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羊肉白菜馅包子怎样调馅?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-11 13:16   点击:237  编辑:admin   手机版

原料:羊肉、白菜、香雪特精粉、花椒、大葱、姜、精盐、一品鲜酱油。

做法步骤:

第1步、锅中开水下入花椒粒,煮一小会捞出花椒,留花椒水晾凉备用,这一部非常重要,它是羊肉不膻的秘诀。

第2步、大葱切段,姜切片,凉油下锅,炸到葱姜发干金黄。

第3步、捞出葱姜,留葱姜油晾凉备用。

第4步、羊肉中加入适量精盐,一品鲜酱油,分次加入花椒水,用手顺一个方向搅拌,边加水边搅拌,让羊肉吃饱水,变得有水润有弹性,再放一会让羊肉充分吸收水份。

第5步、分次加入葱姜油搅拌均匀,拌好的羊肉馅油润有弹性。

第6步、白菜剁碎加一匙精盐杀出水份。

第7步、白菜攥干水份,加入肉馅中搅拌均匀。

第8步、面粉中加入少许精盐增加筋性,加适量清水和成稍硬些的面团,醒一会再揉一次面团会更光滑。

第9步、面团搓长条,下均等面剂按扁。

第10步、擀圆皮,打入馅料。

第11步、包成饺子。

第12步、都包好后等着下锅。

第13步、锅中水开下入饺子,用勺子轻推转动,煮到饺子鼓起浮起来就熟了,

第14步、馅大皮薄,鲜香美味

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