一、正宗笋干炖排骨怎么做？
1：将笋干提前泡发，中途换一下水，然后清洗干净，切成大块备用。
2； 排骨洗净泡出血水，再焯一下水备用
3：冷锅倒油、水、糖，开中火将糖炒融化至琥珀色，放入焯过水的排骨，不断翻炒让糖浆裹上每一块排骨
4：然后放入生姜葱蒜八角花椒爆香，炒出香味，排骨微焦黄后，加入笋干翻炒均
5：加料酒生抽，老抽、蚝油继续翻炒至均匀上色后，一次性加入足量的水，水与肉平，盖上锅盖，大火烧开转中小火继续焖烧40分钟转大火收汁
6：装盘上桌，撒点青色（葱花，香菜，或青椒均可）
二、笋干玉米排骨汤最正宗的做法？
笋干玉米排骨汤的做法1.笋干用水泡四个小时2.泡好的笋干洗净3.笋干切段4.沥干水分备用5.排骨洗净6.排骨冷水下锅飞水7.煮开8.掠去浮沫盛出备用9.冷冻的玉米10.剥开外皮11.洗净12.切段13.电压力锅内胆内放入飞过水的排骨14.再放入笋干15.放入玉米段16.放入切好的生姜大蒜17.放入适量醋18.放入开水没过表面19.电压力锅选择靓汤键开始煮20.煮好开锅后加入盐21.放入鸡精22.放入葱花23.装盘
三、胡萝卜笋干排骨汤的做法？
步骤
1.备用的排骨
2.备用的笋干
3.笋干浸泡半个小时
4.洗净切段
5.排骨放入加水的锅里
6.煮沸，捞出排骨
7.高压锅里放焯过的排骨，再加入笋干
8.再加胡萝卜，加水、盐、白糖、醋、料酒及酱油
9.烧十几分钟就可以了
四、猪肉骨头炖笋的正宗做法？
1、食材：猪骨头一根，干笋2两，盐19克，料酒少许，醋少许，葱花少许，枸杞 几粒。
2、市场购买的猪骨头，先用清水清洗干净。
3、将清洗后得猪骨头，放入一个盆中，倒入开水焯水。
4、十分钟后血水渗出后，再用清水清洗一下。
5、将猪骨头放入炖锅内，加入盐、少量料酒和醋。
6、切几片生姜，加入清水没过骨头2厘米以上，放入炖锅内炖三个小时。
7、笋干用水浸泡。泡开后用水不断清洗，洗掉残留的杂质。将洗干净的笋。
8、骨头炖三小时后，加入笋炖十分钟。
9、准备一个汤盆（如果一次能吃掉，就直接用炖锅），放入一点葱花、枸杞。
10、根据食量将骨头汤盛入汤盆中，即可食用。