄色后即出锅。这一步同样重要，一是为上色，二是为皮肉更软糯。
7. 锅中放冰糖炒成糖色后，加开水少许（能淹没肘子为宜），再放入腌料及肘子小火熬制40分钟。
8. 汤汁浓缩后用漏勺捞出残渣，再倒入几滴醋，将肘子在锅中翻滚裹浆。
9. 捞出肘子装盘，将淀粉兑水，倒入锅中的汤汁中勾芡。
10. 将芡汁浇在肘子上，上蒸锅蒸制。先大火蒸1小时，再小火蒸2小时。
11. 肘子出锅后转移至干净的盘子，将原盘中的汤汁浇在肘子上，再撒上葱花即可上桌。
七、蒸白芸豆猪肘子的做法？
主料：猪肘子，白芸豆
辅料：调和油适量，食盐适量，葱适量，八角适量 ，花椒适量， 料酒适量 ，醋适量， 红尖椒适量 ，老抽适量 ，味精适量 ，生抽适量， 十三香适量
步骤1
首先将猪肘子洗干净，用线绳扎紧
步骤2
放入清水中焯一下。将肘子中的血水焯出
步骤3
焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉
步骤4
锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子和白芸豆放入
步骤5
大火烧开后改用小火慢炖2个小时
步骤6
用筷子扎一下，如果能扎透，就说明肘子熟了
步骤7
将熟了的肘子剪掉线，切成片，装盘，上面放上盐、葱花、味素、十三香，浇上生抽，放入锅中蒸10分钟
步骤8
蒸好后，将上面的调味品和肘子肉搅拌均匀就可以吃了
八、卤猪肘子多长时间？
卤猪肘子需要撸两个小时才能达到入味口感
九、猪肘子煮多长时间？
猪肘子一般需要煮1到1个半小时，这样肉才会脱骨，吃起来不硬不柴软烂适口
十、猪肘子蒸香芋怎么做？
主料:
香芋500g
猪肘子100g
辅料:
盐适量
油适量
辣椒油适量
香豆豉适量
做法:
1.猪肘焯水。捞出后稍晾凉些，抹上酱油和盐。腌制15分钟左右，放进油锅里煎或炸炸金黄。
2.猪肘去骨装碗里，抹上盐，辣椒油，香豆豉，备用。
3.取香芋去皮洗净，切块。锅中热油，香芋块过油。备辣椒油和香豆豉 。
4.过好油的香芋码在猪肘子上，淋上备好的调汁，放进锅里蒸熟。
5.取一个大碗扣在上面，再倒扣过来即可。
烹饪技巧:
炸猪肘子时有可能会爆油哦，小心被烫伤。蒸的时间一般30分钟左右，依照自己口感决定。