一、怎样炖肘子骨汤?
1、准备肘子一个,表皮上的毛用镊子夹掉;
2、准备的香料,陈皮撕成小块,所有的香料要装入料包中;准备好的料包,大葱、姜、干红椒、冰糖;
3、锅中入水烧开,倒入适量的葱姜料酒(未在配方中),放入肘子焯水,中间翻动一下,煮至表皮稍有变色,捞出肘子,用到在表面刮一下,一是去掉部分油脂,二是刮掉未剃净的毛;
4、把肘子、葱姜、干红椒、料包,放入黑色内锅中,放入2大勺花雕酒,一勺15ml;
5、放入40ml的特制酱油,类似于生抽;放入3大勺45ml红烧酱油,类似于老抽;
6、放入2勺盐,一勺大约5g左右;放入清水1000ml;
7、炒锅中放入少许的油,同时放入冰糖,开小火加热;
二、炖肘子的汤怎么处理?
肘子骨熬汤,做的时候可以将剔掉肉的前、后肘子骨砸碎,在开水中焯一遍;将焯好的骨头放入适量温水中,用小火焖煮1小时10分钟。
这时煮出的汤是清汤,可以盛一部分出来喝,或者留着煮面条用,然后再往锅里加入足够的热水,调到大火继续煮40分钟,这时就能煮出浓浓的白汤了,这也是肘子骨煮汤的一大特色。
三、肘子骨头汤怎么炖?
主料:肘子500g骨
辅料:油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、鸡腿菇适量、白菜适量
1.鸡腿菇一根白菜叶3片
2.把鸡腿菇切成片状,葱切成段,姜切片
3.带皮肘子用水卓好后待用
4.把准备好后的食材---带皮肘子、鸡腿菇、葱、姜、八角、放入电压力煲中
5.由于程序是自动的,所以呀,直接按下焖煮键即可。
6.时间到了,等锅内的气排完后,打开锅盖。
7.盖子打开后,将准备好的白菜放入锅内,再焖上8分钟
8.时间到了,出锅
四、猪肘子汤怎么炖好吃?
人参炖猪肘 【原料】人参 10克 猪肘 500克 料酒 10克 盐 5克 味精 3克 胡椒粉 3克 姜 5克 葱 10克。 【制作】 1、将人参润透,去芦头,洗净,顺切成薄片;姜拍松,葱切段。 2、猪肘子去毛,洗净,切成4厘米见方的块,将肘子骨捶破,放入沙锅底部,然后放入肘子肉再放入人参、姜、葱、料酒,加水适量。 3、将沙锅置武火上烧沸,打去浮沫。再炖55分钟,加入盐、味精、胡椒粉,搅匀即成 滋补营养 神仙豆炖猪肘 原料: 猪肘子1只、神仙豆(雪豆)、猪骨数根、冷鲜汤 辅料: 盐、料酒、姜、葱、八角、鸡精 做法: 1. 肘子刮洗干净,抹料酒,静置一会,同猪骨一起入沸水中焯一下,神仙豆洗净,姜拍松,葱挽结; 2. 取高压锅,在锅底垫上猪骨,放入肘子、神仙豆、姜、葱、八角、盐,加入冷鲜汤上火炖,至肘子和神仙豆皆烂时,拣去姜、葱,盛入盘子中,放入鸡精即成。风味特色: 口味醇正,营养丰富。 花生炖猪肘 原料:猪肘1个,生花生米、丁香、大料、小茴香、盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大葱、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。 做法: (1)猪肘放在火上,烧净残毛,放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净,用刀拍碎;大葱洗净,挽成结;生花生米洗净。 (2)锅置旺火上,烧鲜汤,放入肘子、香料包烧开至沸,撇去浮沫.下姜、葱、盐、料酒、胡椒粉,移至小火上慢慢炖至猪肘微熟,下花生米,拣去姜葱,炖至肉熟,放入味精、鸡精和匀,拣去香料包,起锅盛入汤碗中,随豆瓣味碟上桌即成。
五、肘子骨汤怎么炖好喝?
原料
more
筒子骨 (2根)
猪肘子 (500g)
橘子皮 适量
食盐 适量
薏仁 适量
红枣 适量
萝卜干 适量
1/猪肘子,薏仁,筒子骨和扇子骨。
2/筒子骨和扇子骨洗净后放入锅里面,橘子皮放入,一次性加够冷水,中途不再加水。
3/猪肘子切小块备用。
4/萝卜干清洗干净备用。
5/薏仁泡好备用。
6/放入足够的水后,大火烧。放入切好的肘子肉。
7/大火烧开后,撇去浮沫。接着用中小火慢慢炖。
8/炖45分钟-1小时后,肉开始变软糯,放入准备好的萝卜干。
9/接着把红枣和薏仁放入,接着用中小火炖。
10/炖30分钟后,把枸杞放入,再炖15-20分钟就可以了。关火后,放入适量食盐调味即可。
11.美味又好吃的肘子骨汤炖好喝完成开吃了。
六、炖肘子肉不带骨头做法?
我买的是整根的带肉大棒骨,1500克(带骨),肉很厚的那种。不带皮的腿骨买时候让店家给剁成大块儿,回来清洗干净
步骤2
清洗好的腿骨放入电炖锅中
步骤3
加入葱结、姜片
步骤4
覆过肉的清水
步骤5
选择筒骨汤模式,加时到3小时,口感选择浓郁。因为没有焯水,所以要在汤将要沸时撇去浮末。嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用
步骤6
时间到,进入保温模式
步骤7
已经煮到骨肉分 离的状态了,将煮好的肉取出晾着
步骤8
开始准备蘸汁,葱,姜,蒜各30克,清理干净
步骤9
分别剁成细细的末。一定要剁细
步骤10
将剁好的材料盛入碗中
步骤11
加入生抽50毫升
步骤12
加入1克盐,1克味精
步骤13
100毫升食用油,烧热至冒烟的状态
步骤14
趁热浇入蘸料中,快速拌匀然后再盛100毫升肉骨汤浇入料汁中,调匀
步骤15
晾好的骨头将肉剔下来,蘸汁,或浇汁食用。煲中的骨汤撇去浮油加盐调味加点儿配菜可以直接喝,也可以煮面,煮火锅做高汤使用
七、怎样做肘子肉炖豆角?
肘子肉炖豆角的做法
1.把豆角收拾好,洗净。
2.这是从冰箱里拿出来的肘子肉。
3.把葱花切好。
4.起锅 ,倒油。
5.油热了,把葱花放进锅里。再放点酱油。
6.把肘子肉放进锅里,翻炒。把香味炒出来。
7.炒至2分钟后把豆角放进锅里翻炒。
8.炒至2分钟后,放点水,大火开始炖。
9.炖至10-15分钟后,豆角熟了,放点盐 鸡精,就可以吃了。
八、如何炖肘子肉好吃窍门?
方法/步骤
1
肘子放入清水中洗净,肘子皮上如果有残留的猪毛要用镊子拔掉。
2
准备花椒,大料,桂皮,香叶。
3
葱洗净切段,姜切片备用。
4
料酒,酱油,白糖,盐,味素放入碗中备用。
5
洗净的肘子放入多功能锅中,放入花椒,大料,桂皮,香叶,葱,姜,倒入碗中的辅料。
6
加入水,水量和肘子齐平,盖上盖。
7
多功能锅调至“肉/鸡”挡,按启动键,开始炖肘子了。
8
多功能锅发出提示音,肘子就炖好了。
9
拿出来装盘。
10
晾凉就可以切一盘肘花吃了。
END
九、肘子骨头汤怎么炖好吃?
主料
猪蹄2个,排骨半斤,黄豆2把 ,黑豆1把
辅料
葱适量,冰糖适量,料酒2汤勺, 姜适量,蒜5瓣 ,花椒少许,大料2颗 ,桂皮1块,干红椒5根, 酱油3汤勺,老抽1汤勺
步骤1
猪蹄排骨提前泡好,入沸水煮出血沫,无血水
步骤2
所需配料
步骤3
装入小袋里,好打理
步骤4
温水洗干净猪蹄排骨,别用凉水
步骤5
冰糖炒色忘拍了,就是扒拉扒拉,上色
步骤6
稍微煎下,准备放高压锅了
步骤7
料包放在锅底层,排好猪蹄,上面放排骨,再撒黄豆和黑豆,水没过猪蹄一半就行,这样最下面的料包发挥味道,排骨在上面不会熟散花了
步骤8
35分钟,用炖肉这一档,不能调时间,尝尝味道,熟了放盐再炖8分钟!出锅
十、乡间小徐怎样炖肘子肉?
1,首先把猪肘子处理干净,锅里放水,加点料酒把猪肘子焯水,捞出清洗干净备用。
2,姜切片,蒜剥开外衣即可,葱切段,然后取一个铁锅,把姜葱蒜铺满锅底。然后取一个铁锅,把姜葱蒜铺满锅底。
3,将干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮放入锅中。加入生抽、老抽、冰糖、盖上锅盖,炖煮2小时即可。盐、高汤;再加入一瓶啤酒,没过猪肘子。
4,盖上锅盖,炖煮2小时即可。