一、如何炒山药好吃又简单
山药适用人群
一般人群均可食用。
1. 适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者；
2. 山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。
山药做法指导
1. 山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
2. 新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
3. 山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
4. 好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。
5. 山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
清炒山药
材料
山药一段 ，胡萝卜半根 ，菜心几根
做法
1.戴手套给山药去皮，斜切成段，再把段竖切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡萝卜也这样切，菜心也切段。
2.锅中烧开水，下入山药和胡萝卜烫至水再次开起，捞出，菜心烫一下马上捞出。
3.重新起锅下少许油，下烫好的蔬菜加1/2小匙盐大火快速炒匀出锅即可
枸杞木耳炒山药
材料
山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克
做法
1 黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙，剪去根部撕成小朵；
2 荷兰豆撕去两边的筋洗净，枸杞泡发洗清；
3 山药洗净去皮切片，浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑；
4 炒锅烧热加油至7成热，放入山药和木耳翻炒；
5 然后放入荷兰豆，加2大勺清水翻炒2分钟，最后加盐和枸杞炒匀即可。
腰果莴笋炒山药
材料
莴笋，山药，腰果，胡萝卜，盐，食用油，鸡精
做法
1.莴笋去皮，洗净，切滚刀块。胡萝卜洗净切滚刀块.
2.山药去皮，洗净，切块放置于清水中（防止山药颜色发黑）。
3.烧开适量的水，把莴笋，胡萝卜和山药倒入汆一下，捞出沥水。
4.倒入油，小火把腰果炸熟（一点点金黄即可，注意要用小火，否则腰果容易炒焦）
5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药，跟腰果一起翻炒，加盐和鸡精调味即可出锅了。
小贴士：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，对高血压和心脏病极为有益。能改善消化系统，增进食欲山药有健脾，除湿，补气，益肺，固肾，益精的功效。含有可溶性纤维，能助消化，降血糖 腰果含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。经常食用可以提高机体抵抗力。
二、[求助]清炒山药怎么做？
切片后用水焯下会去掉部分地黏液....然后再下锅炒....饭店都这样做.....偶在饭店干地时候也这么炒..
三、西兰花炒山药怎么做好吃，西兰花炒山药的家常做法
食材明细
山药一斤
西兰花一颗
木耳适量
葱蒜适量
盐适量
蚝油适量
味精适量
咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度
西兰花炒山药的做法步骤
1
原料图
2
将山药削皮洗净后切片
3
将切好的山药片泡进水量防止山药氧化变色
4
西兰花洗净，去根部后切成一朵朵小花状
5
木耳用水泡上30分钟后洗净撕成小片备用
6
锅里烧水，水开后将山药和西兰花倒进锅里快速焯水2分钟
7
焯完水后捞出过凉
8
葱蒜切小段备用
9
炒锅里放适量的油，将葱蒜放进锅里煸炒出香味
10
然后倒入焯过水的山药和西兰花快速翻炒
11
再把木耳也倒进去一起翻炒，加入适量的蚝油炒匀
12
再加入适量的盐和味精就可以出锅了
四、怎样炒山药
山药切片用醋略泡，清温水略煮，加底油，油温不宜太高，喜欢葱花可以加点，加盐，鸡精。。。。出锅。特点清香，味鲜。
五、炒山药的做法，炒山药怎么做好吃，炒山药的家常做法
食材
主料
大蒜
115g
山药
255g
辅料
油
适量
盐
适量
生抽
适量
鸡精
适量
步骤
1.材料：大蒜、山药。
2.将大蒜去根洗净。
3.放在案板上切成段，待用。
4.将山药洗净、去皮。
5.放在案板上切成片。
6.烧锅倒油烧热，下入切好的山药翻炒翻炒。
7.接着，加入一些清水煮开，煮至山药断生。
8.然后，合入切好的大蒜翻炒翻炒至大蒜断生。
9.最后，加适量的生抽。
10.加适量的盐。
11.加适量的鸡精。
12.调味炒匀，即成。
13.出锅，装盘