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我想学习做面点,哪里可以学?

来源:www.taocaipu.com   时间:2023-03-07 23:02   点击:81  编辑:admin   手机版

我想学习做面点,哪里可以学?

面食是很宽泛的一个种类,想学面食,一定要去一个正规的厨师培训学校,有经验丰富的面点老师,有齐全的烹饪设备,系统的教学模式,让你能从一个“门外汉”能快速学会。

在学校参加面食培训,可以学包子馒头,可以学饺子、抄手,可以学油炸小吃,可以学小面、米线,可以学煎饼果子、肉夹馍等等

海南新东方烹饪学校面点师培训班,中式面点培训,学校在海口交通便利,有着多年面点制作的面点老师授课,海口面点师培训学校,海南面点师培训中心,面点师考证培训机构,专业面点技能培训中心。

特色点心类∶广东小馒头、南瓜酥饼、京式葱油饼、八宝酥饼、香酥牛肉饼、桃酥、龙须一窝酥、天津包 子、黄桥烧饼、搽酥饼、辫子饼、葱油椒盐饼、蝴蝶蒸饺、奶皇包、香酥麻花、软麻花、开口笑、金丝卷、银 丝卷、玉面饺、南炒面、麻团、三角酥、风车酥、孟封饼、麻酱饼、三角饼、豆沙饼、月牙饼、冠顶饺、四喜 蒸饺、白菜饺、烧麦、秋叶包、蝴蝶卷、驴打滚、糯米糍、粽子、炸酥盒、葫芦酥、苹果酥、菊花酥、金鱼 酥、烙盒子、富贵饼、枣花酥、杂粮燕饺等

学习厨师建议到专业的烹饪技术学校学习,专业的学校有专业的老师。择校方面注重学校的教学环境,教学模式,教学设施,师资力量,学校的就业率,是否安排就业。

我想学习做面点,哪里可以学?

选学校是很重要的。 如何学则选择学校?

1. 学校的师资。好老师教出好学生,老师都不会的技能肯定教不会学生,看学校的师资力量是否雄厚很重要。

2. 专业:品牌重要,但是有好的专业设置更重要,

3. 品牌:对比学校的规模及品牌。好学校的口碑是靠学生打造出来的。

4. 规模设备:设备齐全才能学会齐全的技术。学校设备完善,校内建有理论教室、模拟酒店实训厅、等各类实习教室及样本展示厅。

选择专业的厨师学校,学习扎实全面的烹饪技术,将来更有发展前途!我校现开设有一个月烹饪进修班、三个月烹饪创业班、六个月烹饪专修班,为不同人群打造的短期培训班。

哪里能学做黄面条和汤饭

大棒骨汤面

做法:其实就是先炖大棒骨汤,然后把面条加进去。

原料:大棒骨1个(买的时候超市里的人会帮你剁开,那样就方便吃骨髓拉嘿嘿。)葱段2段,姜片3片,小白菜心,枸杞,红枣,盐,面条

1,先把棒骨冒好,洗干净,冷水入沙锅,加入葱段,姜片。中火烧开,小火炖。至少1个小时,偶喜欢炖的久的。

2,红枣泡上,洗干净。枸杞洗净。红枣出锅前10分钟放入,枸杞出锅前5分钟放入。棒骨汤就做好了,盐要加在碗里,汤味道比较纯正。个人意见,仅供参考

3,面条和小白菜心分别煮好,捞出。

4,找一个超级大碗,面条小白菜放入,加一点盐,加排骨汤就可以了。。

偶现在不喜欢放鸡精了,喜欢的同志可以自己放。也可以放其他的青菜和配料。

鸡丝汤面

原料:面粉250克,鸡蛋2个,熟鸡脯肉250克,豆苗汁少许,清汤750克, 精盐1.5克料酒5克。

做法:

1.在面粉中加入鸡蛋液、50克清水和匀,盖上湿布饧10分钟,用 擀面棍擀成厚1分的长方形薄片,叠起,顶刀切成面条。将熟鸡脯 肉切成细丝。用水将豆苗叶洗净。

2.锅中注入清水,上火烧开,放入面条,煮熟捞出,分别放入小 碗中,上面放入鸡丝和豆苗。另起锅,注入清汤,上火烧开,撇 去浮沫,加入料酒、精盐,对好口味,倒入面条碗中即可。

另:

●材料:菠菜100克,面粉300克,胡萝卜半根,鲜香菇2朵,鸡腿1个,姜2片,葱1棵,高汤3杯。

●调料:淡酱油1/2大匙,植物油1大匙,酒1/2小匙,盐、胡椒粉、香油各少许。

●做法:1、鸡腿洗净,顺着腿骨以刀尖划开,抹上酒、盐,塞入葱、姜,蒸熟后取出待凉,然后去皮切成丝状。2、菠菜用粉碎机打碎,加入少许盐,用纱布沥去水分备用,葱切细末,胡萝卜、鲜香菇切丝。3、在面粉中加入盐、植物油略拌,然后倒进热水用筷子拌开,稍凉后用手抓匀,加入菠菜和凉水揉成面团,揉致光滑时盖上冷湿布静置1小时,而后撒上干面擀成薄皮再切成条状即可。4、将胡萝卜丝和鲜香菇丝放入高汤煮软,翡翠面条用开水中火煮5分钟取出,再放入高汤中煮入味,加上盐、酱油、胡椒粉调味,最后撒上葱花淋上香油即可。

●特点:这道有着菠菜的翡翠色的汤面,能促进孩子的食欲。菠菜含有丰富的叶酸,对小朋友的肠胃调整和营养吸收,有很大的帮助。由于菠菜中的涩味很难被小朋友接受,将它做进面点,即可获得小朋友的欢心,又能均衡营养。

中式炒面的做法

1.原料:

鸡蛋炒面3袋;广式香肠6根,切成碎粒;胡萝卜丝;葱丝;洋葱丝;酱油

2.做法:

(1)将炒面放入开水中抄一下,别超过1分钟;

(2)将切好的香肠粒,胡萝卜丝,葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1―2勺),3―4分钟后即出锅备用;

(3)将炒面分成若干份,分别炒制.在炒的过程中,加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅,然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

上海粗炒面

材料: 上海粗面 半斤 炒面 酒 1/2茶匙

冬菇 4只 调味: 盐 1/4茶匙

瘦肉 3两 糖 1茶匙

椰菜 4两 生抽 2茶匙

?头 1粒 老抽 2茶匙

蒜头 1粒 麻油 1茶匙

制法:

1. 冬菇浸软,切丝加少许油和糖蒸约10分钟。

2. 瘦肉切丝,以少许生抽,及粟粉腌10分钟。

3. 椰菜洗净切丝,?,蒜头拍碎切茸。

4. 上海粗面以滚水煮稔,过冷河,隔乾水份。

5. 烧油爆香?、蒜茸,倒入肉丝,炒熟盛起。

6. 再烧油加入椰菜炒片刻,加入面略炒,再加其他配料炒匀,加入调味拌匀可上碟。

日式海鲜炒面的做法

【所属菜系】 日本料理

【特点】 日本风味,鲜香适口。

【原料】 鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克、京葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克

【制作过程】

(l)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条,蘑菇切片,大蒜切末。用热水把面条煮10分钟,控去水分。 (2)在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后,加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后,加入面条炒匀后,浇入酱油、盐炒匀即可食用。

风味独特的意大利炒面

原料:意大利通心粉(按说明煮熟备用),青椒切丝,一个西红柿切片,胡萝卜切丝,洋葱切丝。

做法:锅内放油烧热,放入香叶、番茄沙司略炒(如果喜欢色重放点酱油),然后放入青椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝炒熟,后下通心粉放鸡精、适量的盐然后起锅,将西红柿片放在上边,就可以吃了。

如果没有意大利通心粉,自己弄点刀削面炒也非常好吃。

虾仁烩面

主料龙须面(干)250克,虾仁150克,笋肉100克,蛋清半只,青豆15克。

辅料葱5克,姜3克,鸡汤750克,生粉3克,黄酒、精盐、熟猪油、胡椒粉、味精各适量。

制法

①虾仁加精盐、少许水浸片刻,轻拌几下,用清水;中净,取干布吸去水分,加上打匀的蛋清、少许精盐、生粉拌和,至蛋粉糊紧裹虾仁。笋肉切丁。

②水1000克烧沸,撒入龙须面,一面煮,一面挑散,见泛玉白色,迅速捞起,用冷水冲凉,盘放于箩内。

③锅内加熟猪油50克烧至四成热,入姜丝爆片刻,倒入虾仁,随即用筷子拨散,见泛白立即盛起沥油。余油中倒入笋丁煸透,入青豆炒至色翠绿,盛起。

④锅内加进鸡汤,待沸以精盐、熟猪油、味精调味,散入煮面条,烹上黄酒,加盖焖煮10分钟,加入笋丁、虾仁、青豆略焖,淋上熟猪油,撒些葱末,连锅上桌。

特点面条软和,清鲜而入味。因连锅上桌又名锅面。

羊肉烩面

“羊肉烩面”的制作必须经过熬羊肉汤、制作面坯、准备调配料、拉面煮面四道工序,而每道

工序中又有若干个小步骤。笔者下面就按四道工序的顺序介绍“羊肉烩面”的制作方法(其中

原料用量均以50碗计)。

熬羊肉汤

原料:羊肉3000克 羊骨架6000克 羊油750克 生姜100克 大葱250克

花椒10克 八角15克 三柰5克 桂皮5克 小茴5克 草果5克 良姜5克 丁香2

克 精盐、料酒各适量

制法:

1??羊肉切成大块,同羊骨架一起用清水洗净,再放入清水中浸泡约1小时后捞出;

羊油洗净切成丁;生姜拍破;大葱挽结;将花椒、八角、三柰、桂皮、小茴、草果、良姜、丁

香用纱布包住,制成香料包。

2??将羊骨架放不锈钢桶中,掺入清水约60千克,用大火烧沸后,撇净浮沫,再放

入羊油丁、生姜、大葱,倒入料酒,用中火煮约2小时后,放入香料包(用羊骨架压住),续

煮约1小时至香味溢出时,放入羊肉块,改用小火煮约5小时,至羊肉??软时,调入精

盐,将羊肉捞出晾凉,另将汤面上的浮油撇净(留用),即成羊肉汤(此时桶中汤汁约剩45

千克)。

〔注〕熬羊肉汤时亦可在汤中加入鸡骨架,以增加汤的鲜味。

制作面坯

原料:高筋面粉10千克 精盐200克 色拉油适量

制法:

1??将面粉与精盐和匀,再加入清水约4千克,揉成稍硬的面团后,盖上湿纱布饧约

10分钟。将面团反复揉搓,然后再给面团盖上湿纱布饧约10分钟。揭开纱

布,再揉搓至面团表面光滑,接着将面团搓成直径约6厘米的长条,然后下成每个重125

克(湿重)的剂子。

2??将每个面剂搓成长15厘米、直径约3厘米的圆条,盖上湿纱布饧约5分钟后,

再用擀面杖擀成15厘米长、8厘米宽、1.5厘米厚的长方形面片,并在面片上均匀地抹少

许色拉油,即成烩面面坯,将其整齐地摆入托盘内,用保鲜膜盖严,约20分钟后即可进行抻

拉。

〔注〕夏季可在面团中加入少许食用碱。这样既可防止面团变酸,又可增加面团的筋力。

准备调配料原料:熟羊肉1500克 豆腐皮600克 水发粉丝600克 水发黄花60

0克 水发木耳600克 香菜300克 当归、枸杞各30克 精盐、鸡精、味精、鲜味王

、香油、羊油、糖蒜、油炸辣椒各适量

制法:

1??熟羊肉切成丁;豆腐皮洗净切成丝;水发粉丝切长节;水发黄花撕成细丝;水发

木耳撕成小块;香菜洗净切节;当归、枸杞用清水浸泡10分钟;糖蒜、油炸辣椒分别装入小

碟内。

2??将羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花、木耳分成50份;将当归、枸杞入锅加清水熬

出味后,分别舀入50个大海碗内,再分别往碗中放少许精盐、鸡精、味精、鲜味王及羊油,

即准备好了调配料。

拉面煮面

当上述三道工序完成后,便可以拉面和煮面了。

1??取一块烩面面坯(面片),两只手掌向上托住面片的两头,再用两手的拇指按住

面片两头的边缘,然后两只手掌左右抻拉(手臂基本不用力),将面片拉成长约1米的片,接

着两只手掌上下晃动,手臂均匀用力,将面片继续抻拉成约3米长、8厘米宽、0.1厘米厚

的面片,最后用左手夹住面片的两头,用右手的拇指、食指、中指配合,将面片横着撕成约3

厘米宽的面条,即可下锅煮制。

2??小锅上火,注入羊肉汤1250克,烧开后即下入拉好的面条,并用手勺将面条

轻轻拨散,使之受热均匀,待锅中汤汁再开后,下入一份配料(羊肉丁、豆皮丝、粉丝、黄花

、木耳),煮至面条、配料均熟后,起锅装入放有调料的碗中,再舀入锅中汤汁,淋少许香油

,撒上香菜,随糖蒜、油炸辣椒碟上桌,即成。

注意:羊肉烩面上桌后要尽快食用,以免面条在汤中浸泡过久而不劲道。

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